江戸料理の真髄を感じることができる「日本料理たかむら」また秋田に行きたいと思える名店です！
今回の秋田遠征の一番の目的であるたかむらさんにやってきました。
ゼロハチコーヒーから歩いて20分。
18時前に到着。
◎ドリンクはジャンピンウーロン茶
550円。
八寸
◎京都産の石川小芋。上にわさび、京都の錦ゴマ。
◎愛知の新銀杏
◎天然の車海老の塩茹で。昆布醤油で味付けされております。
◎秋田産湯上り娘という品種の枝豆の塩茹で。
◎北海道産黒バイ貝のうま煮
◎特製の玉子焼き
◎アサリと春菊の胡麻よせ。
◎宮城県産金にらのおひたし。
素晴らしく美味しい！
北海道産、ガンギエイの干物を戻して炊いたもの。「秋田の郷土料理」ということです。
◎秋田県産の蕪を練り上げたのかぶら餅を揚げたもの。蕪をお出汁でたいてタピオカスターチで練りこんで。
上にトリュフ塩とカラスミをかけて
◎冷たいお吸い物。
秋田県産のゴールドラッシュ
とっても甘くて美味しい！
上に二式むらで取れた枝豆をすりながしたものと鰹出汁のジュレ
◎お造り
三陸産石垣貝
青森県産メジマグロ
秋田県産のヒラメ
熊本の水前寺海苔
ドリンク
◎柚子の炭酸割り
焼物
◎比内地鶏の首皮包焼。
首の皮の中には頰肉、お尻の肉、腰、横隔膜、喉ちんこ、などを全部さばいて叩いて中に詰めてます。ガス火で焼いたあと炭で焼いて香りづけ。
山葵をたっぷりつけても鶏の脂で中和されてぜんぜん辛くないです
食用のほおずき、牛蒡、山ももを添えて。
◎マッシュポテト（10ヶ月熟成させたじゃがいもを使用）
と京都の賀茂茄子と秋田の錦牛をひき肉にしてシチューにしたもの。出汁は比内地鶏から。
マッシュポテトは粘り気がねすごい！
ニョッキのよう。
オーストラリア産の黒トリュフ
◎金太郎いわしを海苔に巻いて。中に大葉、きゅうり。
オクラ、
アメーラトマト
黒川かぼちゃ
しろだつ
満願寺とうがらし
◎松茸のフライと甘鯛の松笠揚げ
◎岐阜長良川、若鮎の雑炊
◎氷豆腐
中に絹ごし豆腐
周りに寒天
下に黒蜜引いてます。
合計。19770円
お料理はどれも素晴らしく、
ノンアルコールのドリンクもいろいろあり
珍しく４杯注文しました。
本当に満足度の高い素晴らしいお店です。
マイレビュアー様
ご招待していただきありがとうございました。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Takamura
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
018-866-8288 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
秋田県秋田市大町1-7-31 |
| 交通方式 |
距离秋田 1,516 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats （ 吧臺7席，護城河火爐6人座1席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 吧臺坐席禁煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 4臺 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
※會員制 【從秋田市山王3-1-7東江大廈B1F遷移】 |
秋田遠征、初日の夜はこちらのお店に。
こちらのお店は
The Tabelog Award 2023Gold受賞店です。
5年ぶり2回目の訪問です。
こちらのお店は会員制なので
一見の方は予約不可となります。
幸運にも再訪できる機会をいただき
ありがとうございます。
お誘いいただき本当に嬉しいです。
ドリンクは梅酒の炭酸割り。750円。
お料理。
（メニューはご一緒様より）
○前菜、卵焼き、銀杏、衣かつぎ、本ししゃも、大黒しめじなど
○香茸の茶碗蒸し
○鯖寿司
○松茸のお椀
○お造り、塩釜の鮪、北海道の北寄貝、めぬけ
○エボダイの自家製干物、金時芋、山桃、山椒の実、蓮根、シークワーサー
○錦秋煮、蕪、毛蟹、海老、銀杏、シメジ
○和良川の鮎焼きびたし、木耳、トマト、ナス
○毛蟹クリームコロッケ、海老イモ唐揚げ、シークワーサー。
コロッケ最高に美味しい！
○ドリンク
山崎の水。600円
○すっぽんの雑炊、お漬物
○モンブラン大福、柿
モンブラン大福、めっちゃ美味しい
合計金額は19352円
5年前とほぼ同じ。びっくり！
また機会があればお伺いしたいと思います。
ごちそう様でした。