食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 1092 件
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...)
具材はスープ、麺、豚肩ロースチャーシュー2枚
味玉、海苔、メンマ、青菜、刻みネギの構成✨
スープは比内地鶏、大山鶏の丸鶏、名古屋コーチン
のガラ、本枯節、北海道産真昆布などから旨味を
抽出し醤油は島根の濃口、宮崎の濃口、和歌山の
たまり、群馬の生醤油、兵庫の薄口、愛知の白醤油
など６種類ブレンドのカエシと合わせ上品に仕上げ
ています✨
麺は三河屋製麺の中細ストレート(^｡^)
パッツンと歯切れの良い触感と風味が最高✨
芳醇な香りのスープ、中細ストレート麺共この日
も最高に良い仕上がりですね(^｡^)旨いな〜✨...
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...)
具材はスープ、麺、豚肩ロースチャーシュー2枚
味玉、海苔、メンマ、青菜、刻みネギの構成✨
スープは比内地鶏、大山鶏の丸鶏、名古屋コーチン
のガラ、本枯節、北海道産真昆布などから旨味を
抽出し醤油は島根の再仕込醤油、宮崎の濃口醤油、
愛知のたまり醤油、群馬の生醤油等7種類ブレンド
のカエシと合わせ上品に仕上げています✨
麺は三河屋製麺の中細ストレート(^｡^)パッツンと
歯切れの良い触感と風味が最高✨
芳醇な香りのスープ、中細ストレート麺共この日
も最高に良い仕上がりですね(^｡^)旨いな〜✨...
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...)
具材はスープ、麺、豚肩ロースチャーシュー、
味玉、メンマ、青菜、刻みネギの構成です✨
スープは名古屋コーチンのガラ、大山鶏の丸鶏、
本枯節、北海道産真昆布などから旨味を抽出し
愛媛の濃口醤油や和歌山の生揚げ醤油など６種類
ブレンドのカエシと合わせ上品に仕上げています✨
芳香な香りのスープ、中細ストレート麺共この日
もとても良い仕上がりです(^｡^)
真空で低温調理されたチャーシューも好み✨
この日も絶妙な火入れですね...
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...香り立つ鶏油の香ばしさが印象的です。
麺は博多豚骨を思わせる細スト アルデンテ パッツン、濃い色出汁に良くなじみます。
スープの塩梅は良く、見た目ほど塩辛く無いですが、醤油の香りが引き立ちますねd(^_^o)
チャーシューは2種類、ピンクの低温仕上げと真っ白鳥胸...
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...円
鶏がらベースと煮干の２種類、煮干は魚介中心、とてもコクがあるのにすっきりしていて、このスープは相当美味しい。
麺は、ストレートでやや加水率多目の少しつるーっと、でも歯ごたえ抜群でかなりおいしい。チャーシューは鳥と豚の２種類...
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...待ってる間悩んでこの日は味玉らぁ麺（塩）に
初挑戦です(^｡^)
具材はスープ、麺、豚肩ロースチャーシュー2枚
味玉、メンマ、海苔、青菜、刻み紫玉ねぎ、
白髭ネギの構成です✨
スープは名古屋コーチンのガラ、大山鶏の丸鶏、
本枯節、北海道産真昆布などから旨味を抽出し
大量の帆立の貝柱をメインに出汁を取り乾物と
世界各地から取り寄せた海塩と岩塩で仕上げた
塩ダレと合わせています✨
麺は三河屋製麺の中細ストレート(^｡^)
ぱっつんと歯切れの良い触感と風味が最高✨
優しい味わいの鶏出汁スープ、中細ストレート麺
共も非常に...
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...)
具材はスープ、麺、豚肩ロースチャーシュー4枚
鶏胸肉のチャーシュー2枚、味玉、メンマ、海苔
2枚、青菜、刻みネギの構成です。
スープは名古屋コーチンのガラ、大山鶏の丸鶏、
本枯節、北海道産真昆布などから旨味を抽出し
愛媛の濃口醤油や和歌山の生揚げ醤油など６種類
ブレンドのカエシと合わせ上品に仕上げています✨
麺は三河屋製麺の中細ストレート(^｡^)
ぱっつんと歯切れの良い触感と風味が最高✨
芳醇な香りのスープ、中細ストレート麺共この日
も非常に良い仕上がりです(^｡^)
...
