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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
1~20 件を表示 / 全 907 件
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...)
具材はスープ、麺、豚肩ロースチャーシュー2枚
味玉、海苔、メンマ、青菜、刻みネギの構成✨
スープは比内地鶏、大山鶏の丸鶏、名古屋コーチン
のガラ、本枯節、北海道産真昆布などから旨味を
抽出し醤油は島根の濃口、宮崎の濃口、和歌山の
たまり、群馬の生醤油、兵庫の薄口、愛知の白醤油
など6種類ブレンドのカエシと合わせ上品に仕上げ
ています✨
麺は三河屋製麺の中細ストレート(^。^)
パッツンと歯切れの良い触感と風味が最高✨
芳醇な香りのスープ、中細ストレート麺共この日
も最高に良い仕上がりですね(^。^)旨いな〜✨...
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...)
具材はスープ、麺、豚肩ロースチャーシュー2枚
味玉、海苔、メンマ、青菜、刻みネギの構成✨
スープは比内地鶏、大山鶏の丸鶏、名古屋コーチン
のガラ、本枯節、北海道産真昆布などから旨味を
抽出し醤油は島根の再仕込醤油、宮崎の濃口醤油、
愛知のたまり醤油、群馬の生醤油等7種類ブレンド
のカエシと合わせ上品に仕上げています✨
麺は三河屋製麺の中細ストレート(^。^)パッツンと
歯切れの良い触感と風味が最高✨
芳醇な香りのスープ、中細ストレート麺共この日
も最高に良い仕上がりですね(^。^)旨いな〜✨...
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...)
具材はスープ、麺、豚肩ロースチャーシュー、
味玉、メンマ、青菜、刻みネギの構成です✨
スープは名古屋コーチンのガラ、大山鶏の丸鶏、
本枯節、北海道産真昆布などから旨味を抽出し
愛媛の濃口醤油や和歌山の生揚げ醤油など6種類
ブレンドのカエシと合わせ上品に仕上げています✨
芳香な香りのスープ、中細ストレート麺共この日
もとても良い仕上がりです(^。^)
真空で低温調理されたチャーシューも好み✨
この日も絶妙な火入れですね...
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...香り立つ鶏油の香ばしさが印象的です。
麺は博多豚骨を思わせる細スト アルデンテ パッツン、濃い色出汁に良くなじみます。
スープの塩梅は良く、見た目ほど塩辛く無いですが、醤油の香りが引き立ちますねd(^_^o)
チャーシューは2種類、ピンクの低温仕上げと真っ白鳥胸...
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...円
鶏がらベースと煮干の2種類、煮干は魚介中心、とてもコクがあるのにすっきりしていて、このスープは相当美味しい。
麺は、ストレートでやや加水率多目の少しつるーっと、でも歯ごたえ抜群でかなりおいしい。チャーシューは鳥と豚の2種類...
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...待ってる間悩んでこの日は味玉らぁ麺(塩)に
初挑戦です(^。^)
具材はスープ、麺、豚肩ロースチャーシュー2枚
味玉、メンマ、海苔、青菜、刻み紫玉ねぎ、
白髭ネギの構成です✨
スープは名古屋コーチンのガラ、大山鶏の丸鶏、
本枯節、北海道産真昆布などから旨味を抽出し
大量の帆立の貝柱をメインに出汁を取り乾物と
世界各地から取り寄せた海塩と岩塩で仕上げた
塩ダレと合わせています✨
麺は三河屋製麺の中細ストレート(^。^)
ぱっつんと歯切れの良い触感と風味が最高✨
優しい味わいの鶏出汁スープ、中細ストレート麺
共も非常に...
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...)
具材はスープ、麺、豚肩ロースチャーシュー4枚
鶏胸肉のチャーシュー2枚、味玉、メンマ、海苔
2枚、青菜、刻みネギの構成です。
スープは名古屋コーチンのガラ、大山鶏の丸鶏、
本枯節、北海道産真昆布などから旨味を抽出し
愛媛の濃口醤油や和歌山の生揚げ醤油など6種類
ブレンドのカエシと合わせ上品に仕上げています✨
麺は三河屋製麺の中細ストレート(^。^)
ぱっつんと歯切れの良い触感と風味が最高✨
芳醇な香りのスープ、中細ストレート麺共この日
も非常に良い仕上がりです(^。^)
...
