鳥取の春を感じる日本料理 : Mitsuki

我們再次回顧了首次入選「The Tabelog Award 銅獎」的 Mitsuki。 ……然而，這是一家才華橫溢的餐廳，已經獲得了鳥取米其林的兩顆星和 Gault & Millau 的兩顆頂級名次。地點是鳥取市末廣溫泉町。位於距離JR鳥取站步行約8分鐘的大樓2樓。店內的裝潢與外觀不同，純正的日式氛圍，給人一種奢華的感覺。有檜木吧台座位和包廂。主廚三井在京都料理方面接受了 10 多年的培訓，於 2013 年開設了這家餐廳。它於2016年搬遷至此地點。這次我們收到的菜色內容如下。 ○鳥取甲魚、秋田純菜、淚豆、北海道海膽○鳥取蛤蜊和早採蘆筍蓋飯○大小瀨摩莎蝦○炸甜鯛魚和野菜（小魚、小油菜、豌豆）配烏魚子○京都的白筍清蒸○芹菜烤野狗味噌元○鳥取萬葉牛肉涮涮鍋白子筍○鳥取大仙白玫瑰牛奶冰淇淋台灣菠蘿果凍我已經發布了照片，但時令菜餚一直供應到最後.如果您查看菜單，您會發現我們使用各種當地和周邊食材。一些個人想法... ``Owan'' 從放在櫃檯上的那一刻起，蛤蜊的香味就一直存在。蛤蜊直接吃很美味，但直接煮的話味道更濃。而且吃起來很方便。蘆筍放在碗裡顏色也很好看，吃起來也沒有平常吃的野味，可能是早上採摘的緣故，味道鮮美。湯汁也有蛤蜊的味道，有一種「舒緩」的味道。 「涮涮鍋」使用鳥取縣的萬葉牛。我想用清淡但味道鮮美且易於食用的肉來代替它。這次是春天來的，下次想換個季節再去。謝謝你請的這頓飯。

『ミシュラン鳥取2019』で鳥取県唯一の二ツ星を獲得された「みつき」さんに伺いました。
「ゴ・エ・ミヨ2020」で2トックを獲得しています。
場所は鳥取市。JR因美線 「鳥取駅」から北口徒歩10分程のところになります。

店内は、モダンで落ち着きのある和の空間で総ヒノキの1枚板のカウンター9席と個室6席です。

大将の光井氏は東京を中心に日本料理店で約13年間修業を経て2013年『みつき』さんをOPENされました。

納得いく厳選食材のみを使った京料理ベースの料理を提供してくださいます。鳥取の天然鮎、天然のスッポン、山菜、鳥取東伯牛フィレのヒレカツやしゃぶしゃぶ等、四季折々の地物食材も堪能できます。

本日頂いたメニュー

〇毛蟹と天草の雲丹と秋田じゅんさい　トマトのジュレ
〇鳥取のアジの棒鮨　筍の木の芽和え
〇甘鯛とワカメとカラスミのお椀
〇モサエビと白烏賊のお造り
〇稚鮎と山菜　雪の下とコシアブラとウド　山椒のソース
〇もずく
〇ノドグロ幽庵焼き
〇京都塚原の筍
〇鳥取東伯牛のヒレカツ　とうもろこし
〇ハタハタ
〇桜海老とグリーンピースの土鍋ご飯
〇わらび餅

印象に残っているのは
『桜海老とグリーンピースの土鍋ご飯』
旬の時期だけあって香りからして良かったです。食べたら安定の旨さを楽しみました。

鳥取の新鮮な食材を堪能しました。
ゆったりとした中で店主のこだわ料理を味わいました。

良い時間を過ごさせていただきました。

ご馳走様でした。