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...50円
味玉150円
合計1200円
【所感】
スープは煮干しが香るとろっとしたスープで、どこかフレンチのような爽やかさすら感じられる、塩味と香りが強めのスープです
揚げネギは油っぽくならずに、カリカリの食感を最後まで残して、良い食感と甘みのアクセントになってくれてます
麺は全粒粉の平打ち麺で、スープがよく絡んでくれます
唯一無二の独特なラーメンだが、奇を狙ったようなものではなく、出汁などの基本がしっかり出来ているので...
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...メン
・半ライス
いつも通り味玉醤油ラーメンをオーダーです✨
具材はスープ、麺、チャーシュー、味玉、メンマ
青菜、刻みネギの構成になります。
スープは名古屋コーチンのガラ、大山鶏の丸鶏、
本枯節、北海道産真昆布などから旨味を抽出し
愛媛の濃口醤油や和歌山の生揚げ醤油など６種類
ブレンドのカエシと合わせ上品に仕上げています✨
芳香な香りのスープ、中細ストレート麺共この日
も非常に良い仕上がりです(^｡^)
真空で低温調理されたチャ...)スープは名古屋コーチン
のガラに変えたみたいですが更に良くなって進化
して...
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【ぷらっとランチ 三鷹駅】オーソドックスな醤油系‼️絶品「特製らぁ麺（醤油）」を堪能❣️『麺屋 さくら井』
...小松菜、煮たまご、海苔、刻み青ネギである。
スープをひと口。
動物（鶏）系エキスの芳醇さと
魚介系の節と昆布がしっかり溶け出して、
各旨味が出て、醤油スープに深みを出して旨い。
麺を啜る。
麺は中細ストレート麵である。
スープとの相性は抜群で、喉ごしも良く旨い。
具材の「チャーシュー」の各部位を一言で...
そんな「特製らぁ麺（醤油）」の麺を啜って、
具材を食べて、スープを飲んで完食。
本日は...
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...鶏の厚みの
あるスープが口の中に広がりますね～、鶏油はま
ったりとしない上質な油のようで、とにかく鶏の
旨味とコクが詰まったような美味しいスープです
このスープはムタヒロ２号店とも被るところがあ
りますが、これだけ厚みのある鶏のスープは久々
に頂いたような気がします...全ては鶏
スープの引き立て役になっている感じがします。
店主さんが言われる通り、バランス重視のスープ
と言えると思いますが、飲み終えて思うのは、出
汁感が薄い気もしますが、あまりにも教科書通り
のスープで無難に仕上げたように感じました...思わず笑みが溢れ
ます (笑)
外観すると、スープは薄茶色掛か...
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【麺屋 さくら井】さん…ラーメン百名店を巡る旅は続いております☆三鷹編ですぅー♪(≧▽≦)/～♡
...
とり胸肉のチャーシューもあっさりで美味美味です。チャーシューが２種類あると
嬉しいですね(*^_^*)淡麗系の綺麗なスープですね。ゴクリ（＾ｕ＾）とレンゲが
進んでしまいます。麺はストレートタイプでちゅるっとしてスープに絡みます...
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...
並ぶこと1時間…
漸く店内へ。
以下をオーダー。
・特製煮干ラーメン
出てくるのは早く数分で目の前に。
うん、美味い！
スープや麺も美味いが、チャーシューが特に美味かったです。
卵はもう少し味がしみてる方が好みかな。
近所なら通いそう。
また...
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《再々々訪》煮干しは安定した美味しさ、工夫を感じるレアチャーシューは絶品❗
...レア感が半端ではない。
まるで肉の刺身のような見映えでこれは楽しみで
すね～。
早速スープから頂いてみると、アゴ出汁がしっか
り効いて煮干しの風味も最後まで衰えることなく
魚介出汁とカエシの醤油だと思うけど、味わいも
いいね～。何度も食べてるから、驚きは無いけど
安定した美味しいスープです。
麺は低加水の中細ストレート麺ですが、啜ると麺
のいい香りがして、スープとの相性もよく、クツ
っとした歯応えと喉ごしの良さは相変わらずいい
感じで...
美味しく完食できました❗^^
また来よう❗(*^-^*)
《味の評価》
・麺◎
・スープ○
・チャーシュー◎☆
...
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...濁りの層は煮干しスープ、表層の透
明な部分は動物系の清湯スープではないかと思う
程に厚みがあり旨味も感じられますが、お店の説
明書きには、魚介スープのみ！と謳っているので
恐らく錯覚だと思います。(笑)
いずれにしても、ジワジワっと攻めてくるような
旨味の詰まった煮干しスープは...
