仕入れのこだわりがすごい！！ 豪華食材で作る独創性溢れる楽しい割烹 : Kappou Kawada

도라 노몬에서 고급 디너. 몇 주 전에 예약하고 계속 기대하고 있던 가게. 오리지널리티 넘치는 갈비 요리를 즐겨 왔습니다. 도라 노몬 힐즈 근처의 빌딩 2 층에있는 가게. 문을 열면 신발을 벗을 수 있습니다. 온천을 지나면 품위 있고 일본식 모던 공간이 펼쳐집니다. 유리창은 크고, 와인 글라스가 깜짝! ! 인테리어도 전부 멋! ! 느긋하고 신발도 벗기 때문에 개방감이있었습니다. 카운터 테이블도 좌석도 넓고, 아늑함이 좋았습니다. 주문한 것은 KAWADA 맡김 코스 33,000엔 ·사쓰마지 닭의 백탕 수프 참치 아카미 · 중토로 · 새우 · 토로 타쿠 · 멧돼지 냄비의 잡밥 · 푸딩 고집 뽑은 호화 재료만으로 만드는 독창적인 요리에 두근두근 해 버렸습니다! ! 정중한 모듬과 멋진 접시는 보고 즐거웠습니다. 외형만으로 맛의 상상이 붙지 않는 특제 소스나 국물은 식재료의 맛을 끌어내고 있어, 신선도 발군의 스시는 크다 때문에 입 가득 맛이 넘쳤습니다! ! 웃는 얼굴이 멋진 유머 있는 대장의 분위기도 아늑하고 어깨 팔꿈치 없이 즐길 수 있었습니다. ◎사츠마지닭의 백탕 스프 매끄럽고 진한 입당의 스프. 비싼 간장을 사용하고있는 것 같고 품위있는 맛이었습니다. 순무의 단맛이 두드러져 있고, 맛이 스며들었습니다. ◎홋카이도 분화만의 가리비 초고급! ! ! "N25 캐비어"가 듬뿍 있습니다. 올리브 색으로 윤기야. 이렇게 큰 알갱이는 처음 보았습니다! ! 향기로운 향기로 크림과 감칠맛이 있어 농후. 놀랐어요! ! 탄력 있는 가리비에 부르브란소스도 절묘하고, 김을 감아 사치스럽게 즐겼습니다. ◎시라코의 프릿 치에미 시금치와 소 트뤼플 소스로 받습니다. 깔끔한 식감으로 카락과 품위있게 튀겨있는 프릿. 푹신한 시라코는 단맛이 대단하다! ! 이 크림 같은 화려한 소스로 맛이 꽉! ! 사치스러운 일품이었습니다. ◎참깨 사탕 참깨 사탕으로 만드는, 시메 사바. 오오바, 명가, 참깨가 깔끔하게. 퀘이를 숙성한 소스로 맛 변하면, 담백한 맛이 돋보이게 농후해졌습니다. 맛이 좋고 맛있는 여운이 계속되었습니다. 맛변도 즐길 수 있는 것이 기쁜 일품입니다. ◎ 하나비라다케와 진투부 조개 위에 걸려있는 치즈가 부드럽게 향기 있습니다. 진짜 조개는 치아 응고 제대로 씹을 정도로 맛이 나옵니다. 하나비라다케는 상냥한 맛. 나중에 오는 트뤼플의 향기가 화려했습니다. ◎ 멧돼지 냄비 교토 단바의 멧돼지는 듬뿍 탄력이있었습니다. 씹을수록 단맛이 나와 맛있다! ! 다시마의 국물에 품위있는 핥기 이 맛이 꽉 얽혀 있고, 얼룩 건너 있었습니다. 된장은 5종류 블렌드하고 있는 것 같고, 잘 표현할 수 없지만… 어쨌든 「절품」이었습니다! ◎스미이카 깔끔하고 찢어진 좋은 스미이카. 씹을수록 맛이 나옵니다. 스다치가 부드럽게 향기나는 것도 기분 좋았습니다 ◎하얀 새우 어쨌든 크다니까 뺨을 쳐 버립니다! ! 통상의 2배, 3배 있다고 가르쳐 주었습니다. 이렇게 듬뿍인데, 푹신한 어느새 사라지는 경쾌함. 맛이 섬세하고 부드럽고 맛있었습니다. ◎호키 조개 코리사쿳으로 한 기분 좋은 식감. 살짝 향기는 이소의 맛도 좋았습니다. 술이 진행되어 버렸습니다. ◎ 한 브리 달콤한 지방이 듬뿍있는 추리 브리. 간장의 가감과 코에서 빠지는 겨자의 맛도 절묘. 모든 것이 잘 어우러져 너무 맛있었습니다. ◎ 붉은 몸 붉은 몸 중에서도 희귀한 부위 「천신」 붉은 몸의 맛이 제대로 느끼는 것의 뒷맛은 깔끔하다. 푹신한 향기 유자도 기분 좋았습니다. ◎ 중토로 단맛있는 지방이 입 가득 퍼집니다! ! 이 맛을 샤리가 전부 받아들여준다! 재료는 두껍고 맛있었습니다. ◎새우 12초만 보일하고 있기 때문에, 듬뿍이었습니다. 씹을수록 단맛이 나옵니다. 이렇게 맛있는 새우는 처음일지도! ? ◎ 토로 타쿠 조명이 어두워지고 시작된다! ! ! 「대장에 의한 엔터테인먼트 쇼」 카운터에서는, 호화 재료로 만드는 토로타쿠 쇼의 개막입니다. 큰 접시에는 토로, 사와 암, 운탄, 이쿠라와 도구가 듬뿍! ! 전부의 맛이 상질로, 한층 더 파리 파리의 김도 감아 버리기 때문에 일품! ! ! 입안이 맛으로 넘치고 기절했습니다 ... 계속 담그고 싶은 맛. 모두 다 먹어도 좋다! 라는 것으로, 3개나 먹어 버렸습니다! ! ! ◎ 멧돼지 냄비의 볶음 맛이 꽉 막힌 국물의 볶음. 흑칠미가 부드럽게 향기는 악센트. 몸도 따뜻해져 얼룩 건너. 배가 꽉 차서 대만족이었습니다. ◎푸딩 위에 거는 소스는, 아메리칸 체리, 애플, 키위로부터 선택할 수 있었습니다. 대장의 엄마의 수제 푸딩인 것 같다. 달콤한 커스터드의 느낌이 치유되었습니다. 서늘하고 입안이 깔끔하게. 디저트도 전부 맛있었습니다. 호화 식재료로 만드는 독창성 넘치는 갈라진 요리. 일품요리도 스시도 모두 맛있고 대만족이었습니다. 상냥하게 말해 주는 대장의 분위기도 좋고, 즐거운 시간을 보낼 수 있었습니다. 또 노력해 가고 싶다고 생각하는 가게를 만날 수 있었습니다(⁠*⁠˘⁠︶⁠˘⁠*⁠)⁠.⁠｡⁠*⁠♡