공식 정보
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「都内で比内地鶏なら」
暖簾
表札
ロゴ
サイン
セッティング
生ビール
ゴールドラッシュ冷製スープ、炙りヤングコーン
ファーストコンタクトで季節を味わえる品を持って来る辺りが、初めて訪れるゲストへのさり気ない挨拶変わりですね!頂けば、確実にコレから頂く品々への期待が高まりますし、期待を決して裏切りません!
ゴールドラッシュ冷製スープ、炙りヤングコーン
笹身昆布締め、吉野川海苔、巣立ちのジュレ
ここは高級懐石かと錯覚する程の逸品、焼鳥に限らず凡ゆるジャンルのお店を食べ歩いてるからこそ成せる一品ですね!
笹身昆布締め、吉野川海苔、巣立ちのジュレ
白ワインボトル
金柑湯葉包み海苔巻き
金柑湯葉包み海苔巻き
金柑にキャビア海苔は良く見かけますが、照隅さんはそれじゃただの真似事とばかりに金柑を湯葉で包んじゃいます!流石ですねぇ 拍手‼︎
抱き身
皮はパリ!っと、身はしっとりジューシーこの絵面だけ唾液が充満して酒が進みます!笑笑
抱き身
はつ
はつ
はつ
はつ
箸休め漬物
ペタ
ペタ
この日の潤滑油を注入!笑笑
セセリ、ホースラディッシュ
セセリ、ホースラディッシュ
焼鳥屋さんでホースラディッシュ使用されてるお店に皆さんは出会った事が有りますか⁈笑笑 勿論、会います‼︎
うずら漬、豪州産黒トリュフ
うずら漬、豪州産黒トリュフ
普通のうずらだけでも手が掛かるのですが、漬けにしてオマケにトリュフ迄掛かってます!食べずとも美味いのが想像出来ますよねぇ笑笑
沖縄産丸オクラ
通常の五角種と違い丸オクラは柔らかくて美味しいですね!
軟骨とゴーヤの土佐酢和え
焼鳥以外の引き出しがとてつもなく豊富で毎回感心致します!
赤ワインボトル
赤ワインボトル
赤ワインボトル
大分産椎茸のかすみ鴨肉詰め山椒ソース
大分産椎茸のかすみ鴨肉詰め山椒ソース
白肝
見事に角が立った贅沢な白肝
白肝
ポテサラ、かすみ鴨胸、ハリッサ
鴨も最高ですが、個人的に照隅さんのポテサラが大好きです!オカワリ下さい‼︎笑笑
つくね金柑
この日も限界に挑戦致しました!笑笑
白レバーキャラメリーゼ、パルフェ生クリーム乗せ
焼鳥屋さんでレバパテをキャラメリーゼされてるのは、自分調べですが照隅さんだけですかね!必食の正に逸品‼︎
腿は鉄串の遠火でじっくり焼かれます
適度に余分な脂を落としながらとても丁寧な火入れ
腿
皮目はパリッと、身はめちゃくちゃジューシーです!
茄子は田楽味噌が塗られて焼かれており、何気に有りそうで無い一本でした‼︎ 流石ですねぇ
手羽ライム
ライムの皮とは杉本さんらしく斬新です!
手羽ライム
白ワイングラス
白ワイングラス
白ワイングラス
ハラミ
タレとの相性抜群です!
ハラミ
オレンジワイングラス
オレンジワイングラス
ソリレス
コレで比内地鶏一羽分、感謝して頂きます‼︎
ソリレス
振袖
振袖
振袖
グラスワイン赤
グラスワイン赤
鶏そぼろご飯、鶏スープ
鶏そぼろご飯
鶏スープ
皮
皮
皮
皮
ほうじ茶とアイス
アイス
「都内で比内地鶏なら何はさて置き照隅さん‼︎」
この日伺いましたのは「根津 焼鳥 照隅」さんです。
お店が御座いますのは店名の通り東京の根津、
最寄りの千代田線「根津」駅2番出口からなら、
大袈裟抜きに出口直ぐの左手ですからアクセスも抜群!
