ラーメン ル・デッサン
（ラーメン Le Dessin）- 予算：
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「細麺」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 44 件
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ローストした鶏がらの塩ラーメン大盛トッピング国産黒トリュフバターをいただきました。
...１人１人に提供する時間がけっこうかかります。
食券を渡してから29分でラーメンが提供されました。
麺はストレート細麺でぱつっとした食感です。大盛りにしたのですが、３００円だけあってけっこう量が多いです...
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トッピングは豚バラチャーシュー、煮卵、豆苗。
チャーシューは美しく切りそろえられたものでシェフならでは。
麺は細麺のストレート麺でこれがコシがあってキリっと。
食べやすいし、フレンチ風味のスープに合ってます...
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...油分の適度に使われていますが強さは感じません。
麺も自家製の低加水の細麺が使われており小麦の旨みも強く歯切れも良くスープを吸って徐々にモチっとした食感と変化しスープとの相性もとてもよく美味しくいただけます...
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...鴨はローストしてあるせいか甘みがくどくなくて好みのですね。結構醤油もキリッと効いていて芳醇なコクのあるスープです。
麺は低加水細麺ストレートでしなやかさを保ちつつもプツリとした食感。小麦の香りがよく、スープをよく吸っていてスープと麺の香りが合さり絶妙な風味です...
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...
席に座るとまず出されるのが静岡茶。これがまた良い。美味しいお茶を飲みながら待つこと10分ほどでまー見事にスープの中で細麺が泳ぐ。小麦が香る細麺は長めに製麺され綺麗に盛り付けられている。スープはそれぞれしっかり出汁の旨味が抽出され申し分ない。サイドメニューに島田名物さくらご飯もオーダーし完食...
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...出汁の旨味を遮る事なく味わいに巧妙な輪郭を与えています。
次に麺を食べてみると、低加水寄りの細麺が若干硬めに茹でられていて、パツリとした歯切れと共に鮮明な小麦の風味を感じます。
そして、細麺にはスープが潤沢に絡み込み...
透き通ったスープは醤油の色に染まっていて、麺線が揃えられた細麺の上にはチャーシュー、豆苗、味玉が乗っています。
因みに...
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...少しクセのある旨味があります。
このクセが鴨がらなのかは分かりませんが、
旨味がしっかり出ていて美味しいスープです。
麺は中細麺〜中麺ストレート。
外にハリがあり、中はソフトな感じですが、
柔らかい訳ではありません。
この麺もしっかりとした美味しい麺です...
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...平皿に乗ってそうなお肉
総合して普段食べ慣れているラーメンとは全く別物な印象
麺は自家製のストレート細麺
細いながらもパスタのような存在感で最後食べ終わるまで、柔らかくなりすぎず
ツルッとのど越し
最後に静岡らしい...
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元フレンチで独特なテイストを出しながらバランス取れた仕上がりで″朝ラー″出来る島田の人気店『ラーメン Le Dessin』！
...かえしの醤油感もしっかりしていて香りとコクが魅力ある感じで美味しいです！
自家製麺のほぼストレートな中細麺は、やや低加水で軽いハリがありますがスープの持ち上げも良くズルズルズルっも入って来ますし、歯応えと歯切れ感が心地良くて美味しいです...
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東京などで30年間フレンチシェフとキャリアを持つオーナーシェフが、故郷の静岡に戻られ開業されたお店。
...店内も訪問時にはほぼ満席の人気ぶり。トッピング類の絶対な火入れ加減もさながら、コク深さと鶏出汁の鮮烈な旨味があって秀逸な一杯だ。歯切れ良い食感の細麺も、スープとの親和性が非常に高い。いやぁ、これは参りました...
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...
着麺して、直ぐ鼻を襲う濃厚な香り。
麺:
麺線がきれいに折りたたまれている。
低加水ストレート細麺
自家製のようで、硬めすごくいい！
元のベースを楽しんだあとは、
バタをスーブに溶かして、
しょうがと鴨ハーモニーを楽しむのだ...
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ほたてがしっかりいるのに主張をせず、動物系
の出汁が無いのに、旨味の味わい深く。
とても美味しいスープです。
麺は細麺ストレート。しなやかなハリがあり
パツっとした麺です。
具のほたてやわかめは、スープに少しづつ入れて
温めながら食べました...
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それなのに嫌味や雑味は無く、カケで食べ切れるだけの説得力を持っています。
麺は麺線が整った低加水ストレート細麺で自家製との事です、硬さもジャスト...
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そこにアメ色玉ねぎバターをトッピングすると玉ねぎの甘味と香りにバターのコクが加わり分かりやすいニュアンスのスープに変化しますね〜
ストレートの細麺はどこまでも美しくスープに絡みます(^.^)
チャーシューはかなり甘い味付けなのでスープに浸した豆苗に合わせて
次回は函館ほたてだしの塩ラ...
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...席に座って5分も掛からずに出来上がり〜だいぶ慣れてきたみたいでた〜♡
4度目の来店！ホタテだしの塩ラーメン♡
優しいスープは癒されました。細麺が喉ごし良く、、ホタテ刺しも〜(^^) 煮卵がもう少し温かいと〜更に⤴︎
ここの塩ラーメンはお勧めできます...
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⭐かもがら、とりがらだしのしょうゆラーメン【ラーメン ル・デッサン＠静岡県島田市・六合】
...
めっちゃうめ〜わ〜ヽ(^◇^*)/
待ち時間のイラつきは一瞬で吹き飛んだ❣
自家製の麺は約1x1.5mm断面の低加水ストレート細麺
麺も心なしかライ麦的な洋風味を感じるのは気のせいか
芳醇に小麦香り鴨のコクを更に深く押し出しつつ舌に乗せる
ザクバツの食感も強く主張
チ...
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ラーメン ル・デッサンに静岡の朝ラー文化の奥深さを教えられたのでした…！
...不思議な味わいでレンゲが止まりません笑
ネギをスープに浮かべるとまた一味違い
これまた良い塩梅でごくごく飲んじゃいます笑
麺は非常にパツパツ細麺でズバッと啜って
パツンと切れる喉越しの良いものでした...
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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン ル・デッサン（ラーメン Le Dessin）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0547-54-5536 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
六合駅から917m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
26席 （カウンター6席 テーブル10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前に4台、店舗40m東に8台駐車可能（ふとんの増田共用） |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年10月21日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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07:00 - 13:30
■ 定休日
第3日曜日 -
アクセス方法を教えてください
六合駅から917m
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このお店の口コミを教えてください
訪問日：2024年５月１日(水)
本日のランチは静岡県島田市に2016年10月21日にオープンした『ラーメンル・デッサンLeDessin』へ
渡仏して、南仏・モンペリエの３つ星レストランなど本場フランスで修業を重ねて帰国。
岡崎、箱根と渡り歩いた後、東京・牛込柳町にフレンチレストラン『ル・デッサン』を2003年８月24日にオープンさせた増田シェフ
その後、2013年５月20日...
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...オリーブオイルからなのか、スパイスからなのか、苦味とエグ味も特徴的にやってくるのが気になり勿体なく感じます。
麺はコシの良い細麺で適度な硬さもあり、スープをよく持ち上げていて美味しかったです。
トッピングは鶏モモとムネ、煮卵とキャベツです。モモは甘旨く煮込んだ物...