口コミ一覧 : 寿司幸

...バランス、見た目の美しさとも当店の充実感は素晴らしかったです。

具が盛り沢山で、出汁巻き風の卵焼きの美味しさ、キュウリの歯応え、コハダ、白身魚の風味、たっぷりした鮪、酢飯の美味しさ、味のハーモニー・高級感など私がばらちらしに求めていた全てが満たされました。いや～美味しかった...

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早めに開けてくれました。
２世代かな。ベテラン職人さん。
良い雰囲気だなぁ。
ほぼ全員が頼む、ばらちらしを注文。
海老、穴子、イカ、コハダ、鮪、胡瓜など。
ご飯が美味い。赤酢の酢飯でしょうか。醤油は不要。
少し甘い卵焼きがまた良い感じ。
おじさんにはサイズもちょうどいい...

...味がよく、価格も手頃。町寿司の底力を感じる。次回は握りに挑戦したい

■頂いた品
・ばらちらし(アラ汁付き)1,300円
鮪、白身、こはだ、穴子、赤貝紐、帆立、イカ、海老、玉子焼、いくら、子持ち昆布、とびっこ、蒲鉾、漬物、胡瓜がちりばめられ、彩りが美しく...

...円）を注文
たくさんの具が散りばめられていて見た目は宝石箱
入っていた具は、マグロ赤身、中トロ、ハマチ、コハダ、イカ、子持ち昆布、とびこ、たまご、きゅうりなどなど
酢飯の味はしっかり目、一つ一つの具がちゃんと美味しい、食感も楽しい...

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カウンター6席とテーブル一卓。
奥にも席がある様子。

ランチのばらちらし1300円を頼みました。
味噌汁付き

マグロや海老、コハダに加え、赤貝のヒモやホタルイカなども入っていました。
良いラインナップでバランスの良い組み合わせです。

軽めにブレンドされている赤酢も...

...盛り付けを行っていました。

ばらちらしの内容は、マグロ(赤身、少しだけ中トロに近い部位も入っていました)、イカ、、ゲソ、ホタルイカ、白身、コハダ、車海老、子持ち昆布、タイラガイ、トビコ、玉子焼き、たくあん、きゅうり、おぼろなどでした。
ネタは細かく刻まれていたたため...

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ドンと一匹乗せるのも良いけどしっかり仕事しててこりゃ〜すごいと思いました。
中トロもうまいです。この値段なのに凄いと思います。
コハダは酢でしっかりと〆られていてこれも好み。
平貝は間に海苔が入っててこれも風味良くて美味しい。
赤貝も大きくて食べ応えが素晴らしい...

...赤酢の酢飯に刻んだ海苔が軽く乗っており、その上にこれでもかと具材が乗っている。

覚えているだけで鮪、鯛、コハダ、穴子、海老、烏賊、帆立、赤貝、とびこ、子持ち昆布、かまぼこ、おぼろ、卵、干瓢、胡瓜、刻み生姜、そして沢庵が敷き詰められていた...

...瓶ビールで喉を潤します。

そこから握りに入っていきます。
最初はサヨリだったっけかな？
東京湾で採れるからきっとそうよね。

続いて、コハダ。若干サイズが大きいぞぉ。
ここのシャリは赤酢を使っております。
続いて、烏賊。なにいかだっけか？
やりいかの身の部分？？だったと思います...

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カウンターだったので
ばらちらしを作っているところが見れて嬉しい！

穴子やコハダや蛸など...

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カウンター席に座ると、丁寧にバラちらしを作るところを見ることが出来ます。
　
具はざっと見た感じ、マグロ、トロ、コハダ、海老、卵、ガリ、数の子、アナゴ、キュウリなど。
酢飯はしっかりと酢が効いていて、お魚と絶妙な相性です。
　
具材はどれも妥協がなく、例えばアナゴはしっかりとふっくらと仕上げられています。
マグロの厚み、トロの旨味、コハダの締め具合など、その辺のお店のバラちらしとは一線を画す丁寧な仕事が垣間見えました。
これで1,100円という価格設定は非常にお得に感じます...

