口コミ一覧 : ラーメン 健やか

この日やって来ましたのは

三鷹のラーメン屋『ラーメン 健やか』です。

ラーメン百名店TOKYO 2021✨

この日時点の食べログ評価は3.85と中央線沿線

ではトップランクの評価✨

此方は家近に加え昨年までは会社近だった事も

ありランチ利用でお気に入りのラーメン屋に

なります✨この日は平日の17:45到着でPP✨

場所柄行列が少ないのが良いですね(^｡^)

15分待って入店です。


◇お品書き
□料理
・味玉醤油と貝のラーメン
・炊き込みご飯


待ってる間醤油と塩で悩んでこの日は醤油に(^_^;)

味玉醤油と...

この日やって来ましたのは

三鷹のラーメン屋『ラーメン 健やか』です。

ラーメン百名店TOKYO 2021✨

この日時点の食べログ評価も3.85と中央線沿線

ではトップランクの評価の人気店になります✨

5ヶ月ぶりとなるこの日は18:00到着で待ちなし

入店✨場所柄行列が少ないのが良いです(^｡^)

この日のオーダーは以下の通り。


◇お品書き
□料理
・味玉塩と貝のラーメン
・炊き込みご飯


前回は醤油でしたのでこの日は塩に✨(^｡^)

味玉塩と貝のラーメンはスープ、麺、豚肩ロース

チャーシュー、穂先メンマ、カイワレ...

４月５日に「ラーメン健やか」は一周年を迎えま
した。この日は、限定ラーメンを出すということ
で、店主の一平さんは早くから構想を描き、頭の
中ではレシピも出来上がっていて、完成したラー
メンのイメージもあるとツイッターで語ってくれ
たけど、その記念すべき日まで入念に準備を進め
直前に合宿まで張るという意気込みに並々ならぬ
この日にかける思いが伝わってくるようで期待感
も高まります。

場所はＪＲ三鷹駅北口から徒歩４分ほどの人通り
の少ない場所にありますが、この日は開店前から
１０人以上の待ち行列。ツイッターを見て来られ
た方も多いと思うが、通りが狭いため並ぶ位置は
お...

...(笑)

さて、この日は食べるメニューは事前に決めてい
ました。それは｢特製ラーメン(醤油)｣。昨年オー
プンした時は醤油のみで、初訪の５月に食べて以
来ご無沙汰しておりましたが...地元
に根付いてきていることが感じとれます。

待つこと５分程でトレーに載った｢特製ラーメン｣
のご登場！、見るからに美味しそうな低温調理の
豚肩ロースと鶏ムネ肉のレアチャーシュー...

「ラーメン健やか」のTwitterでのバージョンア
ップやゲリラ限定の告知が毎日のように続くと
流石に「おいおいまたかよ！」と思うが、数日
何も呟きがないと、何かあったのか？と逆に心
配になってしまう・・ここまでくると病気かも
しれない！(笑)

暫く「ラーメン健やか」へ行くのもご無沙汰し
てたら……と言っても２週間ほど(笑)……何と！！
「冷製海老トマトラーメン」を１日だけ限定で
やるらしい！

早速、帰宅途中に三鷹駅を降りて、「ラーメン
健やか」に向かい、到着すると、この日は篠崎
さんがお休みのようで、店主の一平さんとアル
バイトのお兄さん、お二人でのオペ！
...

｢ラーメン健やか｣が4月5日で二周年を迎える。
月日が経つのは早いものだとつくづく感じます。

私が最初に｢ラーメン健やか｣へ訪れたのはオー
プンして1ヶ月後の5月6日……この頃は同じ三鷹
に5ヶ月早くオープンした｢麺屋さくら井｣が初日
からずっと行列ができる人気店だったのに比べ、
客入りは少なく、私が訪問した日は客が私だけ
だったことも何度かある。メニューも当初は醤
油のみだったが、初訪の時食べたあの味は未だ
に記憶に残るほどインパクトが強く、何故客が
集まらないのか？と不思議でならなかった。

その後同じ中央線沿線でオープンした、とある
ラーメン店が土日は大行列...

この日は限定で、｢太麺 銀ダラ鶏白湯つけ麺｣

昨年Twitterだったかな～？、銀ダラをいつか
やりたいと語っていた一平さんが、鶏白湯つけ
麺で銀ダラをやると聞いて、夜の部開店時間直
前に訪問してきました。

鮮魚を扱うのに長けたラーメン店と言えば、
｢寿製麺よしかわ｣や｢五ノ神水産｣が頭に浮かぶ
が、私自身銀ダラで出汁を取ったラーメンを食
べたことが無いので、つけ麺とは言えどんな味
なのか非常に楽しみです。

この日はTwitterを見て来られたお客さんが多い
せいか、オーダーはつけ麺の限定ばかりに集中
していましたね～。この後もつけ麺ばかりが出
て、つけ...

