食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
81～100 件を表示 ／ 全 1118 件
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...かぐらいの暑さで・・・ちょっと冷やしとかにした方が良いのか 初めてなので ほん田系譜の期待もあるので醤油にします
気温や湿度で 麺の茹で方やスープは変えるとよく言われるが 食べる側の体調に合わせていろいろ調整が必要かな・・などとマジで思う
原材料を明らかにし 高級志向を謳うタイプでしょうか そして無化調
出汁は丸鶏の比内地鶏・大山鶏、ガラでは名古屋コーチン、豚・乾物など。7種類の醤油と合わせたスープとの説明
まずスープを・・鶏油結構効いてオイリー かえしの醬油が良いのか甘みのある無化調らしからぬ旨いヤツ 此方の体調から塩分ほしいからか濃い目だけど飲める 一方で水も...
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...繊細で綺麗な盛り付けだ。
トッピングの中ではチャーシューの仕上がりが秀逸。
適度な火入れ、しっとりとした食感、上品な味付けで文句なし。
スープは綺麗に澄んだ清湯で鶏の出汁が中心となっている。
鶏のクリアーな旨味が心地良く広がる。
塩分濃度も適度で塩ダレも円やかに馴染んでいる。
完成度の高いスープだった。
駅からは少し時間がかかるが
歩く価値は十分にある一杯だろう...
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...大行列だった！！(^ ^)
さすがだなと思いました。
特製 醤油らぁ麺
一杯一杯丁寧に作られており
優しくてお上品で深みのあるスープが特徴(^^)
鶏出汁をメインに、カツオ節や椎茸や昆布の乾物に香味野菜を加えたスープ。
複数の醤油をブレンドした醤油ダレを合わせ
全てが絶妙なバランスの元、成り立っている最強の一杯でした(^^)
...
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...メニューは醤油、塩、煮干ラーメンと昆布水つけ麺があります。食券機の左上、醤油ラーメンにしました。
スープは、豊潤な鶏ガラ、円やかな醤油の旨味が滲み出た絶品の清湯醤油スープ。この手のスープの中でも個人的5本の指に入る美味しさでした。
麺は細麺。煮干ラーメンにありそうな麺ですが、硬めではなく適度に喉越しが良いです...
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待つこと20分程で店内です。
店内、カウンター越しでラーメン作りを見ていると、一杯、一杯を丁寧に作っています。
また、スープの入った寸胴鍋、あくを丁寧に取り除いてます。
程なく着丼で、まずはスープから。
6種類のブレンド醤油と、拘りの鶏スープ。
絶妙な醤油ブレンドなのか、カドの無い醤油のまろやかなスープ。
だけど、塩味もしっかり感じられます。
これは美味しい('▽'*)
具材は豚肩ロース、ササミチャーシュー、青菜、メンマ、味玉、海苔...
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それでは、いただきます。
わかってたけど、うんめー！！！
鶏の旨味がギュッと詰まったスープは
バランスが良く後味もスッキリで
言葉を失うほどの美味しさです！
スープによって使い分けているという
細麺も絶品スープに抜群に合いますね〜。
ほどよく弾力もあってうまい！
チャーシューは豚と鶏の2種類
どちらも低温調理でとても柔らか...
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...海苔、メンマ、青菜、ネギがのっています。スープは透明感があり、少し浮油が多い印象。麺は三河屋製麺のストレート麺を使用。
さて、お味ですが、スープは無化調で、比内地鶏(丸鶏)、大山鶏(マルエツ鶏)、名古屋コーチン(ガラ)などのブランド鶏を使い、7種類の醤油をプレンドした無化調スープ。思いの外、鶏油(浮油)が多く、その割にはスープは温くはありません。醤油の香り、コクとも今ひとつ。鶏油(浮油)の多さが邪魔している印象。三河屋のストレート麺は、そうめん的な感じ。低温チャーシューは、しっとり、柔らかでいい感じ。
個人的には、キレっキレのスープが好みなので...
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もちろん、素材へのこだわりは相当以上のレベルのものがありますが、あくまでオーソドックスに、麺、スープ、具材それぞれの旨さを高めつつも、こちらの魅力はそれらが見事一体となって、調和している形を表現出来ているというところですね。
これぞまさに至高の1杯かなと思いました。スープも久し振りに完飲してしまう程。
シンプルに、ただ美味しかったというコメントになってしまうのですが、それだけに感銘も大きかったですね...
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...はかた地鶏ガラで取ったスープ
に豚骨・煮干し・昆布・椎茸と、旨みの重層化
を強く意識したスープ。グルタミン＋イノシン
（＋コハク）は勿論よくありますが...茹では普通くらい。
小麦が香り、喉ごしの滑らかな旨い麺です。
スープの持ち上げがよく、無心にズルズルと...
