メニュー・プラン : 西麻布 吾空

九州博多伝統の味を吾空の味へ。
吾空のもつは和牛の小腸のみを使用しています。
醤油と味噌から味をお選びください。

具材
和牛生もつ、キャベツ、ゴボウ、豆腐、ニラ

吾空元祖の炙りもつ。和牛のもつを桜チップで燻した　逸品を是非一度ご賞味ください。醤油と味噌から味をお選び頂けます

具材
和牛炙りもつ、キャベツ、ゴボウ、豆腐、ニラ

「からか」とは九州の方言で「辛い！」という意味。辛味噌をベースにしたスープは辛いながらも、旨味がたっぷり詰まっており、辛いもの好きにはたまらない一品。
辛さを１辛～３辛の３段階よりお選びください。

具材
和牛生もつ、キャベツ、ゴボウ、豆腐、ニラ
長ネギ、えのき、しめじ

四大蟹の中でも、食べ応えのある肉厚なタラバ蟹。吾空謹製の鍋出汁で蟹の旨みを引き出しました。〆の雑炊まで、タラバ蟹の旨みをご堪能ください。

具材
タラバ蟹、白菜、豆腐、えのき、しいたけ、九条ネギ、雑炊セット

「味麗豚／ミライトン」とは肉質の均一性を求めて「飼料」「水」「牧場」を統一し、厳格に管理されている静岡県産のブランド豚です。肉質はキメが細かく柔らかで脂身には甘みがあり香りも良いのが特徴です。ビタミンＥを一般飼料よりも強化し、ドリップロスを軽減して獣臭の発生を抑えています。アクが出にくく、通常の豚よりコレステロール値を格段に抑えたヘルシーポークです。さっぱりの中にも旨みがあり、素材の味を生かした「しゃぶしゃぶ」で味わうと味麗豚の味が引き立ちます。

具材
味麗豚バラ、レタス、水菜、椎茸、えのき、しめじ、
豆腐、長ねぎ

「味麗豚／ミライトン」とは肉質の均一性を求めて「飼料」「水」「牧場」を統一し、厳格に管理されている静岡県産のブランド豚です。肉質はキメが細かく柔らかで脂身には甘みがあり香りも良いのが特徴です。ビタミンＥを一般飼料よりも強化し、ドリップロスを軽減して獣臭の発生を抑えています。アクが出にくく、通常の豚よりコレステロール値を格段に抑えたヘルシーポークです。さっぱりの中にも旨みがあり、素材の味を生かした「しゃぶしゃぶ」で味わうと味麗豚の味が引き立ちます。

具材
味麗豚ロース、レタス、水菜、椎茸、えのき、しめじ、
豆腐、長ねぎ

吾空特製の辛口カレーに牛乳を加え、スパイシーかつ
ミルキーなスープに。シメではお米を入れれば、リゾットとしても美味しく頂けます。

具材
和牛生もつ、キャベツ、じゃがいも、茄子、
ズッキーニ、かぼちゃ、赤ピーマン

水炊きスープの出汁には秋田比内地鶏を使用し、濃厚な白湯スープにはアクセントとして、鰹風味を加えています。仕上げのチーユ(鶏油)も絶品です。

具材
鶏もも肉、鶏つくね、レタス、水菜、豆腐
椎茸、えのき、しめじ

合わせだしと卵で溶いた特製のとろろが癖になる一品。
脂身の甘味が特徴の味麗豚バラ肉との相性は抜群です。
醤油と味噌から味をお選び頂けます

具材
味麗豚バラ、白菜、ゴボウ、豆腐、長ねぎ
しめじ、山芋、三つ葉

国産黒毛和牛のA5サーロインを使用しています。
割り下は自家製にこだわり、有精卵を泡が立つまでかき混ぜたメレンゲ卵でお召し上がりください。

具材
黒毛和牛サーロイン、白菜、焼き豆腐、春菊
結び白滝、長ねぎ、えのき、椎茸

国産黒毛和牛のA5サーロインを使用しています。
トマトの酸味とグルタミン酸の旨味を加える事で、霜降り肉の和牛でもさっぱりとおいしく頂けます。

具材
黒毛和牛サーロイン、白菜、焼き豆腐、春菊
結び白滝、長ねぎ、えのき、椎茸、トマト、玉葱

国産黒毛和牛のA5サーロインを使用しています。
ポン酢は福岡のだいだいポン酢を使用し、ゴマダレは自家製でにんにくを程よく効かせております。　どちらも牛霜降り肉との相性は抜群です。

具材
黒毛和牛サーロイン、レタス、水菜、豆腐
長ねぎ、椎茸、えのき、しめじ

和牛生もつ　800円
和牛炙りもつ　1,000円
鶏つくね　600円
鶏もも肉　800円
味麗豚バラ　2080円
味麗豚ロース　2480円
黒毛和牛A5サーロイン　3480円