私が最も通い続けている三鷹の｢ラーメン健やか｣
煮干専門店｢裏健やか｣と合わせれば、おそらく
週に2、3回のペースで通っていると思う。

そこまで通う｢ラーメン健やか｣の魅力とは一体
何なのか？、１つは、前回レビューした同じ三
鷹の｢麺屋さくら井｣同様に、無化調にして日進
月歩、日々より美味しいラーメンを追求してブ
ラッシュアップし続けていることにある。

そしてもう１つの魅力が、様々な食材を駆使し
て限定を頻繁に提供してくれることにある。
しかも、限定のレパートリーも広い。このレパ
ートリーが広い背景には、オープン当初からス
ープ同様に拘り続けている自家製麺の存在...

2019年1月、｢ラーメン健やか｣で最初に頂いた
一杯は、醤油タレを変える直前の旧バージョン
となる｢醤油と貝｣……そして次なる訪問で頂いた
のは、この日限定の｢細麺淡麗煮干つけ麺｣

この限定は、昨年何度か頂いた記憶があるが、
目まぐるしく色々な限定が登場してきた昨年の
中で正直記憶が鮮明に残るほどの印象は無かっ
た。ただ、この日の淡麗煮干つけ麺は昨年とは
比べ物にならないほど素晴らしかったことを先
に申し上げておきます。

まず、外観すると、貝昆布水に浸かった麺は、
流線形状に綺麗に整列し、そこにカイワレは
花を添えるかのような存在感がある。

スープは外見...

【お知らせ】ーーーーー
｢ラーメン健やか｣が11月1日から突然のメニュ
ー名変更！、以前までの塩、醤油は、塩と貝、
醤油と貝に変更になるとTwitterで告知がありま
した。ラーメンにも変化があると思います。
楽しみです！ーーーーー

2018年10月29日訪問
平日の夜の部開店直前にまたまた、｢ラーメン
健やか｣にお伺いしてきました！、と言っても
本当は同じ三鷹の名店｢麺屋さくら井｣に訪問
しようとしたのですが、火曜日は昼のみ営業
だったと気づかされて、こうなった時は無休
の｢ラーメン健やか｣が頼りになります！(笑)

お店に到着すると、夜の部開店間際にもかか
...

今年｢ラーメン健やか｣で最初に頂いたのが醤油
タレが変わる直前の｢醤油と貝｣でしたが、オー
プン以来変えたことの無い醤油タレは色合いは
薄いが芳醇な香りに味わいはまろやかで、自然
と舌に馴染むような感覚が私は好きでしたが、
惜しむように頂いた一杯は今までブラッシュア
ップを重ねてきただけあって、完成度が高く、
もったいないな～なんて一平さんには言えなか
ったけど、ほんと美味しい一杯でした。

この日は、その醤油が変わるということで、そ
の味を確かめるべく帰宅途中に伺ってきました

注文したのは｢醤油と貝｣、まずは外観すると、
醤油の色合いは確かに以前よりも濃いめに感...

三鷹駅から徒歩5分ほどのところに店を構える
訪問時の評価は3.87
2021年、2年連続ラーメン百名店を受賞！

特製 醤油と貝のラーメン(1030円・税込)

平日の夜営業に訪問。
ラッキーなことにすぐに入店することができました。
｢いらっしゃいませ｣という声に迎え入れられとても気持ちのいい接客です。

塩か醤油、つけ麺、煮干しから選択。
特製の醤油と貝のラーメンを食券で購入。

無濾過の生醤油をメインとし、木桶再仕込み醤油と生たまり醤油をブレンドして温度を上げすぎないように仕上げている。
香ばしい醤油の香りが引き立つスープで貝の風味と抜群です。

そして国産...

昨年を振り返ると、｢ラーメン健やか｣で始まり
｢ラーメン健やか｣で終わったようなそんな気が
します。何せ、昨年だけで煮干専門店｢裏健やか｣
と合わせると、35回は少なくとも訪問していた
のですから………

振り返れば、一昨年の12月に限定で出した濃厚
煮干に感動して、｢限定じゃもったいない！｣と
つい口に出したのが初めて店主の一平さんと話
す切っ掛けだったけど、まさか煮干専門店｢裏健
やか｣という二毛作店を今年2月に始めるとは想
像すらしていませんでした。(笑)

あれから｢ラーメン健やか｣と｢裏健やか｣の二輪
走行になったのだけれど、その二輪がうまく回
転しだし...

通勤経路の三鷹駅北口から徒歩4分、人通りの
少ない場所に昼時ともなれば長い行列ができる
ラーメン店がある。その名は｢ラーメン健やか｣

今回は、最近食した限定2種をご紹介したい。

まずは、｢伊吹いりこつけ麺｣……

前回のレビューでは、限定の中でも人気の高い
｢鯵煮干しつけ麺｣を私は｢健やか至上最高傑作｣
と言い切ったが、店主の土屋一平さん曰く、
｢伊吹いりこつけ麺は健やか至上最高の煮干し
つけ麺かもしれない｣、と自画自賛されていて、
そこまで言うなら食べるしかない！と期待して
の訪問！

昆布水の中で渦巻き状に整列した自家製細麺と
カイワレがのったビジュア...