灰濁したスープの表面には煮干出汁特有の灰汁の
ような膜が張り、煮干し感が十分感じられます。
早速、３ヶ月振りにスープから頂くと、ん～キュ
っと引き締まった煮干し出汁は濃厚ではあるけど
強烈な煮干しスープではなく、品を感じますね～
これは、やはりアゴも使っていることと...
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毎日でも食べたくなる、しみじみ美味しいラーメンに感動 麺屋さくら井♪
...
サイドメニューのチャーシューご飯もどうしても食べたくてオーダーしました。
基本のスープは、はかた地鶏ガラ・大山鶏の丸鶏の二種類で作った鶏スープに
豚骨・煮干・昆布・椎茸等のスープを合わせているそう。
醤油ラーメンは、さらに滋賀の濃口・和歌山の生揚げ・島根の再仕込み醤油など
６種類の醤油をブレンド...
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...【麺】
細麺の若干硬めで喉越し良し
スープがよく絡む（アルデンテでは無い）
【スープ】
鶏の甘さや昆布からの旨味が淡い感じ
洗練？と言うと響きは良いがそうでは無い…
鶏油が入っているが思ったよりもアッサリ
【具 材】
味付け玉子とチャーシュー２種とメンマにのり
と青物。低温調理された鶏むね肉は柔らかく
豚肩ロースもレアな色味が食欲をそそる
久しぶりにスープを完飲しました！
スープの淡さはお店の企み？
クドく無いから若干コショウを入れて味を〆たけど
最後までごっくんでした。
スープの温度も考えているのでしょうね、多分...
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限定の「"煮干"冷やしらぁ麺」と「お茶漬け」のセットが絶品❗️@麺屋さくら井／三鷹
...これも冷製のせいか白醤油のコク
よりも鶏スープの旨味の方が感じられて、ただ
バカ舌なので当てにはならないが、冷製用にし
っかりアレンジされていることだけは確かなよ
うで、あっさりとした味わいの中に煮干し中心
に出汁の旨味溢れる絶品スープです。
そのスープに合わせる麺は...アシ
スタントの若いスタッフさんから、｢この上から
スープを掛けてお召し上がり下さい！｣と言われ
手渡されたお椀にはご飯とその上に乾燥あおさ
のようなものが載っていて、そこにスープを掛
けて頂くと、｢あー、旨めー...その中を見れば、ス
ープは透明度の高い清湯スープで、具は...
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...おそらく残った昆布水をつけ
汁に全部入れても割スープとして美味しく頂
ける配分量なのだと思った。
つけ汁はやはり醤油ベースの和風感が漂う。
別皿にはチャーシュー2種、味玉、ピンク色
の岩塩も添えられている。ピンク色の岩塩と
言えばヒマラヤ産かな？とも想像するが、
一般的に岩塩は海塩と比べると塩味(エンミ)
は後に引かず、コクもあるので麺と食せば、
麺の旨味が引き立つと思う。一方、チャーシ
ューなんだけど、ラーメンで提供されるチャ
ーシューよりもより柔らかそうな感じで、
熱々のスープに浸けたら溶けてしまうんじゃ
ないかとも思えるほどだ...
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
麺屋 さくら井
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
＜電車を使う場合＞ 三鷹駅から755m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席のみ。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店前に喫煙スペース、灰皿あり。 |
| 駐車場 |
無 駐輪スペースも基本的になし。徒歩を推奨。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年11月17日 |
| 備考 |
訪問時はTwitterを確認されることをおすすめします。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...)
具材はスープ、麺、豚肩ロースチャーシュー2枚
味玉、海苔、メンマ、青菜、刻みネギの構成✨
スープは比内地鶏、大山鶏の丸鶏、名古屋コーチン
のガラ、岩中豚、本枯節、北海道産真昆布から
旨味を抽出し醤油は島根の再仕込み醤油、宮崎県
の濃口、愛知県のたまり醤油、群馬の生醤油など
7種類を温度管理しながらブレンドしたカエシと
合わせて上品に仕上げています✨
麺は三河屋製麺の中細ストレート(^｡^)
パッツンと歯切れの良い触感と風味が最高✨
芳醇な香りのスープ、中細ストレート麺共この日
も最高に良い仕上がりですね(^｡^)旨いな...