Tenpaku
(天白)The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
Tabelog 天婦羅 "百名店" 2023入選店
店家特色
廚師
鶴井健一－追求天婦羅可能性的工匠
料理
經過反覆試驗創造出的獨特天婦羅
空間
在黑暗中漂浮的幽玄的燈光，今晚也會迎接客人
評論
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評論 358條關注者 127人低溫油炸的天婦羅比食材還美味
吉川公園100家名店巡遊！這次我拜訪了天博先生。午餐 omakase套餐18,000 日元。我們炒了很多讓你感覺春天的食材。即使是外行人也能看出，根據原料的不同，油炸時的麵糊也有所...查看詳情
2024/04 訪問
1 次
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評論 1,536條關注者 306人 -
評論 3,801條關注者 10,669人
餐廳資訊
詳細信息
| 店名 |
Tenpaku（Tenpaku）
|
|---|---|
| 獲獎及選出記錄 |
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2024 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
The Tabelog Award 2023 Bronze 獲獎店
Tabelog 天婦羅 "百名店" 2023入選店
Tabelog 天婦羅 "百名店" 2023入選店
Tabelog 天婦羅 "百名店" 2022入選店
Tabelog 天婦羅 "百名店" 2022入選店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
天ぷら 百名店 2023 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
天ぷら 百名店 2022 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店 |
| 菜系 | 天婦羅 |
| 預訂・咨詢 |
043-221-2505 |
| 預訂可/不可 |
僅限預約
御予約は電話かFBメッセンジャーもしくは予約サイト「一休」にてお問い合わせ下さい。営業時間中電話は出られません。アレルギー等は予約時にお伝え下さい。 |
| 地址 |
千葉県千葉市中央区本町2-1-21 石井ビル 1F |
| 交通方式 |
電車巴士步行JR千葉步行15分鐘。JR千葉巴士千葉大學方向5分鐘大和橋下車步行2分鐘。距離JR千葉中央步行只需10分鐘。千葉都市單軌電車葭川公園步行5分鐘。千葉市美術館國道對面Eneos石油和Diapalace之間開車來的時候請使用附近的收費投幣停車場 (店鋪排列的FamilyMart後面很近) 距离葭川公園 469 米 |
| 營業時間 |
營業時間和節假日可能會發生變化，因此請在來店前與餐廳聯繫。 |
| 預算 |
JPY 10,000～JPY 14,999 JPY 10,000～JPY 14,999 |
| 預算（評論總數） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 15,000～JPY 19,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受電子貨幣 不接受二維碼支付 |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats （ 全部櫃臺席位） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 6人（座位） |
| 包廂 |
不可 |
| 包場 |
可 |
| 禁煙・吸煙 |
禁止吸煙 |
| 停車場 |
不可 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的環境,有吧檯座位 |
菜單
| 飲品 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服裝規定 |
香水和香味濃的整發液請控制在常識範圍內。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2015.10.1 |
| 備註 |
*由於第一部分和第二部分同時開始，請提前10分鐘到達。 *我們會根據您的預約時間準備。請注意，如果您遲到，套餐將被跳過。 *如果遲到超過15分鐘，您的預訂將被取消。油已經變質，無法以最佳狀態提供。請注意。 |
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廚師鶴井健一－追求天婦羅可能性的工匠
1977年出生於千葉縣。 高中畢業后，他在天婦羅年歷史悠久的銀座天一餐廳進入了烹飪界。 在20年的訓練中，他掌握了在皇家道路上天婦羅的技術。 2015年，他獨立並在家鄉千葉開設了“天婦羅Tenpaku”。 在向歷史悠久的機構致敬的同時，他說：“我能夠邁出下一步，因為我學到了基礎知識”，他重新審視了食材的選擇、麵糊的製作、煎炸油的溫度等，並追求只有在現代才能想到的最佳天婦羅。
料理經過反覆試驗創造出的獨特天婦羅
例如，海鰻提前三天購買，放在冷水中處於半冬眠狀態。煎前三小時，打碎晾乾，再用低溫油煎，不去黏液。這種方法的目的是最大限度地發揮風味，同時去除肉和皮的異味。所有的技術，例如將蝦炸至熟透並在套餐的開始和結束時上桌，以及在多次升高和降低溫度的情況下長時間油炸的紅薯，所有的技術都是如此。思考和反覆驗證而創造出來的。
空間在黑暗中漂浮的幽玄的燈光，今晚也會迎接客人
選擇商店開放地點的條件是「不是繁華街，周圍沒有飲食店。」。住宅街中閃爍著點點光芒的店鋪的燈光，讓人預想到平靜的放松空間而提高期待。店內精雕細琢的吧臺和沉穩的照明營造出成熟的氛圍。「修業20年，獨立的勝負只有一次。我不想在任何地方妥協」，盤子和酒器都選擇得很講究的空間蔓延開來。
識禦道而生的獨特風格。充分展現食材質感的油炸方法，開啟了天婦羅的新領域。
在著名餐廳磨練了 20 年的技能。自從獨立以來，店主鶴井先生的日常工作就是重新審視根深蒂固在他骨子裡的正統技術，並創造出他自己的天婦羅版本。他們得出的答案是：“與其用高溫油炸，不如用低溫油來凸顯質感。”當然，這需要許多專業技術，例如製作麵糊、選擇材料以及確定合適的溫度範圍。 12至13個套餐都是主要景點。您可以享受口感極佳的天婦羅新境界。
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