ガツガツと食えるタイプの旨い麺でした。
新店ながら３つのスープを...
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...5名程度。
入店までに40分ほどかかりました。
味玉らぁ麺（塩）880円を注文。
5分弱で着丼。見るからに美しいラーメンの
登場です。スープは鶏・昆布に
ホタテの塩ダレが利いていて
洗練された美味しさです。
ストレート麺は硬めで好みです。
最後まで美味しく頂きました...
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特製らぁ麺（醤油） 980円
30分位待って入店です。
8分位で着丼です。
ビジュアルで美味いのは確定ですね！
麺は中細ストレート。スープは良く絡んでいます！
やや柔めですが、許容範囲です。美味しい麺ですね！
スープは、鶏ベースに豚骨や乾物など諸々を合わせていて、
カエシは六種類の醤油をブレンドとのこと。
万人受けする優しくて美味しい味です。
う～ん...
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...円
・半ライス 100円
・スーパードライ中瓶 500円
スープ、麺、具材が高いレベルで調和した此方の
醤油ラーメンですがスープははかた地鶏のガラ、
大山鶏の丸鶏をメインに節や椎茸、北海道産真昆布
をベースに香味野菜で香り付けして上品に仕上げて
います✨スープの芳香な香り✨いい感じです(^｡^)
麺は好みの中細ストレート✨今日は少しだけ茹で
過ぎかな(^_^...
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着席し早目の着丼です。
見た目はずっと流行っているネオクラッシック系だなと言う感じです。
まずはスープですが鶏油が効かせてあり鶏ガラ、豚骨で魚介系はやや弱めで煮干し、節系、昆布です。
魚介系はもう少し強めの方がバランスがよいと思いますが十分に旨いです。
醬油は定番の生揚げ醬油のブレンドであまり醤油感なくてよいと思います。
※ネオクラッシックとは基本的にブランドの鶏、豚、鶏油多め、魚介系とのブレンドスープ、レアチャーシュー、醤油は生揚げ醬油のブレンド、全粒粉入りの麺が主になります。
トッピングは豚肩ロースレアチャーシューの厚切り×4...
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訪問する際は、スープの売り切れや月別の店休日もあるためお店twitterを確認することをオススメします。
カウンター9席。
外で並んでる間に店員さんに誘導され店内の食券機へ向かいます。
醤油と地鶏にこだわりがあるようなので、醤油らーめんにします。
■注文
特製醤油そば 1100円
大盛り 180円
醤油は、6種類のブレンド。スープは、ハカタ地鶏ガラと大山地鶏丸鶏や椎茸、昆布、香味野菜から。
チャーシューは、低温調理した豚肩ロースと鶏胸肉（特製だけ）
メンマは、自家製でらーめんに合うように味付け。
麺は、スープに合うように醤油、煮干しで製麺...
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...醤油ラーメンの『特製らぁ麺（1,100円）』。
運ばれてきたラーメンをみて驚いたのが、淀みが一切ない透き通ったスープ。
淡麗系でも、これほど透き通ったスープは久しぶりに見ました。
そのスープを一口味わうと、醬油よりも先に鶏の旨味が口のなかに広がります。
店員さんに聞くと「名古屋コーチン」から取った出汁とのことです。
食べ進めていくと、醬油に加え、煮干し・昆布など魚介の旨味も感じることができます。
少し硬めのストレートの細麺は、スープとの相性が抜群でした。
また、チャーシューは、分厚い豚肩ロースと鶏胸チャーシューが合計6枚トッピングされており...
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旨味のあるチャーシューと上品な醤油ラーメン(*´∀`)♪接客がステキ(*´Д｀*)
...それでいて柔らかくて旨味がギュッと詰まっている。かなり美味しいチャーシューだ。
それとメンマ、茹でた小松菜と刻みネギが乗っている。
スープは醤油らしい色、透明度。一口飲んでみると、正統派の醤油。
最近大阪の甘味のある醤油ラーメンに慣れていたので、全然甘味のない醤油スープがものすごく久しぶり(^◇^;)
実はこのザ・醤油味があまり好きではなかったことを思い出し、塩にしておけば良かったとちょっと後悔...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺屋 さくら井
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
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ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
＜電車を使う場合＞ 三鷹駅から755m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席のみ。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
店前に喫煙スペース、灰皿あり。 |
| 駐車場 |
無 駐輪スペースも基本的になし。徒歩を推奨。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年11月17日 |
| 備考 |
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| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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...番人気は特製ラーメンの醤油です。チャーシュー、味玉、あと、のりが増量してます。豚肩ロースと鶏胸肉のチャーシューはどちらも柔らかくジューシーです。スープは鶏と醤油のバランス良く細麺とのバランスも良くとても美味しかったです...