鳥取の春を感じる日本料理 : Mitsuki

『The Tabelog Award Bronze』에 첫 선출된 「미츠키」씨에게 재방치했습니다. 하지만 '미슐랭 돗토리' 2성급과 '고에 미요' 2톡을 이미 획득한 실력점입니다. 장소는 돗토리시 스에히로 온천초. JR 「돗토리역」에서 도보 8분 정도의 빌딩 2층에 있습니다. 점내는 외관과 달리 순연한 "일본"의 분위기로 고급 스러움이 있습니다. 히노시의 카운터 석과 개인 실이 있습니다. 교토 요리를 10년 이상 수업한 미츠이 대장이 2013년에 오픈되었습니다. 그리고 2016년에 이 장소에서 이전 오픈되었습니다. 이번에 받은 요리의 내용은 다음과 같습니다. ○돗토리의 스폰의 조림 아키타의 준사이 눈물 홋카이도의 운탄 ○돗토리의 참치 진장과 아침 취해 아스파라의 그릇 ○오코제 모사 새우 ○감미 도미와 산나물 찜 ○ 노도구로 된장 유안 구이 셀러리 ○ 돗토리의 만엽 소의 샤브샤브 하나야마 시라 시라코 순 ○ 돗토리 오야마의 흰 장미 우유의 아이스 대만 파인애플 젤리 사진을 올렸습니다만, 계절감이 있는 요리가 마지막까지 제공되었습니다 . 메뉴를 보면 현지와 그 주변의 식재료를 다양하게 하고 있는 것을 알 수 있다고 생각합니다. 개인적인 감상을 조금…. 『 그릇 』 카운터에 놓여졌을 때부터 향기로운 가오리의 향기. 그대로 참치를 먹는 것도 맛있습니다만, 튼튼하게 하면 맛이 응축된 느낌이 듭니다. 게다가 먹기 쉽다. 아스파라는 그릇으로 해도 발색도 좋고, 먹으면 아침 채취이기 때문인지 평상시 먹는 야성 맛을 느끼는 일이 없어, 맛있었습니다. 국물도 참치의 맛이 있어 「안심」하는 맛이었습니다. 『샤브샤브』 돗토리의 만엽소를 사용하고 있다는 것. 먹으면 담백하지만, 맛이 진한 먹기 쉬운 고기로 바꾸고 싶었습니다. 이번에도 봄에 들었으므로 다음번에는 계절을 바꾸고 재방하고 싶습니다. 대접이었습니다.

『ミシュラン鳥取2019』で鳥取県唯一の二ツ星を獲得された「みつき」さんに伺いました。
「ゴ・エ・ミヨ2020」で2トックを獲得しています。
場所は鳥取市。JR因美線 「鳥取駅」から北口徒歩10分程のところになります。

店内は、モダンで落ち着きのある和の空間で総ヒノキの1枚板のカウンター9席と個室6席です。

大将の光井氏は東京を中心に日本料理店で約13年間修業を経て2013年『みつき』さんをOPENされました。

納得いく厳選食材のみを使った京料理ベースの料理を提供してくださいます。鳥取の天然鮎、天然のスッポン、山菜、鳥取東伯牛フィレのヒレカツやしゃぶしゃぶ等、四季折々の地物食材も堪能できます。

本日頂いたメニュー

〇毛蟹と天草の雲丹と秋田じゅんさい　トマトのジュレ
〇鳥取のアジの棒鮨　筍の木の芽和え
〇甘鯛とワカメとカラスミのお椀
〇モサエビと白烏賊のお造り
〇稚鮎と山菜　雪の下とコシアブラとウド　山椒のソース
〇もずく
〇ノドグロ幽庵焼き
〇京都塚原の筍
〇鳥取東伯牛のヒレカツ　とうもろこし
〇ハタハタ
〇桜海老とグリーンピースの土鍋ご飯
〇わらび餅

印象に残っているのは
『桜海老とグリーンピースの土鍋ご飯』
旬の時期だけあって香りからして良かったです。食べたら安定の旨さを楽しみました。

鳥取の新鮮な食材を堪能しました。
ゆったりとした中で店主のこだわ料理を味わいました。

良い時間を過ごさせていただきました。

ご馳走様でした。