食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
81～100 件を表示 ／ 全 807 件
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...分弱です。最近の三鷹にラーメンの勢いを感じます。此方もその内の一軒。自家製無化調好きな私にとって嬉しいお店です。
スープのコク、香り、旨味を鶏・昆布・節・貝でバランス良く取られていると思います。
麺は自家製の細麺でパツパツした歯応えがして気持ちが良いです。焼豚...
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...
【2018/06/01】12:00過ぎに会社の先輩と4人で。
つけ麺（880円）
繊細な味。麺もスープも繊細という言葉で纏めさせていただきたい。
人生初、らーめんの麺を塩のみで頂きました。美味しいです。何かの作品に近いかも知れません。
そして、スープが繊細。繊細過ぎて何系なのか何が入ってるのかわからない。悪い意味だと味はパンチは弱い。
確かに美味しいですが、ボリュームがあまりになく...
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...カウンターには麺やスープのこだわりについて
解説があります。
焼きたてフレッシュ大山鶏の丸鶏、ガラ、モミジの動物系スープにホンビノス、アサリ、羅臼昆布、節や煮干しで炊いたスープとのこと。仕上げにタルトュファータという調味料を乗せて味変するそうです...最初から最後までスープが熱い！ってことです(｀･ω･´)
レンゲで飲むたびに、胃に届いた瞬間あっちちちちちです！熱いのが分かっていてもやめられません。
半分くらい食べ進んだところで、小皿に乗せられたタルトュファータという調味料をスープに溶かし入れます。
一口飲んでみると、うん...
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...
一つ一つが丁寧に作られており、それぞれが美味しいです。
難を言えば、スープと麺が互いに主張し合うので、「馴染み」という点でどうかなと言うこと。
全体にスープの味が濃くしょっぱいので、美味しいスープなんですが、オジサンには半分飲むともういいかなと思えてしまうこと。
1,300円という値段は...
そんな解説を眺めているうちに特製醤油ラーメンがやってきました。
深い色をした醤油味スープには、ストレート麺が入っていました。
トッピングは、味玉、豚チャーシューと鶏チャーシューが2枚ずつ、穂先メンマに刻み葱。
まずスープを一口。
かなり深い味がします。
醤油味ですが...
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...程なく着丼です。
まずはスープから。
あれ？ ん？
塩と比較するとえぐみを感じる？
それとも久しぶりの「ラーメン 健やか」さんだったので、味の記憶が美化されている？
スープのブレ？
麺は相変わらずのパッツン系(^^)/
食べ進めると、それなりに美味しいか。
鳥のチャーシューはしっとり柔らか、薄ピンク色のチャーシューも美味しい。
メンマもシャキシャキで良い感じ。
ん～、美味しい醤油ラーメンなのかなあ。
でも、塩と違って、もう一回食べたいと思うかというと・・・
後からお店にあるそれぞれの味の案内の写真を見ると、醤油と塩でスープの仕上げが違うと書いてありますね...
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...でも、まずは塩みたいなので「特製塩らーめん(¥1200)」をチョイスです。
(๑´π`๑)ﾁｭﾙﾙ﹏
スープは、口に含むと貝かな？と思ったが、昆布とかからとっているみたい。気持ち濃いめのスープです。麺は、細めのプリプリ麺。食感良き。
チャーシューは、豚と鳥。ともにスープと合わせて楽しむ感じで、チャーシュー自体は薄味。豚のほうが肉を感じられて個人的に好き。
メンマは気持ち甘めの仕上がり。箸で取ると、細くて...
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...三鷹駅北口から中町新道を東へ7〜8分ほど歩いたところに店を構える麺処。貝の旨みたっぷりのスープに定評のある実力派人気ラーメン店。
'20〜'23ラーメン百名店受賞店。
とある土曜日19時頃お邪魔。行列はないが満員のため店外で5分ほど待機して中へ。
促され、店内右手の券売機で予習済の味玉塩ラーメンを、息子は塩ラーメンを発注。当店自慢の魚介系スープの香りが漂う店内で待つこと5分、着丼。
スープをひと口いってみると第一印象は貝の出汁、後から鶏が柔らかく追いかけてくる感じ。麺はぱっつん系低加水麺で好みのタイプ...
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...80円 4.1点
◇ビジュアル
蕎麦屋でいただく鴨南蛮蕎麦のようなルックス。
◇スープ
初動で鶏の強い旨味を感じ、僅かなタイムラグの後 醤油の風味を感じる...
◇麺
綺麗に揃えられた麺はそれだけで芸術作品のよう♫
貝出汁と昆布水を合わせた冷たいスープに浸けられています。
中加水の細麺は固めな茹で上げ...
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...鶏に牛骨に魚介に魚貝と、様々な旨味が重なり厚みのある味わいになっている印象。見た目から受ける印象よりも個性的な味わいです。自家製の麺もスープに負けず小麦がしっかり感じられるもので、歯切れのいい食感も良き。うまかった。うますぎたかもしれません...
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...“麺”に力を入れており分かりやすいのが塩ラーメン、つけ麺だそう。チャーシューにも力を入れているということで『特製塩』を注文。
まず、スープを飲む。飲み始めは椎茸の旨みを感じる“和風“の味わいで、これだけなら何度か経験した味だが...
