幾度も通い続けている名店 : Nozawa

名古屋市内に店を構える「野嵯和」さんに再訪いたしました。
The Tabelog Award 2023 Bronze、2022 2019 Silver、2021 2020 Gold 受賞店です。
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 2021 選出店です。
受賞の常連店です。
愛知県ご出身の料理人野澤 仁嗣氏が1996年にオープンしている予約困難店です。
住宅街に佇む隠れ家感あふれる外観です。
店内は、シンプルでおしゃれな空間です。
黒く輝くカウンター席が印象的です。

本日いただいたコースメニューです。
○とうもろこし　礼文の塩水雲丹
○タイラ会社　海老と白味噌　磯辺巻き
○太刀魚木の芽焼き
○鮎の春巻き
○礼文の雲丹と剣先イカと雲丹ソース
○きすの干物　シャインマスカット
○カツオ炙りと海苔醤油と茄子のペースト
○ミル貝とサンチュ　信州味噌とミル貝の肝
○渡蟹　渡蟹ミソと酢味噌のソース　新銀杏昆布出汁浸しもの
○鴨茄子とテールスープ
○イチミダイと平目のお造り
○マナガツオ　蓮根　梨ガリ
○うな牛
○枝豆と太刀魚と舞茸の土鍋ご飯
○ライチ

隠れ家感が漂う究極な空間で、店主こだわりの食材を繊細な一皿に仕上げられています。
本日も大将と女将さんのおもてなしと繊細な料理を楽しみました。
また是非再訪いたします。
ご馳走様でした。

名古屋市に店を構える「野嵯和」さんに再訪致しました。
The Tabelog Award 2021 2020 Gold そして、The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店です。
2017年4月にオープンされている完全予約のお店です。
場所も連絡先も非公開です。
名古屋市営地下鉄東山線　覚王山駅から歩いて9分程の所にお店があります。

一年先まで予約が取れない事もある超人気の創作日本料理店です。
愛知県ご出身の料理人 野澤 仁嗣氏は、大阪辻調理専門学校を卒業後、名古屋の割烹料理屋で修行されています。
素材にこだわった創意工夫のなされた独創的な創作料理が心ゆくまで堪能できます。
店内は、カウンター６席のみです。

今回いただいたメニューです。
〇百合根「月光」ソラ豆　蕨　酢味噌
〇白魚　ホタテ　おかき
〇平貝　
〇ミル貝　蕗のとう　椎茸あ
〇蛤
〇赤雲丹　アスパラ
〇氷見のマグロ
〇蒸し鮑　白子を焼いて裏漉し　甘鯛
〇大分の鯛　氷見のマグロ　三河の車海老
〇アサリの出汁　菜の花ペースト
〇アスパラとノドグロご飯
〇苺プレミアム

女将さんと、大将のお人柄に癒され、おいしい料理をリラックスして楽しめて、とても良い時間を過ごす事が出来ました。
また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。

The Tabelog Award 2020 Gold受賞店の野嵯和 さんに再訪して来ました。

場所も連絡先も非公開。予約は顧客登録されており予約番号を保有する方から紹介が必要でなかなか難易度は高いですが、さすが人気店。予約は相変わらず取りづらいです。
しかし、お店の雰囲気や楽しい会話、美味しい料理の為、すぐに伺いたくなってしまいます。

いつもお話に夢中になってしまいメニューを忘れてしまうので今回は出来るだけ料理の内容を留めておきました。
今回いただいた料理は以下の内容になります。

知多のとうもろこし 赤雲丹とじゅんさいと出汁のジュレ
太刀魚のおかき揚げと新潟のアスパラ
カマスとカラスミの海苔巻き
ボタン海老と丸茄子と黒トリュフ
剣先イカと紅花オイルと キャビア
オコゼとダツとスナップえんどう
イサキと九条ネギ 胡麻とラー油のソース
コチと焼き茄子とヤングコーンのお椀
マコガレイのお造り
稚鮎のツミレ 黒酢ソース
甘鯛と羅臼の雲丹 浅利とカツオ出汁のジュレ
帆立とミル貝と海老とアスパラご飯
宮崎太陽の玉子と佐藤錦と浜松のブルーベリー

今回も心もお腹も大満足させていただきました。
またお邪魔します。

The Tabelog Award 2019 SILVER受賞店の野嵯和 さんに行って来ました。

3ヵ月ぶりの再訪です。

場所も連絡先も非公開です。

名古屋市営地下鉄東山線　覚王山駅から歩いて9分のところにあります。


一年先まで予約が取れないこともある、人気の創作日本料理店。素材にこだわった創意工夫のなされた独創的な創作料理が心ゆくまで堪能できます。

お席はカウンターのみ。この日は常連さんの会でしたので大将の隠れた一面も見れてとても楽しい会でした。


またまたお話が盛り上がりメニューを書くのを忘れてしまいました。

お料理は写真だけです。


ここに来るとお料理も美味しいですが、居心地のがいい空間なのでとても楽しい時間を過ごす事が出来ます。また必ず再訪致します。

ご馳走様でした。

The Tabelog Award 2019 SILVER受賞店の野嵯和 さんに行って来ました。

場所も連絡先も非公開です。

名古屋市営地下鉄東山線　覚王山駅から歩いて9分のところにあります。


一年先まで予約が取れないこともある、人気の創作日本料理店。素材にこだわった創意工夫のなされた独創的な創作料理が心ゆくまで堪能できます。

お席はカウンターのみ。この日は全国からグルメの人達の貸切会なのでとても楽しい宴でした。
お話が盛り上がりメニューを書くのを忘れてしまいました。

頂いたメニューの一部です。

毛蟹・雲丹のトウモロコシのピューレ

淡路鱧の湯引きトマトソース

のどぐろご飯

等いただきました。


お写真は料理のみで「外観、内観のお写真は控えていただきたい」と言うことこなので掲載が出来ません。


季節を感じるお料理と美味しいお酒、居心地のいい空間とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。また再訪致します。

ご馳走様でした。