自分は常宿が上野なので毎回散歩がてら徒歩で伺いますが、
其れでも20分程度かと思われます。
そんな照隅さんに、この日は寝ても覚めてもと豪語する程に
焼鳥好きな六名と共に二回転目でお邪魔しまして、
頂きましたのは以下の通り。
◆鳥真薯土佐節
◆鳥とポルチーニ茸のチーズ茶碗蒸し
◆鳥煮込みトマト風味、根津のパンと
◆抱き身
◆白肝
◆はらみホースラディッシュ
◆皮とおたふくのポン酢
◆エルフランス
◆つくね燻製金柑
◆紅芯大根とデュカのサラダ
◆腿と蕪
◆レバパテのパルフェとドライ無花、鬼灯
◆丸ハツ
◆手羽と原木椎茸
◆椎茸軸
◆せせりホースラディッシュ
◆ペタ
◆〆鶏そぼろ飯金柑乗せ
◆お新香
◆鳥スープ
◆鳥そば
◆柚子シャーベット(確か)
頂いたドリンク
◇生ビール
◇赤星
◇ワインボトル5本(7人でシェア)
上記の通り、この日もコース料理に追加を加えて沢山の品々を頂きました!
タイトルの通り、杉本さんで使用される鶏種は日本三大地鶏と称される
秋田県産の比内地鶏で、独創性も兼ね備えた構成と成っておりますが、
決し奇を衒う様な仕上がりとはなっておらず、より一層比内地鶏の良さを
引き上げるものばかりで毎回堪りません。
同行メンツも皆が焼鳥好き且つ、照隅さんの常連ばかりでしたので、
店主の杉本さんと共に焼鳥談議でとても盛り上がって愉しい宴でした!
昨年は、食べログの点数もグンと跳ねて当然の如く百名店も初受賞しており、
より一層の注目を浴びる存在へと飛躍を遂げて何よりでは有りますが、
私的には現状でもお店のレベルと評価には未だ未だ大きな剥離が有ると
思っておりますので、更なる飛躍を期待したいと思います!
尚、予約は現在電話のみとなっておりますが、当然ながらかなり先迄の
予約が埋まってる模様ですから、未だ未訪の方々は早目の行動が吉かと
思われますが、そう言ってる自分も未だ予約が取れてませんので、
自ら御願いはしませんが、常連の方々からの御誘いを待ちたいと思います!笑笑
御馳走様でした!
☆3.77-9754
外観
サイン
表札
看板
お箸
生ビール
鳥真薯土佐節
鳥真薯土佐節
鳥とポルチーニ茸のチーズ茶碗蒸し
鳥とポルチーニ茸のチーズ茶碗蒸し
鳥とポルチーニ茸のチーズ茶碗蒸し
赤星
鳥煮込みトマト風味、根津のパンと
鳥煮込みトマト風味、根津のパンと
鳥煮込みトマト風味、根津のパンと
抱き身
抱き身
白肝
白肝
はらみホースラディッシュ
はらみホースラディッシュ
皮とおたふくのポン酢
皮とおたふくのポン酢
エルフランス
エルフランス
つくね燻製金柑
つくね燻製金柑
つくね燻製金柑
断面
紅芯大根とデュカのサラダ
紅芯大根とデュカのサラダ
バキバキに寝かし脱水した腿に真剣な店主
腿と蕪
腿と蕪
レバパテのパルフェとドライ無花、鬼灯
レバパテのパルフェとドライ無花、鬼灯
丸ハツ
丸ハツ
手羽と原木椎茸
手羽と原木椎茸
手羽と原木椎茸
手羽と原木椎茸
椎茸軸
椎茸軸
せせりホースラディッシュ
せせりホースラディッシュ
ペタ
ペタ
ペタ
〆セット
鳥スープ
お新香
鶏そぼろ丼金柑乗せ
鳥そば
鳥そば
リフト
柚子シャーベット
焙じ茶
「㊗︎焼鳥百名店2022初受賞‼︎」
この日伺いましたのは「根津 焼鳥 照隅」さんです!