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...50円
味玉150円
合計1200円
【所感】
スープは煮干しが香るとろっとしたスープで、どこかフレンチのような爽やかさすら感じられる、塩味と香りが強めのスープです
揚げネギは油っぽくならずに、カリカリの食感を最後まで残して、良い食感と甘みのアクセントになってくれてます
麺は全粒粉の平打ち麺で、スープがよく絡んでくれます
唯一無二の独特なラーメンだが、奇を狙ったようなものではなく、出汁などの基本がしっかり出来ているので...
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...メン
・半ライス
いつも通り味玉醤油ラーメンをオーダーです✨
具材はスープ、麺、チャーシュー、味玉、メンマ
青菜、刻みネギの構成になります。
スープは名古屋コーチンのガラ、大山鶏の丸鶏、
本枯節、北海道産真昆布などから旨味を抽出し
愛媛の濃口醤油や和歌山の生揚げ醤油など6種類
ブレンドのカエシと合わせ上品に仕上げています✨
芳香な香りのスープ、中細ストレート麺共この日
も非常に良い仕上がりです(^。^)
真空で低温調理されたチャ...)スープは名古屋コーチン
のガラに変えたみたいですが更に良くなって進化
して...
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【ぷらっとランチ 三鷹駅】オーソドックスな醤油系‼️絶品「特製らぁ麺(醤油)」を堪能❣️『麺屋 さくら井』
...小松菜、煮たまご、海苔、刻み青ネギである。
スープをひと口。
動物(鶏)系エキスの芳醇さと
魚介系の節と昆布がしっかり溶け出して、
各旨味が出て、醤油スープに深みを出して旨い。
麺を啜る。
麺は中細ストレート麵である。
スープとの相性は抜群で、喉ごしも良く旨い。
具材の「チャーシュー」の各部位を一言で...
そんな「特製らぁ麺(醤油)」の麺を啜って、
具材を食べて、スープを飲んで完食。
本日は...
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...鶏の厚みの
あるスープが口の中に広がりますね~、鶏油はま
ったりとしない上質な油のようで、とにかく鶏の
旨味とコクが詰まったような美味しいスープです
このスープはムタヒロ2号店とも被るところがあ
りますが、これだけ厚みのある鶏のスープは久々
に頂いたような気がします...全ては鶏
スープの引き立て役になっている感じがします。
店主さんが言われる通り、バランス重視のスープ
と言えると思いますが、飲み終えて思うのは、出
汁感が薄い気もしますが、あまりにも教科書通り
のスープで無難に仕上げたように感じました...思わず笑みが溢れ
ます (笑)
外観すると、スープは薄茶色掛か...
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【麺屋 さくら井】さん…ラーメン百名店を巡る旅は続いております☆三鷹編ですぅー♪(≧▽≦)/~♡
...
とり胸肉のチャーシューもあっさりで美味美味です。チャーシューが2種類あると
嬉しいですね(*^_^*)淡麗系の綺麗なスープですね。ゴクリ(^u^)とレンゲが
進んでしまいます。麺はストレートタイプでちゅるっとしてスープに絡みます...
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...
並ぶこと1時間…
漸く店内へ。
以下をオーダー。
・特製煮干ラーメン
出てくるのは早く数分で目の前に。
うん、美味い!
スープや麺も美味いが、チャーシューが特に美味かったです。
卵はもう少し味がしみてる方が好みかな。
近所なら通いそう。
また...
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《再々々訪》煮干しは安定した美味しさ、工夫を感じるレアチャーシューは絶品❗
...レア感が半端ではない。
まるで肉の刺身のような見映えでこれは楽しみで
すね~。
早速スープから頂いてみると、アゴ出汁がしっか
り効いて煮干しの風味も最後まで衰えることなく
魚介出汁とカエシの醤油だと思うけど、味わいも
いいね~。何度も食べてるから、驚きは無いけど
安定した美味しいスープです。
麺は低加水の中細ストレート麺ですが、啜ると麺
のいい香りがして、スープとの相性もよく、クツ
っとした歯応えと喉ごしの良さは相変わらずいい
感じで...
