店家特色
厨师
鹤井健一——追求天妇罗可能性的工匠
料理
经过反复试验创造出的独特天妇罗
空间
在黑暗中漂浮的幽玄的灯光，今晚也会迎接客人
评价
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评价 3,732案件关注者 10,297人接机评价
天ぷらをパクパク食べる
千葉の天ぷらの名店、千葉駅から歩くと18分ほどのところにある。いい素材を使い素材を生かした天ぷらが味わえる。 ◆海老頭２尾 ◆車海老 ◆たらのめ ◆こごみ ◆金目鯛 ◆たけのこ ◆湯葉、重ねてまた豆乳に浸して柔らかくしたもの ◆白魚大葉まき ◆山形庄内砂丘アスパラ ◆アスパラ...了解更多信息。
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评价 996案件关注者 1,017人春の食材の持ち味を発揮！！
千葉中央駅より徒歩10分。 千葉市中央区本町2-1-21石井ビル1Fにあります「天白」さんへ訪問です。 2015年オープンした天白さんは 千葉県を代表する天ぷらの名店です...了解更多信息。
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评价 26案件关注者 13人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Tenhaku（Tenhaku）
|
|---|---|
| 类型 | 天妇罗 |
| 预约・查询 |
043-221-2505 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
御予約は電話もしくはFBメッセンジャーにてお問い合わせ下さい。営業時間中電話は出られません。アレルギー等は予約時にお伝え下さい。 |
| 地址 |
千葉県千葉市中央区本町2-1-21 石井ビル 1F |
| 交通方式 |
电车巴士步行JR千叶步行15分钟。JR千叶巴士千叶大学方向5分钟大和桥下车步行2分钟。距离JR千叶中央步行只需10分钟。千叶都市单轨电车葭川公园步行5分钟。千叶市美术馆国道对面Eneos石油和Diapalace之间开车来的时候请使用附近的收费投币停车场 (店铺排列的FamilyMart后面很近) 距離葭川公园 469 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats （ 全部柜台席位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服装规定 |
香水和香味浓的整发液请控制在常识范围内。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2015.10.1 |
| 备注 |
*由于第一部分和第二部分同时开始，请提前10分钟到达。 *我们会根据您的预约时间准备。请注意，如果您迟到，套餐将被跳过。 *如果迟到超过15分钟，您的预订将被取消。油已经变质，无法以最佳状态提供。请注意。 |
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厨师鹤井健一——追求天妇罗可能性的工匠
1977 年出生于千叶。高中毕业后，他进入烹饪界的老字号天妇罗"银座天一 "餐厅，在那里学习了20年的皇道天妇罗。2015年，他独立出来，在家乡千叶开设了天妇罗"天白"。在向老字号餐厅致敬的同时，他重新审视食材的选择、面糊的制作和煎炸油的温度，追求现代最美味的天妇罗。
料理经过反复试验创造出的独特天妇罗
例如，海鳗提前三天购买，放在冷水中处于半冬眠状态。煎前三小时，打碎放气，然后用低温油煎炸，不去粘液。这种方法的目的是最大限度地发挥风味，同时去除肉和皮的异味。所有的技术，例如将虾炸至熟透并在套餐的开始和结束时上桌，以及在多次升高和降低温度的情况下长时间油炸的红薯，所有的技术都是如此。经过逻辑思维和反复验证而创造出来的。
空间在黑暗中漂浮的幽玄的灯光，今晚也会迎接客人
选择商店开放地点的条件是“不是繁华街，周围没有饮食店。”。住宅街中闪烁着点点光芒的店铺的灯光，让人预想到平静的放松空间而提高期待。店内精雕细琢的吧台和沉稳的照明营造出成熟的氛围。“修业20年，独立的胜负只有一次。我不想在任何地方妥协”，盘子和酒器都选择得很讲究的空间蔓延开来。
识御道而生的独特风格。充分展现食材质感的油炸方法，开辟了天妇罗的新领域。
在一家著名餐厅磨练了 20 年的技能。自从独立以来，店主鹤井先生的日常工作就是重新审视根深蒂固在他骨子里的正统技术，并创造出他自己的天妇罗版本。他们得出的答案是，“与其用高温煎炸，不如用低温油来凸显质感。”当然，这需要许多专业技术，例如制作面糊、选择材料以及确定合适的温度范围。 12至13个套餐都是主要景点。您可以享受口感极佳的天妇罗新境界。
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