タイトルの通り、今年の焼鳥百名店にナント初の受賞で御座います!
既にお店に行かれてる方からすれば初受賞?と思われるでしょうが、
ホントに初受賞なんですよね、、、コレまでが可笑しかったのかと、、、
まぁ今回も???が多々御座いますけど、詳しく書くと検閲にヒットするので
これ以上はやめときますが、気になった方はDMで受け付けます!笑笑
とは言え、照隅さんは選ばれて当然の結果ですから嬉しい限り!
ホントおめでとう御座います‼︎
そんな照隅さんに一ヵ月弱前にも伺ったのですが、
舌の根も乾かぬ内にとは正にこの事かと‼︎笑笑
それだけのお店がココ照隅サンなのです‼︎
地元じゃ無いのが何とも残念で御座います、、、苦笑
この日は以前より連れて来たかった県外の友人と共に
遅い時間に伺って参りました。
従って、頂いた品数がやや少ないのですが、
同行者含めて店主杉本さんと色々語る事も沢山有り、
都内でも珍しい比内地鶏を丸鷄から捌いて繰り出される品々に
舌鼓を打ちながら愉しい宴と成りました!
色々と無理をお聞き頂き御配慮も賜り、改めて御礼申し上げます!
次回は、腰を据えてじっくりタップリと前々回の様に
全品堪能したいと思います!笑笑
御馳走様でした!
3.75-7580
鳥節鬼おろし
白ワインはボトルで
店主の杉本氏、まぁ兎に角カッコ良すぎ〼‼︎♡
振袖
振袖
白肝
白肝
ペタ
ペタ
ペタ
セセリやま山葵
セセリやま山葵
お新香
枝豆
腿と粒マスタード
肉汁が層毎に襲って来ます‼︎
粒マスタードとの相性も抜群です!
ズッキーニ
ズッキーニ
冷静茶碗蒸し
ビジュアルと美味さが比例しております
鶏もシッカリ内包
おたふく
おたふく
飾られた鶏の置物も御洒落!
土鍋炊き唐土ご飯に親子の頭乗せ
土鍋炊き唐土ご飯に親子の頭乗せ
白肝入りの親子丼!貴方は食べた事有ります⁉︎
鶏スープ
シッカリ鶏の旨味が感じるスープ
あがりで整いました!
「最高!のニ文字しか浮かばぬ宴‼︎」
この日伺いましたのは「根津 焼鳥 照隅」さんです!
お店が御座いますのは店名にも有る通り、東京都文京区根津の地。
最寄りの地下鉄千代田線「根津」駅からは徒歩1分と駅近です!
この日は、お店の常連でも有ります江戸の焼鳥友2人を交えての
3名で伺いましたので、伺う前からとても愉しみでした!笑笑
店主の杉本サンも、焼鳥好きの煩いメンツが三人雁首揃えて焼台前に
座ったもんですから、終始笑い連発で愉しい宴と成りました!笑笑
頂きましたのは以下の通り
◇大和茄子と万願寺の揚げ浸し
◇鰹出汁の鶏真薯椀
◆抱き身
◆ハツとハツ元
◆皮付きせせり
◆エルフラ
◆ペタ
◇脹脛の皮となめ子オクラニ杯酢パクチー
◆ズリ
◇髭付きヤングコーン
◇ぽんじりタルタルのポテサラとノーザンルビーチップ
◆捏と金柑
◆背肝
◇白レバーパルフェキャラメリーゼとドライ無花果
◆骨付き上腿三日脱水(ソリは後の串で)
◇西瓜と蓴菜
◇焼き辣韮(タレ漬け込み)
◆白肝
◆胸筋えんがわ
◆おたふく
◇茄子漬
◆ソリレス
◆手羽元
◇ササミ入りまぜそば
◇残ったまぜそばのスープでチーズリゾット金柑乗せ
◇鳥スープ
頂いたドリンク
■サッポロ赤星中瓶
■オレンジボトル/豪州/ピガート2021
■赤ボトル/新西蘭/カールトン
■レモンサワー×2
■楽器正宗貴醸酒(間も無く誕生日の同行者への前祝いと店主より)
尚、ボトルは3人でシェアしました
以上の通り、最後はもう用意してるものは全部出し切ったのですがぁ〜
と言われる始末にて、沢山頂き一同大満足‼︎笑笑
この日のspécialité三日脱水の骨付上腿には兎に角悶絶しまして、
杉本サンが初め遠火でじっくりと火入を行い、
最後一気に近火で仕上げを行う迄の一挙手一投足を、
一同固唾を飲んで見つめる姿は傍目に見たら完全に
変態だったに違い無く、杉本さんからも最後にコレで
良いですかと言わせる始末!笑笑
お店で使用する鳥は、秋田が産んだ日本三代地鶏の一つ、
天然記念物の比内鶏を改良した比内地鶏で、
地鶏とは良く聞くと思いますが、国内で流通してる鶏肉の割合で言えば
たったの1%弱、其の中でも比内地鶏は人気の地鶏ですから、
都内で照隅さんの様に比内地鶏に特化された専門店となると指折り数える程しか無く、
私的にはココ照隅さんが総合力では明らかに抜きん出て一番と言い切れるかと!
