評論列表 : Sakai

この度は「鮨さかい」さんにお伺いする為に博多を訪問しました。
徒歩30秒で到着する宿を予約して万全の体制。

今回は20:30開始の宴に参加。
この時間であれば、夜もお腹一杯で夜食のラーメンを...

【福岡 中洲 鮨さかい】

福岡の中洲にある食べログアワードGOLD受賞や寿司WEST百名店に選ばれている鮨さかいさんへ！
ミシュランでも三ツ星を獲得している名店
今回の福岡旅のメインイベント...

福岡で有名なお寿司屋さんといえば数ある中でも必ず上位にでてくるのはさかいさんではないでしょうか、、

安定の安心のさかいさんです。
もう何年も通っていますが、本当にブレない
毎度きめ細かいにぎ...

約半年ぶり？の来店、
夏のさかいさん目当てはマグロはもちろん赤ウニ
聞いたら仕入れてあるとのこと、淡路島の由良の赤ウニでなく唐津のウニでした、とても甘くておいしい、
最初の茶豆3個入りで2個しか...

福岡メシ①　2023年7月28日(金)11時00分〜、3週間ぶりの訪問。
食べログ 4.55 福岡県総合2位
2023 SILVER
2022 百名店
2019 ミシュラン ☆☆☆
202...

江戸前を贅沢にばっちりに感じる日。
さかいの摘みは最高だ。
どれもピン。
その食材が凄い。
凄いだけでなく惜しみなく提供してくれる。
太刀魚のぶりんぶりんは初めての感覚。
さかいの夏の鰻は...

西中洲にある「鮨 さかい」さん！
落ち着いた雰囲気の大将と店内の綺麗な感じがすでに感動レベル！

つまみは、お寿司屋さんの正統派のおつまみで、どれも安定感、季節感もあり最高です！

握りも、...

利用時情報
　日時: 土曜、11時頃
　予約: あり(62日前、Table Check)
　待ち: なし
　人数: 1人
　座席: カウンター
　頻度: 441日ぶり4回目
　滞在: 2...

この日もお酒のペアリングが凄い。

ワインの間に、スペシャルな日本酒がこれでもか！
新政に日々醸造に飛露喜。

そして山梨県甲州市塩山にある小さなワイナリー98WINEs の赤ワインでダシ感...

福岡県博多市の名店、鮨さかい。
こちらの大将である堺さんは東京・外苑前の海味で修行し、当時の海味の二代目、故・長野大将より正式に弟子と認められた3人のうちの1人である。他2人には天本さん、龍次郎さん...

真夏の訪れを感じつつ博多の街へ。

鮨さかいサンは常に清潔感に溢れ、何時お伺いしても「魚の臭い」も「酢の臭い」もない。
通って5年ほどですが、設えが汚れたり古臭く感じたりすることもなく、いつも...

今や日本の名店となった堺さん、海味から福岡で独立する際は、お金を貯める為、トラックの運転手もやられていたという苦労人。修業時代から苦労をかさねて身に着けた技術と美味しい素材を見抜く目で絶品のお寿司を提...

仲の良い先輩の誘いで訪問することに

靴を脱ぐスタイルってそんなないよね
よかった靴下蜂の巣みたいのじゃなくて

このお店は超有名店みたいで、すごく美味しいんだよぉおおって力説されて行きまし...

今回の福岡旅の目的は【鮨さかい】。
堺さんの弟弟子の鮨が素晴らしく、１回は行きたかったので今回チャンスが巡ってきた。
かなりのボリュームなのだが、食べ疲れしないのが本当に素晴らしい仕事である。
...

仲良しのお友達と4人で伺いました。
最初のご挨拶から、つまみ、お寿司の一貫一貫、全てが圧巻でした。
最初から最後まで一寸の手抜きもありません。攻めに攻めた、厳選され、洗練されたお料理がいただけます...

福岡メシ②　2023年7月5日(水)11時00分〜、4ヶ月半ぶりの訪問。
食べログ 4.56 福岡県総合2位
2023 SILVER
2022 百名店
2019 ミシュラン ☆☆☆
202...

福岡にあって本格派江戸前寿司を堪能できる「鮨さかい」

福岡版ミシュランでは三ツ星を獲得している

「鮨さかい」の魅力は、鮪を抜きには語れない
仕入れは、鮪仲卸世界一の”やま幸”から

...

福岡には美味しいお寿司屋さんが沢山ありますけど、やはりどうしても外せないのがこちら。。。
ミシュラン３つ★でもありますが、堺さんの握りです。
土曜日は４回転するという、恐ろしき回転率。。。
それ...

6月の晦日は５ヶ月ぶりに鮨さかいさん再訪
今回も日本酒のペアリングを楽しみました。
おつまみは３品、お寿司は２貫に1種類

最初の冷酒は松の司純米吟醸みずき
仕込み水にこだわった御酒で、13...

◆→握り

青森の蓴菜
タコと鮑
北海道噴火湾毛蟹
長崎壱岐の初鰹
北海道余市の紫ウニ&キャビア
ネギトロ
東京湾の太刀魚
柳川の天然鰻
◆五島のアオリイカ
余市のあん肝
◆キ...