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...
本日は特性煮干を注文。
ちょっと前とは別次元の美味しさですね。壁を突き破った感じですね。
ただ、まだスープと麺がベストマッチとまではいかないかな。チャーシューもしかり。各々では素晴らしいんだけどね。
言い換えるとまだまだ伸び代があるってことで...
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....貝昆布水に浸った麺をまずはそのまま食べる
2.宮古島の塩を麺につけて食べる
3.スープにつけて食べる
です。初めて訪問して食べ方がわからない方にも優しい気遣い！
店内はカウンターのみで11席設置されていました。
＜全体＞
@特製つけ麺(¥1,130)
注文後10分ほどして木のお盆に乗って着丼。器がたくさん！特製にしたので豪華ですね〜
スープから漂う芳醇な香りに食欲をそそられます。早く食べたい！
つけ麺はこちらの一種類のみですが...この鶏チャーシューのクオリティ半端無いです。しっとり加減と味付けが最高すぎます。
＜スープ＞
丸鶏を中心としたアサリや節系の旨味が詰まった...
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旨いねこれは！
焼き魚のような風味と旨味がガツンと来るが、生臭さなどは全く無く、とても素晴らしいスープ。また、これにベストマッチした太麺。久しぶりに新しい味の食べ物を食べた感じがしたなー...
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限定の銀だら鶏白湯つけ麺。
レギュラーメニューも含めて、最近スープのレベルが格段が上がったなー。
銀だら鶏白湯つけ麺
焼き魚のような風味と旨味がガツンと来るが、生臭さなどは全く無く、鶏白湯が入ってるので以外とまろやかさもあり、とても素晴らしいスープ。また、これにベストマッチした太麺。
スープ割りも手を抜かない。刻み玉ねぎが入りまた別の料理に変身。
開店待ち7番目で入店したが着丼まで25分。
仕事が丁寧すぎ、メニューが多すぎ...
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【三鷹】拘りの無化調&自家製が織りなす「特製 醤油と貝のラーメン」を『ラーメン 健やか』にて堪能
...券売機にて「特製 醤油と貝のラーメン(1030円)」を購入。10分程で配膳。
▪️スープ
口に含むと、乾物系の風味が強めでしっかり主張してきます。これにホンビノス貝やアサリといった貝潮の風味が合わさり、その後、鶏のコクが来ます。何とも複雑に重ねられたスープ、2口目、3口目と安定し、旨みが増していきます。
▪️麺
案内の通り低加水の自家製麺で...トゥファータというオリーブとマッシュルームと玉ねぎ等をブレンドしトリュフオイルで香り付けした調味料をスープに溶かすと味が変わります。トリュフオイルの香りが蔦を思い出させます。これだけコクがあり...
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...券売機で「特製塩と貝のラーメン」をポチリ(笑)
10分待ち程度で店内で席にすわると、直ぐに着丼です。
まずはスープ。
う、美味い( ﾟДﾟ)
円やかなスープ、口の中に広がる貝の風味、塩味もしっかりしています。
続いて麺。
細目のストレート麺ですが、硬めで自分の好きな麺です。
これがまた、スープに合います。
鳥のチャーシューもしっとり柔らか、薄ピンク色のチャーシューも美味しい。
いや～、これは美味しいラーメンです...
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...
ここからは大将のラーメン作りが良く見えます。
一杯、一杯を本当に丁寧に作ってます。
程なく着丼(^^)/
まずはスープ。
これだこれっ！！
貝のうま味もしっかりと出た円やかなスープ(^^)/
麺は細めのストレート麺でぱっつんぱっつん。
これがまた、スープに合います。
鳥のチャーシューもしっとり柔らか、薄ピンク色のチャーシューも美味しい。
いや～、やっぱりこれは美味しいラーメンです...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン 健やか
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
0422-57-7935 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
三鷹駅から330m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング多数有り |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年4月5日 |
| 備考 |
月曜日は煮干ラーメン専門店 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[土]
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[日]
11:00 - 15:00
18:00 - 21:00
■ 定休日
月曜日（裏健やかとして営業） -
アクセス方法を教えてください
三鷹駅から330m
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このお店の口コミを教えてください
2週続けて、カミさんと三鷹でラーメン、ということで今回は２回目の健やかさん
先週のさくらヰさんもこちらの健やかさんもずっと食べログ百名店に選出されている人気店。三鷹はラーメン激戦エリアです。
土曜日の11時半着にて5番目。先に食券を買ってその場でスタッフに渡してから再度並ぶという方式割と回転良いので10分ぐらいで入れました。
今回は、かみさんは特製煮干しラーメンで私は特製昆布水つけ麺...
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
...特製塩ラーメン1,200円だ。食券を渡して、カウンターに座り待つこと5分ほどでラーメンが出てくる。ラーメンの見た目は美しい色だ。白い器に白濁のスープに2枚のチャーシューとネギと卵が何故か綺麗に映る。蓮華でスープを飲むと塩味の強い塩味だ。しかしチャーシューや麺を食べてみるとスープの味が丁度良く絡まる。チャーシューは今流行りの鶏胸肉と豚肉のチャーシュー2種類だ。麺は中細麺。今まで食べた塩ラーメンで一番美味しい...