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「チャンポン」を含む口コミ
1~12 件を表示 / 全 12 件
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1933年より営業している佐賀ちゃんぽんの老舗 今年で祝90周年!!!
...23年4月
『牛肉ちゃんぽん』
牛肉ちゃんぽんは東京では見たことなかった。もちろん佐賀でもここにしかないかもしれない。今回高齢のご主人が偶然客席に座られて休憩されていたので、話を伺ったら90年前のお店の開店当初のオリジナルは牛肉ちゃんぽんだったそうだ。
長年営業しているうちに、牛肉価格の高騰などを経験され、豚肉ちゃんぽんを後から加えたとのこと。和牛の細切れに近いお肉ではあるが、染み出す牛脂の味わいが美味で豚肉よりは軽く繊細な味がするのである。
こちらのちゃんぽんのスープ作りは長崎と異なり豚骨を使用しません...
最近感じるのは殆どの食堂で、インスタントのちゃんぽんスープの素を使っているよ...
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...23年で創業90年の老舗です。豚骨を使わず昆布と鰹節と鶏ガラのみでベースを作り、あとは豚肉ちゃんぽんか牛肉ちゃんぽんかを選ぶと全く別の個性を見せてくれます。牛肉の方があっさりしているのが特徴で、どちらも甲乙つけ難い。
店内は狭いのですが、とても人気です
ちゃんぽんは豚骨スープとしか思ってない方々は驚きます 無化調の出汁の濃厚さを堪能されてください
出汁の強さを舌は塩分と勘違いさせることがあり
塩分を減らす際の和食の手法として使われています
写真は豚肉ちゃんぽん
...
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創業89年の歴史は尊敬しかない ちゃんぽん 皿うどんの店『若柳』
...それと同じように長崎ちゃんぽんのレシピがスープに豚骨を使用するのに対して佐賀市に残る古参の若柳さんと春駒さんの2店舗のちゃんぽんは豚骨を使わないで鶏ガラと昆布と鰹節がベースとなっています...ここは長崎ちゃんぽん発祥の長崎四海樓、太平燕発祥の熊本紅蘭亭と親族関係であった。 ここのスープも随分あっさりしていたものだ。
閑話休題
若柳さんの『牛肉ちゃんぽん』をひさしぶりに注文してみた。
以前若かりしき頃は、さっぱりし過ぎている感が有り、豚肉ちゃんぽんに軍配と思っていた...あっという間に完食!
ちゃんぽん麺は伸びが遅いので、野菜より食べて大丈夫です...
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...豚肉ちゃんぽんをオーダー
鶏ガラベースに鰹節と昆布で出汁を取る 豚骨の様に濃厚だが豚骨は使用してない神がかったスープです
前回訪問より随分時間が空いてしまいましたが 他店とは違った奥深いスープの味には敬服いたします
ちょっとだけ今日は味が違っていたんだけど そんな事は気にもしない あべ川という卵でできた練り物が載るのが佐賀流
豚骨が入ってなくても鼻に少し香りが残るのがチョイ豚骨に似てるのがお愛嬌
ごちそうさまでした
長崎発祥のちゃんぽんですが当時の出島の管轄は佐賀藩で廃藩置県によって長崎と佐賀は分割されました
3.3...
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...ちゃんぽんもお店もいい味してます。
揚げたちゃんぽん麺にたっぷり具沢山なあんかけ最高です。
味へで胡椒とソースをかけたら更に美味しい!
佐賀に来たら又寄りたいですね...
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...日本一のちゃんぽん...
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...旨いなぁ
佐賀ちゃんぽん最高点に私が認定
鶏ガラベースに昆布と鰹節を使った濃厚スープは豚骨に負けない旨さ うどんのメニューもある若柳さんなので
そちらの方が効率が良いのでしょうね
長崎と佐賀ではちゃんぽんの味が違うと思います
久留米ラーメン等佐賀ラーメンが違うのと同じかな...
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...老舗のちゃんぽん屋さんで密かに地元では有名なのであります。
メニューはちゃんぽんには間違いありませんが、使っておられるお肉が豚…は、普通であります(笑)こちらには、牛肉ちゃんぽんというのもあるのであります。当然ながら豚肉ちゃんぽんより若干の高め(笑)
こちらのちゃんぽんは私にとっては...
麺は標準的なちゃんぽん麺といった感じですが、全体的なバランスはコテコテ苦手な方
にはお奨め出来るような気がします。
個人的にラーメン=550円、ちゃんぽん=650円までというラインを持って見てみると若干パンチ不足な印象ではありますが、でもね、昔から食べているちゃんぽんはやっぱり忘...
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...ラードなどを多用してありますので
女性はあまり得意ではないかと思います。
(現にうちの父・兄は大好きですが母は苦手なお店です)
ちゃんぽんと皿うどんがお勧めですが
食べている間にもスープなどに油が浮いてくる・・・・
当方猫舌で食べるのが遅いので最後は残念になってきますが
途中までは...
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...佐賀のちゃんぽんと言えば、みたいな感じでブログ巡りなんかをしてるとこちらのお店を
高く評価してる方が多かったので行ってみました。
4人掛けのテーブル3席と小上がりが3席。
通路もすれ違い出来ないし、店内は非常に狭いです。
お水のおかわりはセルフで、お水は店舗奥のキッチンのすぐそばなのでお店の方の移動とかち合わないようにしないと
行けないのでちょっとやりづらいっちゃやりづらい。
豚肉ちゃんぽん(700円)を注文。
具は佐賀の定番なもやし...濃厚というよりしみじみ美味いと感じる味です。あと結構熱いw
ちゃんぽんの麺も密度の高いというか伸びないしっかりした麺、て感じです...
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店名 |
若柳食堂
|
---|---|
ジャンル | 食堂、ちゃんぽん、うどん |
お問い合わせ |
0952-23-8204 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
佐賀市営バス「材木橋」停留所から徒歩1分 佐賀駅から1,799m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
(座敷、テーブル有り) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
有 50メートル南に4台分 店の向かい側に5台分 |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
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オープン日 |
1933年 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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...あべ川という鶏卵と魚のすり身のふっくら練り物が入るのが佐賀ちゃんぽん
スープに豚骨は使いません。
鶏ガラと昆布と鰹節、それも極上のやつ。
先日、創業101年の春駒食堂さんが廃業されたばかりですが、出汁のとり方は両店とも基本的に同じです。
牛肉ちゃんぽんは調理時の野菜を炒める時に牛肉を加えます。豚肉で調理した際と味が変わり、豚肉よりサッパリする味わい。
おすすめです。
やはり1...