2021年1月9日、三鷹の「ラーメン健やか」に訪問！

実は前日19時半頃訪問したらスープ切れで早じまい。
土屋店主にお声を掛けたら外に出て来られて、"この
日から緊急事態宣言を受け夜は20時迄の短縮営業、
杯数少なめのところに予想以上に来店客が多く、あ
っという間にスープ切れ、申し訳ない！"と言われた
後「明日は東京軍鶏を使った特別仕様のスープを出
すので、ご都合良ければ是非に！」とのこと。

更にその出来映えも少し語って頂けて、現在のスー
プは、"醤油と貝"、"塩と貝"のメニュー名が表す通り
貝出汁がメインでその脇を固めているのが鶏出汁と
いう位置付けだが、土屋店...

この日訪問したのは三鷹の「ラーメン健やか」。

狙いは「ラーメン健やか」の夏の風物詩とも言う
べき冷やしメニュー。しかも鯵煮干と貝出汁のス
ープということで、ラーメンもあるが、やはり
健やかと言えば"昆布水つけ麺"でしょう！

券売機でレギュラーメニューの"つけ麺"のボタン
を押し、更に"大盛"の食券も購入。食券を渡す際
には"冷やし鯵煮干と貝出汁のつけ麺"と告げる。

3人体制なのでオペもスムーズでさほど待つこと
なく"冷やし鯵煮干と貝出汁のつけ麺"のご登場！

昆布水に流線型状に盛り付けられた麺はいつ見て
も綺麗で一糸乱れぬ整列した麺を崩すのが忍びな
いほど...

｢ラーメン健やか｣は2017年4月にオープンして
以来、土屋一平店主と篠崎さんの二人三脚で
運営してきた。スタッフさんは入替りが多くて
定着してこなかったが、そんな中、12月に突如
として篠崎さんが厨房から消え、土屋一平店主
お一人での営業となった。ご事情を土屋店主に
お聞きしたら、重大なことが発覚して本人はも
う大丈夫なのだが復帰は難しいかも？とのこと

健康上の理由なのか家庭事情なのかは定かでは
ないが、個人的なことなのでそれ以上はお聞き
しなかった。ただその影響で12月からつけ麺の
提供を中断、スタッフさんが入る迄は昼のみ営
業となったり臨休も多くなった。

...

百名店制覇のために食べ歩く日々。今日は三鷹のラーメン屋さん、健やか。ラーメン百名店2022に選出されたお店だ。このお店は2020から毎年百名店に選出されている。

このお店は、井の頭公園にあるラーメン屋の向日葵で修行した店主が開店させたお店だ。日曜日の18時過ぎだが、お店の前には並んではいないものの満席で、自分が先頭で並ぶ事になる。お店には並び方のルールがあり、先ずはお店の前で並んで待つ。店員さんに呼ばれて初めて店内の食券機で食券を購入して並び直す。それが分からないで入ろうとすると大きな声で店員さんに外で並ぶよあに。アルバイトだけだと味が濃すぎる日があるとのこと。

塩、つけ麺、醤油、...

三鷹にある“貝”の味を堪能できるラーメン屋さん。店名はご主人の亡きお父様の名前から「健」の一文字と「食べていただくお客様に『すこやか』になっていただきたい」という願いに由来。26歳まで不動産の営業マンをしていた店主が「好きな事を仕事にしたい！」とラーメン業界に飛び込み、いくつかのお店を修行した後、2017年に創業。月曜日は「裏健やか」として濃厚煮干しラーメンを提供している。

◆場所
三鷹駅から徒歩6分

◆営業時間
【ランチ】　11：00 ～ 15：00
【ディナー】18：00〜21：00
日曜営業

◆定休日
月曜日(裏健やかとして営業)

◆混雑状況
平日の夜...

味玉醤油(1050円)

三鷹駅北口を東に徒歩3分ほどのところにある健やかへ行ってきました。三鷹はさくら井や、すず喜、そしてここ健やかなど人気店が多く、都内西部の中央線沿線では八王子と並んで名店が多いエリアかと思います。

平日の夜に訪問、並び無しで入れました。塩ラーメン、醤油ラーメンありますが醤油で。

スープひと口、貝出汁の旨味が口いっぱいに広がる芳醇な貝出汁醤油スープ。ホンビノス貝を使用しているそうです。別添でポルチーニがあり、こちらをスープに溶かすと貝出汁のスープと調和して旨味がぐっと増します。

麺はパツッとした歯切れの良い低加水の細麺。穂先メンマと大ぶりの低温調理の...