SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店
（コンジキホトトギス）- 最寄り駅：
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「インカベリー」を含む口コミ
61～80 件を表示 ／ 全 200 件
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...
麺は全粒粉入りの中細ストレートです。
程よいコシと小麦の風味が感じられます。
スープとの相性も抜群です。
白トリュフ、インカベリー、ポルチーニの自家製ソースも添えられています。
後半はこれらをスープに溶かし、味変を楽しみました...
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...
正直よく分からんけど、かなり美味しい！ということは間違いない。
鯛はディフェンスで、蛤はややオフェンスな感じ。
白トリュフオイル、インカベリーソース、ポルチーニデュクセルなどが複雑に混ざり合い表現できない相互作用を生み出している。
・麺とスープの相性
非常に良い...
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...
味玉100円。
合計1400円税込み。
良い出汁でてます。出汁、塩加減、トリュフオイルなどバランスが素晴らしい。ポルチーニディクセル、インカベリーソースなどで味変も楽しめます。麺は自家製で小麦の香り良くパンツとキレのある麺。スープと相性抜群です^_^
具材は綺麗に盛り付けられていて...
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...て来ました
見た目は以前と変わらぬルックス✨
スープの上にはネオチャーシューが中蓋状態
表面には白トリュフオイルがキラリ
左上にはインカベリーソース...
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...
真鯛と蛤、それに乾物系をあわせ動物系を一切使用していないスープ。
更に特製ソースが使われており「インカベリーソース（食用ほおずき）」黒いジェル状で若干酸味、
「白トリュフオイル」濃厚なコクでスープがランクアップ...
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...スープの温度も少し低いがギリギリ許容できる。
このハマグリスープに、足し算的にスペシャルなソースやペーストが加えられている。左の黒っぽいものは「インカベリー」（名前からして南米の果実）で、それ単体からはトマトのような風味がある...
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...ポルチーニデュクセルはまろやかでコクのある味わい。そのままつまんでなめてもうまいし、少しずつ溶かせばコクが増していきます。インカベリーソース。こちらはなんだろう、スパイシー手前、酸味手前、何とも言えないコクとキレを演出。白トリュフオイルはうまみとコクを増しますね...
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...バジルソースみたいな？、梅と鰹節みたいな？、ベーコンの細切りみたいな？そんな4つがあった。
調べてみたらポルチーニやらインカベリーソースやら白トリュフやら色々出てきた。ここで知識大好きな人が出てきそうだが個人的にはそれが合っていて美味いかに限る...
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...
全粒粉入りなので食感も程よくあり美味しいですね♪
味の変化を楽しめる、ポルチーニのペーストやインカ
ベリーなど良いアクセントになります、欧米人が喜び
そうな仕掛けですね、美味しいラーメンですがここま
で並んで食べるラーメン...
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...九条ネギ、ネギ。
煮豚は個人的にドストライク。
蛤と真鯛のスープはとても上品な仕上がり。
上に乗っている、ポルチーニ、トリュフオイル、インカベリー、ベーコンビッツなどで味変を楽しみながら、
あっと言う間に完食しました。
ここまで足し算をしながら一杯のラーメンとしてまとめるなんて...
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新宿のミシュラン掲載店「SOBA HOUSE金色不如帰」おすすめ絶品メニュー！
...動物系のダシは一切使用しておらず、それでいながらラーメンとしてもパンチもシッカリ感じるのがすごいです。
ソースはポルチーニデュクセル、インカベリーソース、白トリュフオイル、国産黒豚パンチェッタベーコンビッツを使用しており、後半にスープに溶かすことで味変になります...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...と、同時に優しい塩のカエシが喉に伝わります。
おー、これがミシュラン一つ星の味ね。
更にスープ上のソースであるポルチーニ茸、白トリュフオイル、インカベリーのソースをスープに少しずつ加えていくと、オイリーとなり、別のスープに変身します。
んんー、この発想が素晴らしい...
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...
いや～(´▽｀；)ゞ3種3様で、まったく材料は分かりませんな。
後で調べたら、いつものように引用させて頂きますと、
麺の上のは、インカベリーソースと白トリュフオイル
ネギの上のは、国産黒豚パンチェッタベーコンビッツ
チャーシューの上のは、ポルチーニデュクセル。
まったくもって...
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...さらに、フレンチさながらの味変という名のソース達がミシュランの心を打ったのでしょう。ポルチーニデュクセル、インカベリーソース、白トリュフオイル、国産黒豚パンチェッタベーコンビッツ、、、片仮名の連発に頭が混乱しそうです...
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...頃に伺ったところ、待つ必要がなかった。ありがたい。
真鯛と蛤の出汁が秀逸。
そして、上に添えられている、ポルチーニペースト、トリュフオイル、インカベリー、ベーコンビッツを使った特製ソース。これらをを少しずつ溶かして、味の変化を楽しむ。
まぁ少し塩辛めだったが、これは許容範囲。
自家製麺は...
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...その方がいいかもしれません。
前回同様に、
添えられている、
ポルチーニペースト、トリュフオイル、
インカベリー、ベーコンビッツを使った特製ソースを少しずつ溶かして、そのソースが溶けていく過程の味の変化を途中で楽しみます。
ちなみに、ここの麺は...
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ミシュラン2019一つ星だが衝撃度は控えめ@東京都新宿区新宿御苑
...50
味玉¥100 総計¥1.050をポチッと‼️
提供迄20分・・かなり待ちますね。
香りが良いですねー
ポルチーニ嵩ソース
インカベリーソース
白トリュフオイル
食べ始めと後半は味変になって楽しめます...
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...
出汁の旨味がギューとつまった、
丁寧に丁寧に作られたスープといった感じ。
ポルチーニペースト、トリュフオイル、インカベリー、ベーコンビッツを使った特製ソースも添えられているので、そのソースが溶けていく過程の味の変化も楽しめます。
続いて、自家製麺は細めで...
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店（コンジキホトトギス）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-5315-4733 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「渋谷区幡ヶ谷2-47-12」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東京メトロ丸ノ内線新宿御苑前駅1番出口から徒歩3分 新宿御苑前駅から221m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター6席／2人がけテーブル2卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
電子タバコもダメ |
| 駐車場 |
無 自転車やバイクも停められません |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年5月25日 |
| 備考 |
店頭にて整理券を発券しスマホに登録、呼出コール後20分以内に来店の必要有り(並ぶだけでは食べられませんのでご注意を) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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定休日
[日]
定休日
■ 営業時間
※材料終了次第閉店 -
アクセス方法を教えてください
東京メトロ丸ノ内線新宿御苑前駅1番出口から徒歩3分
東京メトロ丸ノ内線、都営新宿線新宿三丁目駅C3出口から徒歩4分
JR新宿駅東口から徒歩9分 -
このお店の口コミを教えてください
▪️店名 【SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店】
▪️評価
食べログ3.78（2024年6月時点）
食べログラーメンTOKYO百名店（2019-2022）
ミシュランガイド1つ星（2019-2023）
他にも数々の評価を受けている有名店であり、2023年にはドバイにもお店を出すなどグローバルな経営をしているラーメン店です。
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