その証拠に、同業者の方々が多数押し寄せるお店として焼鳥業界では有名ですから、
我々が伺った翌日も某銘店の皆様が大勢で伺ってたりと、頻繁にSNSに上がる様を
皆さんも御覧になっているのではないでしょうか?笑笑
従って、今年の1月以来の訪店でしたが、既に食べログの点数もグン!と跳ねて、
このままならば次回の百名店も射程圏内では有りますが、私的には未だ実力とかなり
剥離しており、もっと上に位置するべきお店ですから、そうなる前に是非一度‼︎笑笑
次回も愉しみで御座います‼︎
御馳走様でした‼︎
☆3.74-5957
表札
赤星で乾杯!
赤星
大和茄子と万願寺の揚げ浸し
大和茄子と万願寺の揚げ浸し
鰹出汁の鶏真薯椀
鰹出汁の鶏真薯椀
オレンジボトル/豪州/ピガート2021
抱き身
抱き身
ハツとハツ元
ハツとハツ元表
ハツとハツ元裏
皮付セセリ
皮付セセリ表
皮付セセリ裏
エルフラ
エルフラ
ペタ
薄目ならつくねも
裏はこの通り!凄い‼︎
脹脛の皮となめ子オクラニ杯酢パクチー
脹脛の皮となめ子オクラニ杯酢パクチー
ズリ
ズリ
ヤングコーン
髭迄美味い!
ぽんじりタルタルのポテサラとノーザンルビーチップ
この一品に掛けられた手間は半端無いですよ〜!
つくねと金柑
つくね
断面
提灯の完成!笑笑
背肝
背肝
白レバーパルフェキャラメリーゼとドライ無花果
赤ボトル/新西蘭/カールトン
三日脱水の骨付上腿
初めは遠火でじっくり
盛り付けて仕上げのスパイス!
完成!三日脱水上腿
骨廻りも美味‼︎
西瓜と蓴菜
西瓜と蓴菜
焼き辣韮(タレ漬け込み)
白肝
白肝
胸筋えんがわ
胸筋えんがわ
おたふく
おたふく
レモンサワー
茄子漬
ソリレス
ソリレス
手羽元
手羽元
ササミ入りまぜそば
ササミ入りまぜそば
麺リフト
残ったまぜそばのスープでチーズリゾット金柑乗せ
残ったまぜそばのスープでチーズリゾット金柑乗せ
混ぜて頂きます!
鳥スープ
鳥スープ
楽器正宗の貴醸酒
帰路の不忍池
「久々の再訪でしたが矢張り最高でした‼︎」
この日伺いましたのは根津に御座います其の名も
「根津 焼鳥 照隅」さんで御座います!
お店へは最寄駅ですと、千代田線「根津」駅下車徒歩1分
と地上に出ましたら左手直ぐです!
