菜單 : Yamaneko Ken

1ページ目 全て30㏄/円 です
ハイジバレット編
(アメリカＮｏ．1 女性醸造家)

@ ケンゾーエステイト

ai 2009 2400
ai 2012 売り切れ
ai 2013 2400 最上のビンテージ
むらさき 2013 2400
あさつゆ 2013 900
ゆい 2013 840

@ アミューズ ブーシュ
ペトリュスを越えようとするワイン
メルロー
アミューズ ブーシュ2013 3750
アミューズ ブーシュ2014 3750
アミューズ ブーシュ2015 3750
3種飲み比べできます ー 11000


ヴァン ペルでュ2010 売り切れ
ヴァン ペルデュ2011 1650
ヴァン ペルデュ2012 1650
ヴァン ペルデュ2013 1650
ヴァン ペルデュ2014 1650
(アミューズブーシュを作ったあまりを使って作られる
セカンドワイン。良いコックは残ったパンでも
美味しいパンペルデュフレンチトースト)つくるでしょ。
というワイン)

@ ラ シレーナ

ファラオ モーンズ シラー 2013 1550
ラ シレーナ ル バレタージュ 2010 1550
ラ シレーナ シラー バレットビンヤード 2006 1550
ラ シレーナ 2011 カベルネ 2800

外さない ボルドーの赤ワイン編
書きかけですが、、

シャトー ラトウール ラスピック 600円

シャトー カロン セギュール 2004
2006
2008 どれでも 1300円

パヴィヨン ルージュ デュ
シャトー マルゴー 2004 1600円
(マルゴーのセカンドワインです)

ボルドーの 白ワイン

ランシュバージュ の白 2014 750円

シャトー デュ オー マレ2015 750


イタリア ワイン 編

ビオンディ サンチ ロゼ 2012 ８５０
サシカイア モンテス ２０１４ ７５０
サシカイア テヌータ グイド ２０１４ １５００
サシカイア テヌータ ２０１２ １６５０

ロッカ デッレ マチェ(トスカーナ シエナ)
(シェフがむかしお勉強させていただいていたワイン園です)
キャンティ クラシッコ
キャンティ クラシッコ リゼルヴァ
キャンティ クラシッコ セレッツオーネ
グランリゼルヴァ
3種飲み比べ のみ 3種×30㏄で １５００円

スペイン ワイン 編

アレハンドロ フェルナンデス

コンダート アサ ティント ４００円
ティント ペスケラ クリアンサ ４５０
ペスケラ リセルヴァ ミレニウム２００８ １６００円

ピーター シセック ドミニオ ピングス

フロールド ピングス ７５０

ベガシシリア

、昨夜の 「 進化系ワイン企画スペインカルト編 」のお客様から
本当に嬉しいごちそうさまメールをいただきました。
あまりに嬉しかったので、ごほんにんの許可をいただき
あっぷさせていただきました。

よろしかったらご覧くださいませ。

以下

昨夜は様々なスペインワインの逸品を飲ませていただき、
ありがとうございました。自分には得がたい体験になりました。

もともと「自分はテンプラニーリョが好きなのかも？」
くらいの自覚はあったのですが、
日頃良いものを飲むチャンスがあるわけでもなく、
それだけに貴重な機会でした。

７種類の中で特に印象に残ったのは、
まずピンティア(のまろやかさ)でした。
それからエルニド(の何と言えば良いのか、なめらかさ)。
こういうのが良いワインというのか…と思いました。
最後のウニコには「えらい美人が出て来たなあ。
こういうのいるのが世界か。そうかあ」
というような気持ちでした。
(その他のワインは僕の未熟な頼りない舌では
今はまだ何も分からないみたいで、
残念ですが今のところ仕方ない限界です)

ワイン提供の新スタイル、
ブログを拝見した時はびっくりして
「こんなこと始めて山猫軒は大丈夫なのか？
可能なのか？どうやって？」
と正直半信半疑だったのですが、
昨夜はちゃんとした裏付け、
合理性のある試みだと知りました。
驚きでした。出来てしまうんですね、
こういうサービスが…。

貴店に通う理由(他の店では代わりがきかない、
山猫軒でないといけない理由)が
またひとつ増えたことがたいへん嬉しいです。
他のレストランがますます要らなくなってしまいますけど
(東京の「名店」で特に何も起こらない料理を食べる意味合いが…)。

シラーも好きな自覚があるので
昨夜は試そうかと迷いましたが、
自分の酒量もあるのでまた次の機会にお願いしたいと思います。
とりあえずお礼まで。

以上

樹齢2-300のアルバーニョノ
ピンティア
クリオ
フロールドピングス
シンコ アニョ ベガシシリア
エルニド
ウニコ
が、30CCずつと
盛合せの料理がそれなりに2皿でて、
なんと込み
12000円のスーパーばりゅーです。

あと、8月3・4・5日の共に7時30分のスタートも
後、合計12名さまくらいは
空席の分だけ、同じ企画お受けできますので
ごよやくください。