タラバ蟹（足2本）　4500円
あんこう　600円
帆立（4個）　600円
鱈　600円
もずく　400円

野菜各種　400円
キャベツ
白菜
レタス
九条ねぎ
長ねぎ
ニラ
ゴボウ
豆腐
焼豆腐
しめじ
えのき
しいたけ
水菜
春菊
茄子
とろろ
ズッキーニ
かぼちゃ
じゃがいも

お好み野菜盛り3種　800円
お好み野菜盛り5種　1,200円

ちゃんぽん麵　400円
らーめん　400円
きしめん　400円
雑炊　400円

赤身、霜降り、タテガミ

※牛では生食が禁止となったレバーの刺身ですが、馬では安全にお召し上がりいただけます。希少部位の為、ご提供できる数に限りがある場合がございます。

吾空オリジナルドレッシング（和風）

オリジナルシーザードレッシング

辛さ控えめのわさびマヨネーズソース

オリジナルドレッシングで和えた新鮮な野菜の上に、贅沢に国産黒毛和牛のサーロインを乗せました。

塩漬けしたきゅうりにゴマ風味の特製醤油ダレを、絡ませたシンプルな一品。

サメと鶏の軟骨と梅肉、魚卵を和えた一品。

鱈の胃袋のみを使用して塩漬けにし、ヤンニョン(韓国の合わせ調味料))
で味付けした甘辛な一品。

京都大徳寺の漬物専門店のオリジナルキムチ。隠し味にかつおだしを使用しております。

プロトン冷凍を施した兵庫県産のホタルイカを使用することで、高鮮度を保ったままお刺身として安全にお召し上がり頂けます。※半分凍った状態でご提供致します。溶ける前にお召し上がりください。

３回漬けの白瓜とクリームチーズの食べ合わせは、お酒との相性が抜群です。癖になる逸品。

沖縄県直送のもずくです。たれは出汁にこだわった自家製三杯酢でどうぞ。

酢漬けにして細かく切った豚のコブクロを、たまり醤油と黒ごまでお召し上がりください。

お酒にもご飯にも相性抜群な一品です。

ワサビを効かせた海苔の佃煮とご一緒にお召し上がりください。

梅としらすでさっぱりと食べられる薬味たっぷりの冷奴。

阿蘇うぶやま村からの直送品。自家製の酢味噌でどうぞ。

宮崎県産 えびす鶏のせせりと京都の九条ねぎをシンプルに塩胡椒で炒めました。柚子胡椒をつけてお召し上がり下さい。

牛スジ肉を甘いタレで煮込みました。

和牛もつともやしを甘辛いタレで炒めた逸品を揚麺の上にのせました。酒のアテ、ご飯のお供にどうぞ。

脂がのったしめ鯖を炙りました。胡麻とカラシと共にどうぞ。

本場九州では「バクダン」の名前で親しまれている一品。食材を混ぜ合わせ海苔で巻いてお召し上がりください。

相性の良いアボガド、チャンジャ、クリームチーズを合わせた新しい「バクダン」韓国海苔で巻いてお召し上がり下さい。

吾空自家製のだし巻き卵です。

宮崎県霧島赤鶏のモモとムネのタタキです。噛むほどに増して
いく鶏本来の旨みと相性抜群の自家製タレがクセになります。

自家製のタルタルソースとご一緒にお召し上がりください。

手羽先に餃子のタネを入れジューシーに揚げました。

吾空特性の下味を施した自慢の塩唐揚げです。ぜひ一度ご賞味ください。

自家製のタルタルソースと一緒にお召し上がりください。ボリューム満点の人気の一品です。

長崎の銘品・雲仙ハムを使用した肉厚なハムカツ。（４個）

熊本県阿蘇産のあか牛の内モモ肉を使用しています。

熊本県阿蘇産のあか牛の内モモ肉を使用しています。

辛味の効いた特製麻婆豆腐を焼いた石鍋でご提供します。

辛味の効いた特製麻婆豆腐を焼いた石鍋でご提供します。

柚子胡椒と大葉を混ぜ合わせた薬味とご一緒にどうぞ。

島原半島産の豚肉を使用した長崎県の名産「雲仙ハム」
溶岩で焼く事で、肉汁を閉じ込めふっくらと仕上げました。

大和芋と卵のみでふっくらと焼き上げました。

九州博多名物の焼き豚足を醤油ダレに漬け込みました。

※五島うどんは『つけだれ１つ』に対して【＋２５０円】で
『梅オクラつけたれ』に変更できます。

※五島うどんは『つけだれ１つ』に対して【＋２５０円】で
『梅オクラつけたれ』に変更できます。( 鉢盛は４人前相当量)

オクラ、みょうが、おかかご飯

釜揚げシラス、みょうが、ねぎ、おかかご飯

白玉、宇治抹茶アイス、ぜんざい

白玉、大盛り宇治抹茶アイス、ぜんざい、ホイップクリーム