この日は日曜日、友人夫妻と三人での新年会として
事前予約にて伺ったのですが、友人が照隅さんを気に入って
何度も伺っておりましたので、予約を御願いして入店すると、
何故友人と私が一緒なのか理解出来ずも店主の杉本サンから、
その節は有難うございましたと1年年半近く前に一人で伺って
以来にもかかわらず憶えてて下さり、席に座る前から感動です♡
然も、前回は限られた制限時間内にて、焼き台前では有りましたが、
杉本さんとは全くと言って良い程会話はしておらず、
ゲストともしっかり向き合っており流石素晴らしいですね!
そんな嬉しい二度目ましての御挨拶を済ませて、
この日はカウンターでは無く奥のテーブル席に座りまして
頂きましたのは、お任せコースに沢山の追加とドリンクにて
以下の通りと成ります。
◆お雑煮スルメ出汁
◆かすみ鴨下仁田葱すき焼き風
◆抱き身胸
◆ハツ元
◆エルフラ
◆せぎも
◆ひろっ子と皮・脹脛・おたふくの鬼おろし
◆せせり
◆鳥の松前漬、根菜の煮込
◆ぽんじり
◆スナップエンドウ、芽キャベツパルミジャーノ
◆ぽんじり
◆白レバーキャラメリーゼ、パルフェ生クリーム乗せ
◆いぶりがっこタルタルぽんじりとバゲット
◆腿マスタードシード
◆捏金柑醤油漬け
◆ササミ昆布締め煎り酒昆布焼き
◆手羽
◆おたふく
◆ソリ12味唐辛子
◆白肝
◆ズリ
◆あかフィンガーライム
◆振袖
頂いたドリンク
◇生ビール/サッポロエーデルワイス
◇グラスワイン白/伊サンタンドレア
◇知多ハイボール
◇ポン酒(三人でシェアにつき写真無し、恐らく3合)
以上の通り、追加に関しては全て提供コレで一周しましたと、
この日のネタ全てを完食で、前回は追加も出来ぬ限られた
時間でしたから大満足で御座います!笑笑
お店で使用する鶏種は前回も御紹介した通りにて、
秋田産の比内地鶏を丸鳥で仕入れられておりますので、
当然希少部位も数は限られますが豊富で嬉しいですね。
名店「蘭奢待」の和田浜さんに師事して独立されただけ有り、
随所に蘭奢待イズムを魅せつつも、杉本さん自身のセンスと
エッセンスが加わった品々は、私が知る限りでも多数の焼鳥店
店主からも絶賛されており、矢張り納得で御座います!
又、以前伺った際の食べログ点数が謎に低く有り得ないとは
残念に思いましたが、直近で大分認知も進んだからなのか3.59と
上昇はするも、まだまだ到底お店の実力には追い付いておらず、
必ず百名店に選ばれるべきお店で有ると断言致しますので、
昨年の鳥茶太郎サンや燃esサンの様なブレークに至る迄、
私的には今年の最重要ピックアップ店として応援したいと思って
おりますので、予約が取れなく成る前に皆さんも是非一度‼︎笑笑
既に何人かと伺う予定にて、
今度はカウンターにて次回も宜しく御願い致します!笑笑
御馳走様でした!