美味しく完食できました❗^^
また来よう❗(*^-^*)
《味の評価》
・麺◎
・スープ○
・チャーシュー◎☆
...
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...既に大行列。
開店時間より30分早く開店していた模様。
炎天下の中、1時間20分くらい待つのでご覚悟を。
ビジュアルは完璧。透き通ったスープ。
比内地鶏、名古屋コーチン、宮崎じとっこ、大山鶏
4種類の鶏をベースに出汁を取っていてコクがちがいます。
甘味を感じながら、重層感のある奥行きがある味わいあるスープ
中細ストレート麺は喉越しがよく、スープに良く合います。
極めつけは3種類のチャーシュー。
もろみ麹漬け、真空低温調理の豚肩ロースと鶏胸肉
どちらも柔らかすぎる。噛めば噛むほど美味い...
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毎日でも食べたくなる、しみじみ美味しいラーメンに感動 麺屋さくら井♪
...
サイドメニューのチャーシューご飯もどうしても食べたくてオーダーしました。
基本のスープは、はかた地鶏ガラ・大山鶏の丸鶏の二種類で作った鶏スープに
豚骨・煮干・昆布・椎茸等のスープを合わせているそう。
醤油ラーメンは、さらに滋賀の濃口・和歌山の生揚げ・島根の再仕込み醤油など
6種類の醤油をブレンド...
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...【麺】
細麺の若干硬めで喉越し良し
スープがよく絡む(アルデンテでは無い)
【スープ】
鶏の甘さや昆布からの旨味が淡い感じ
洗練?と言うと響きは良いがそうでは無い…
鶏油が入っているが思ったよりもアッサリ
【具 材】
味付け玉子とチャーシュー2種とメンマにのり
と青物。低温調理された鶏むね肉は柔らかく
豚肩ロースもレアな色味が食欲をそそる
久しぶりにスープを完飲しました!
スープの淡さはお店の企み?
クドく無いから若干コショウを入れて味を〆たけど
最後までごっくんでした。
スープの温度も考えているのでしょうね、多分...
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限定の「"煮干"冷やしらぁ麺」と「お茶漬け」のセットが絶品❗️@麺屋さくら井/三鷹
...これも冷製のせいか白醤油のコク
よりも鶏スープの旨味の方が感じられて、ただ
バカ舌なので当てにはならないが、冷製用にし
っかりアレンジされていることだけは確かなよ
うで、あっさりとした味わいの中に煮干し中心
に出汁の旨味溢れる絶品スープです。
そのスープに合わせる麺は...アシ
スタントの若いスタッフさんから、「この上から
スープを掛けてお召し上がり下さい!」と言われ
手渡されたお椀にはご飯とその上に乾燥あおさ
のようなものが載っていて、そこにスープを掛
けて頂くと、「あー、旨めー...その中を見れば、ス
ープは透明度の高い清湯スープで、具は...
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店名 |
麺屋 さくら井
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ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
<電車を使う場合> 三鷹駅から755m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
9席 (カウンター席のみ。) |
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個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙
店前に喫煙スペース、灰皿あり。 |
駐車場 |
無 駐輪スペースも基本的になし。徒歩を推奨。 |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
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ロケーション | 隠れ家レストラン |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2016年11月17日 |
備考 |
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...)
具材はスープ、麺、豚肩ロースチャーシュー2枚
味玉、海苔、メンマ、青菜、刻みネギの構成✨
スープは比内地鶏、大山鶏の丸鶏、名古屋コーチン
のガラ、岩中豚、本枯節、北海道産真昆布から
旨味を抽出し醤油は島根の再仕込み醤油、宮崎県
の濃口、愛知県のたまり醤油、群馬の生醤油など
7種類を温度管理しながらブレンドしたカエシと
合わせて上品に仕上げています✨
麺は三河屋製麺の中細ストレート(^。^)
パッツンと歯切れの良い触感と風味が最高✨
芳醇な香りのスープ、中細ストレート麺共この日
も最高に良い仕上がりですね(^。^)旨いな...