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バラちらしは、具材が色々な種類が入り、海の宝石箱や〜。と言いたくなる。
具材は、マグロ、きゅうり、伊達巻、穴子、コハダ、いか、イイダコ、とびっこ、イクラ、赤貝、ホタテ、エビ。
酢飯は、赤酢を使用して、色付いている。
個人的にバラちらしに胡瓜は欠かせない...

...ネギもたっぷり。エビの出汁は感じないが、風味がほんのりする。生臭さがなくて丁度良い。

ばらちらしの具材は多い。
まぐろ、はまち、あじ、こはだ、しめサバ、たこ、いか、あなご、ほたて、いくら、とびこ…そしてカニも！
魚介以外では、伊達巻、しょうが、かんぴょう、かまぼこ、きゅうり...

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「握り：すみいか / ひらめ ○ / ぶり ○/ まぐろ赤身 ○ / さより ○ / 赤貝 / 穴子 ◎ / 豆腐の味噌汁 / こはだ ○ / 下足 ○ / ねぎとろ巻 / かんぴょう巻」・・・ネットリしたひらめ 、臭みなく蕩ける穴子、肉厚のこはだが印象的。

これに「ボトル麦焼酎（一番札）」を二名で嗜み、ひとり1万円。CPは良く感じました。

シャリが白酢主体ながらも赤酢をブレンド...

...寿司飯は赤くてちょっと硬めです。ここのシャリはとっても好みで美味しかったです。ちらしのネタも穴子、こはだ、マグロ、貝、玉子など本当に宝石箱のようでした。最近食べたちらしのなかではダントツの美味しさです。
旨い寿司屋のお椀はとっても熱い...

...分程度かかったが、味噌汁はその後、直ぐに登場。出て来たばらちらしは、彦摩呂ではないが「海の宝石箱や～」というような綺麗な仕上がり。具材は、鮪、白身、コハダ、エビ、タコ、玉子焼き、胡瓜、沢庵などの他、トビッコが鏤められ、酢飯には赤酢が使われている。口の中で異なる食感・味わいの具材が混ざり合うのが楽しい...

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コハダでしょうか、酢で〆た光モノとトビコのプチプチ感が、なんとも心地よい（^人^）

そして写真には写っていませんが、酢メシの味付けがまた絶妙(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
ほんのりと色がついているので赤酢かなぁ？
爽やかな甘さと軽めの酸っぱさは、私好みです。

具材はその他に
・漬けマグロ ・白身（魚種不明）
・イカ ・タコ ・赤貝 ・もう一つ貝・エビ
・アナゴ ・イクラと、前述したトビコとコハダを合わせれば魚介類で１０種以上。

そこにだし巻き玉子、きゅうり...

...それを注文

カウンター端っこでは、常連客のような方が夜のメニューらしき握りを食べていました。

数分して到着

マグロのブロック、卵、こはだ、海老、タコ、イカ、いくら、トビッコ、などと具沢山

シャリは寿司にしては若干濃いめの味付けなのかな？

ちょっと甘みも利かせてあって...

...最後の一席に座ることができた。

ちらし寿司にはカステラみたいな卵焼きをさいころに切ったものが散らしてあり、こはだ、えび、酢締めの青魚、煮穴子が小さく切ってちりばめられている。
酢飯には程よく味が付いていて、何も付けなくともそのまま食べられる...

...%　いずれも結構なお酒です。

握りは鯵、2枚付のコハダ、蛤(柔らかい)、赤貝、ホッキ。でアナゴ。タレの控えめな甘さと旨み、これまた柔らかい...ほんのり甘みと旨みが合って、美味しい。1cm～2cmに刻んだネタはイカ、海老、とびっこ、鮪、コハダなど
歯ごたえの異なる結構な種類が入っている。ホタテは無かった...