☆3.59-4258
外観
サイン
紀州備長炭使用
看板
外観
生ビール
お箸
お雑煮
お雑煮
グラスの白
かすみ鴨下仁田葱すき焼き風
かすみ鴨下仁田葱すき焼き風
抱き身胸
抱き身胸
ハツ元
ハツ元
エルフランスと背肝
エルフランス
背肝
ひろっ子と皮・脹脛・おたふくの鬼おろし
ひろっ子と皮・脹脛・おたふくの鬼おろし
せせり
せせり
鳥の松前漬、根菜の煮込
根菜の煮込
鳥の松前漬
ぽんじり
ぽんじり
スナップエンドウ、芽キャベツパルミジャーノ
スナップエンドウ、芽キャベツパルミジャーノ
白レバーキャラメリーゼ、パルフェ生クリーム乗せ
いぶりがっこタルタルぽんじりとバゲット
いぶりがっこタルタルぽんじりとバゲット
腿マスタードシード
腿マスタードシード
捏金柑醤油漬け
捏金柑醤油漬け
捏
断面
ササミ昆布締め煎り酒昆布焼き
ササミ昆布締め煎り酒昆布焼き
ハイボール
手羽
手羽
おたふく
おたふく
ソリ
ソリ
ソリに掛けるのはゴールデンマスタード
白肝
白肝
ズリ
ズリ
あかフィンガーライム
あかフィンガーライム
振袖
振袖
〆セット
ご飯
鳥スープ
お新香
鳥そぼろ佃煮と金柑醤油漬
全て載せて
二杯目は鳥スープを掛けて雑炊に
あがり
「煌く抜群のセンス‼︎」
この日伺いましたのは、根津に御座います
その名も「根津 焼鳥 照隅」さんです。
お店へは、地下鉄千代田線の「根津」駅から徒歩1分で、
距離にして67mともはや直ぐお隣のレベルです。笑
自分は、運動とランチ食べ過ぎにて腹減らしを兼ねJR上野の公園口から
歩いて参りましたが、其れでも30分は掛からなかったと思います。笑
伺いました日は日曜日の口開けから、お席は2時間限定ならばとの事で
運良く当日にお席を御用意頂けました。改めて感謝御礼申し上げます!
頂きましたのは、下記のコースと追加の串と成ります。
◆鳥の出汁上湯スープ
◆脛皮と秋田産山菜みずの土佐酢
◆胸たたき、ささみ昆布締め、昆布炙り
◆鶏ハムサラダ、玉ねぎドレシッシング、無花果、パクチーの花
◆レバパテ生クリームバゲット、鳥のタルタルぽんじりバゲット
◆抱き身
◆白肝粒マスタード
◆せせりフィンガーライム
◆箸休め1、糠漬けエリンギ等、牛蒡の煮付け
◆箸休め2、白和え、柿、シャインマスカット
◆箸休め3、ベビーキャロット葉のフライ、ノーザンルビーチップ
◆腿
◆ブラウンマッシュルームのポルチーニソース
◆ぽんじり、タレにアラブのスパイスデュカ
◆はつもと
◆ねぎま
◆ソリ
◆ズリ
◆〆鳥スープ、焼きおにぎり
頂いたドリンク
◆生ビール エーデルピルス
◆グラスワイン×3(3種)
◆〆後のあがり
照隅さんを初めて見掛けたのは、インスタで1年近く前だったと思います。
以来BMしておったのですが、その間マイレビさんは勿論、
某焼鳥店の方に迄先を越され、皆さん絶賛の嵐でしたから、
自分も早く行かねばと思ってた矢先にコロナの煽りも有ってか、
ヤットの事で伺えた形です、、、苦笑
結論から申し上げますと、初めにインスタで「コレは⁉︎」もしや
と睨んだ通りで、素晴らしいの一言に尽きますね。
店主は、蘭奢待の和田浜さんに師事し、その後一旦イタリアンを経験し、
満を侍して、この地にて2015年に独立を果たされたそうですが、
食べログの点数だけを言うのは語弊が有りますが現時点で有り得ない低い点数、、、
個人的に申し上げますと、100名店に選出されて然るべきな
大変素晴らしいお店だと言い切れますねぇ。
お店で使用する鶏は、秋田県大舘産の日本三大地鶏に数えられる比内地鶏で有り、
地鶏ならではの肉質と旨味がギュッと凝縮された素晴らしい鶏種で有り、
然も、部位での仕入れでは無く、丸鳥で仕入れておりますから凡ゆる部位を
余す事なく愉しめる都内でも数少ないお店かと思います。
然も、蘭奢待で培った和田浜さんの系譜とその後のイタリアンでの経験に、
店主御自身が持つセンスが融合した、どの店にも無い焼鳥店へと発展を遂げており、
コレはこの先が愉しみで、是非共追っ掛けて行きたいと思えるお店でした。
焼き台もガラス張りですから、店主のお手前が確認出来、メインの焼鳥用とは別に
脇にもう一台遠火で仕上げる野菜焼き等に使うニ台を巧みに駆使して仕上げます。
使用する炭は最高級の紀州備長炭で、その中でもランクの高い小丸をメインで
使用されてと思われますが、仕上がりは写真からでもお判りの通り実に秀逸で
勿論塩梅も抜群です。
其れと、はつもとを3本焼いてる時だったのですが、飛び込みのお客さんが来られ、
店主が対応している間に、不運にも一本だけ火が入り過ぎたのでしょう、
本来ならば希少部位ですから、捨て難く提供されるお店も有るかと思うのですが、
店主は躊躇無く廃棄されておりましたので、御客さんを大切にされる対応と併せ、
妥協する事無く納得する良いものをとの思いが伺えて、まさに鳥肌が立ちましたね!
