食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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「つけ汁」を含む口コミ
61～66 件を表示 ／ 全 66 件
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...今日初めて気付い
たのだけれど、つけ汁で食べている途中に息抜き
のように雪塩だけで食べるとこれがまたイケます
つけ汁に調味料で抑揚を与えるのではなく...
さて、つけ汁に麺を付けて頂くと、これはレギュ
ラーの醤油つけ麺と同様和風感覚なつけ汁に仕上
がっていて...
麺と具を食べ終え、昆布水を残ったつけ汁に少し
づつ足して割のようにして頂くと、昆布水からは
ホンビノス貝出汁も合わさっているせいか、つけ
汁が薄まったと言うよりは、あっさりとした蛤の
吸い物が合わさったような...
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貝昆布水つけ麺と煮干しダシのつけ汁とのマッチングは「絶妙」！
...
説明書きには、麺をつけ汁につけすぎるとスープが冷めるので、「ささっ」とつけて食べてくださいと注意書き。
つけ汁が薄まったら、麺の上に雪塩をのせて、つけ汁につけてくださいと注記。
麺や具を食べ終えたあと、つけ汁と麺の丼の貝昆布水が残ります。
ここで、貝昆布水をつけ汁に全部投入...
つけ汁は醤油味です。
このつけ汁を「煮干しスープ」にしたのが、「煮干つけ麺」。
○ゲリラ限定「煮干つけ麺」(880円)
まもなくスタッフの方が木目調のトレーに麺、つけ汁、塩、レンゲがのった一式を運んでくれます...
苦味やエグミとも異なる「渋み」が醤油ダレと相まって、つけ汁に深みを与えてい...
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...
まずはつけ汁を一口頂きました。
村越ロックとまでは気付かないけど丸鶏の甘み
と最後に貝のコクがする美味しいつけ汁。
麺は中細ストレート麺を綺麗な流線で盛られて
これもまた、ホンビノスの出汁に浸かって
提供されています。
初めは沖縄の粉塩のみ付けて麺を頂きました。
麺が美味しい。
続いて、つけ汁につけて頂きました。
ん〜美味しくて箸が止まらない。
チャーシュー3種類と味玉が具材にあり、
いずれも美味しい。特にオリーブが挟まれてる
鶏レアチャーシューは手が込んでました。
一気に麺を食べ進め、麺を完食すると、
つけ汁に麺が浸かっていたホンビノスの出汁汁...
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麺、美味しいなあ。
パツパツと気持ちの良い歯切れ。
昆布水の旨みがあんなに効果的だとは思わなんだ。
つけ汁も静かに力強く香り高い。
醤油の風味もきちんと出ていて美味しい。
つけ麺というよりつけそば。
和の出汁のありがたさ...
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...八王子では名店となった｢ほっこ
り中華そばもつけ｣で頂いたつけ汁によく似た味
わいで、醤油が際立つ絶品の和風スープです。
このつけ汁に細麺が実によく合う！
麺とつけ汁は、見事に口の中で調和し、もくもく
と美味しく頂けるんですよ～(笑)...｢残った貝昆布水をつけ汁に流し込んで飲んでみ
て下さい！｣とある。早速、その通りにして飲も
うとしたところで、店主さんが、｢温め直ししま
しょうか？｣とお声掛け頂き、｢お願いします！｣
と器ごとお渡しして戻ってきたつけ汁が温まって
いるけど熱すぎず、飲みやすい...
さて、漸くここからが本番！、つけ汁に麺を付け
て頂くとにしましょう...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン 健やか
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
0422-57-7935 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
三鷹駅から330m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング多数有り |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年4月5日 |
| 備考 |
月曜日は煮干ラーメン専門店 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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[日]
11:00 - 15:00
18:00 - 21:00
■ 定休日
月曜日（裏健やかとして営業） -
アクセス方法を教えてください
三鷹駅から330m
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このお店の口コミを教えてください
2週続けて、カミさんと三鷹でラーメン、ということで今回は２回目の健やかさん
先週のさくらヰさんもこちらの健やかさんもずっと食べログ百名店に選出されている人気店。三鷹はラーメン激戦エリアです。
土曜日の11時半着にて5番目。先に食券を買ってその場でスタッフに渡してから再度並ぶという方式割と回転良いので10分ぐらいで入れました。
今回は、かみさんは特製煮干しラーメンで私は特製昆布水つけ麺...
グルメキュレーションサイト
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...麺に絡む貝昆布水がつけ汁と
合わさることで少しづつ貝昆布水の旨味が加わっ
て味変していくのも妙で、調味料要らずの味変は
無化調を標榜する健やかの真骨頂とも言える。
このつけ汁には、一口サイズの細切りの豚と鶏の
チャーシューも入っていて...貝昆布水に和風つけ汁とく
れば、蕎麦感覚で食べれて、しかも十割蕎麦のよ
うに新鮮で麺の風味がグッとくる絶品麺だからこ
そこの麺が最大限に活かされているように思えて
ならない。
そして麺も素晴らしければ、この和風つけ汁も
最近では珍しくなってきましたが...味に
キレが増すような味わいとなるので麺との相性が
非常にいいんです。つけ汁で食べ...