この日は残念ながら、制限された時間の中でしたので、店主とお話しする時間も
無かったのですが、とても気さくな緒方だったと思いますので、改めて再訪し
色々お話を伺いたいと思いましたね。
他の、スタッフ皆さんのホスピタリティも素晴らしく、
店主との連携も良かったと思いますねぇ。
嬉しくも想像を超える素晴らしいお店でした!
御馳走様です、必ず再訪致します‼︎笑
☆3.12ー2437
最寄りのメトロ根津駅からは徒歩1分
外観
外観
サイン
コースメニュー
ドリンクメニュー
ドリンクメニュー
追い串メニュー
生ビールエーデルピルス
鳥の置物が多数
鳥の出汁上湯スープ
私的に、焼鳥屋サンで初めの一品がスープのお店に外れ無し!
脛皮と秋田産山菜みずの土佐酢
秋田の比内地鶏に秋田地野菜を合わせる粋な演出が光ります!
胸たたき、ささみ昆布締め、昆布締めに使用した昆布焼き
胸たたき、ささみ昆布締め、昆布締めに使用した昆布焼き
鶏ハムサラダ、玉ねぎドレシッシング、無花果、パクチーの花
パクチーの花はお初でしたが、頂くと紛れも無く拡がるパクチーの香り
グラスワイン一杯目
レバパテ生クリームバゲット、鳥のタルタルぽんじりバゲット
レバパテ生クリームバゲット、鳥のタルタルぽんじりバゲット
他店との差別化で一工夫は有りますがそんなレベルでは無いのが凄い!
刷毛塗りする店主の視線は真剣そのもの
抱き身
乗っけから比内地鶏の旨味が味わえ有り難くも幸せに、この先への期待も膨らみます!
白肝粒マスタード
粒マスタードで濃厚白肝が引立っております!
うずら玉
醤油漬が効いてますねぇ♬
せせり、フィンガーライム
フィンガーライムでサッパリ!
漬物と御坊煮付け
単なる漬物と牛蒡の煮付けで終わらせない意志が伝わり素晴らしい!
白和え、柿とシャインマスカット
ベビーキャロット葉のフライ、ノーザンルビーチップ
もも
もも
グラスワインニ杯目
ブラウンマッシュ ポルチーニソース
ぽんじり、タレにアラブのスパイスデュカ
ぽんじりでは珍しいタレ焼に、デュカとは恐れ入りました!
つくねとキンカン
コレぞ蘭奢待!
つくね断面
はつもと
比内地鶏のはつもとは贅沢の極み
グラスワイン三杯目
ソリとネギま
ソリとネギま
ネギま
ソリ、紫蘇乗せでとことんセンス光る 独自路線に敬服!然も何れも外して無いのが凄い!
ズリ
丁寧な磨きが光ります!
鳥スープ
秀逸な鳥の出汁に二種のネギで見た目と食感も愉しめて最後まで妥協無し!
焼きおにぎりと鳥スープ
じっくり遠火でこんがり丁寧に焼かれております!
焼きおにぎり投入で味変を愉しめます!
あがり
점포명 |
Nedu Yakitori Terusumi(Nedu Yakitori Terusumi)
|
---|---|
장르 | 야키토리、닭 요리 |
예약・문의하기 |
050-5600-1784 |
예약 가능 여부 |
예약 가능
※当日キャンセルの場合はコース料金の100%を頂戴致しますので、予めご了承ください。 |
주소 |
東京都文京区根津1-1-21 |
교통수단 |
지요다선 「네즈」역 2번 출구에서 도보 1분 네즈 역에서 60 미터 |
영업시간 |
|
예산 |
¥10,000~¥14,999 |
예산(리뷰 집계) |
¥10,000~¥14,999
|
지불 방법 |
카드 가능 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
서비스료 / 차치 |
요금 요금 1100 엔 / 사람 받습니다. |
좌석 수 |
14 Seats ( 카운터 8석 테이블 4×1석 2×1석 카운터석 희망하시는 분은 연락 받았을 때에, 말씀해 주십시오.) |
---|---|
연회 최대 접수 인원 | 14명 (착석) |
개별룸 |
불가 |
카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
금연・흡연 |
완전 금연 테라스에서 재떨이 준비가 있습니다. |
주차장 |
불가 인근에 동전 주차 가능 |
공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,무료 Wi-Fi있음 |
음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
---|---|
요리 |
채소 요리를 고집함 |
이럴 때 추천 |
|
---|---|
서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,음료 지참 가능 |
아이동반 |
※아드님의 경우는 1인분의 코스를 드시도록 부탁드립니다. |
드레스코드 |
죄송합니다만, 향수등 다른 손님에게 폐가 되는 향기를 정리시킨 후의 내점은 삼가해 주십시오. |
오픈일 |
2015.4.22 |
전화번호 |
03-5834-8891 |
この日伺いましたのは「根津 焼鳥 照隅」さんです。
お店の場所等は過去レビュー参照につ割愛させて頂きます。
この日は、かなり遠方に在住する友人が江戸に行くとの事で、
では、自分も伺い一杯やりましょう!とリクエストの焼鳥にて、
2ヶ月前に杉本さん(店主)に連絡してお邪魔いたしました。
頂きましたのは、コースに追加を加えて以下の通り
◆ゴールドラッシュ冷製スープ、炙りヤングコーン
◆笹身昆布締め、吉野川海苔、巣立ちのジュレ
◆金柑湯葉包み海苔巻き
◆抱き身
◆ハツ
◆箸休め漬物
◆ペタ
◆セセリ、ホースラディッシュ
◆うずら漬、豪州産黒トリュフ
◆沖縄産丸オクラ
◆軟骨とゴーヤの土佐酢和え
◆大分産椎茸のかすみ鴨肉詰め山椒ソース
◆白肝
◆ポテサラ、かすみ鴨胸、ハリッサ
◆つくね金柑
◆白レバーキャラメリーゼ、パルフェ生クリーム乗せ
◆腿
◆茄子田楽
◆手羽ライム
◆ハラミ
◆ソリ
◆振袖
◆鶏そぼろご飯
◆鶏スープ
◆皮
◆ほうじ茶とアイス
頂いたドリンク
◇生ビール
◇白ワインボトル
◇赤ワインボトル
◇白ワイングラス
◇オレンジワイングラス
◇赤ワイングラス
尚、ワインは全て提供の流れに併せてお店にお任せで、
ボトルは二人でシェア、銘柄は写真参照にて割愛。
以上の通り、沢山食べて沢山呑みましたぁ〜笑笑
何より、中々タイミングが合わずにて、
まさかの今年御初の照隅さんでしたが、
タイトルに偽り無く比内地鶏の専門店なだけ有り、
丸鷄ならではの稀少部位迄余す事無く頂けますので、
焼鳥不毛の地に在住の同行者も大変大喜び!
半分本気で、地元に移転して欲しいと杉本さんに言う始末で、
アテンドの身としては何よりの誉め言葉‼︎笑笑
久々の照隅さんに気分が良くなり、
この後お店を出てから深夜迄数軒の梯子酒で、
どうやって宿に戻ったかの記憶が全く有りません、、、苦笑
焼き鳥好きなら一度は伺うべきお店にて、
BMされてる方含めて是非!
御馳走様でした。
又、是非宜しくお願い致します。
☆3.77-14347