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Kiku zushi
(菊鮨)- 預算：
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店家特色
廚師
祐介:心中握有“當天最美味的壽司”
空間
將四分之一世紀以上的歷史銘刻在櫃臺前的空間
料理
品嘗鮮度和熟成的美味，經過一道工序制作而成的極品料理
評價
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評價 1,637案件粉丝 4,884個人瀨口劇場的極品壽司✨@福岡春日市
非常感謝一直以來「拯救店」✨ 位於福岡縣春日市的店。這是一家在訪問時獲得食べログ4.36的餐廳，2018-2022年食べログ銀獎、2023年銅獎和2024年銀獎✨ Gault et...看詳情
2024/04 訪問
7次
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評價 557案件粉丝 162個人下酒菜數品→握壽司風格。壽司飯的酸味有點重。
超難預約的店之一，菊壽司。我只是為了去這家店而去了福岡。中午後半部分的訪問。店裡很幹淨，感覺很幹淨。料理先從下酒菜開始。一口一口地品嘗精心制作的菜肴。馬鮫魚的腌菜是濕潤的味道。使用...看詳情
2023/12 訪問
1次
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評價 1,332案件粉丝 1,135個人何だかんだで1年以上ぶりの菊鮨さんでした('×')
久しぶりにきたけど、やっぱいい流れです 大将と話してて、もう41って言ってたんですが、時間たつの早いっすね〜(笑) 久しぶりにきたけど、やっぱりこのポロポロしすぎて無いごはん感...看詳情
2024/06 訪問
10次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kiku zushi（Kiku zushi）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
092-575-0718 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※事前の予約をお願いします。 |
| 地址 |
福岡県春日市春日公園3-51-3 |
| 交通方式 |
從JR大野城站徒步8分鐘從西鐵白木原站徒步20分鐘 距离大野城 611 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 只有櫃臺） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
閉じる
廚師祐介:心中握有“當天最美味的壽司”
1983年福岡縣出生。高中畢業後，在博多的老字型大小壽司店學習了十年。之後，在摩納哥公國的五星級酒店，擔任副廚師長/壽司的指導者。在摩納哥公國阿爾貝大公和夏倫王妃的婚禮上，他與Joel Robuchon先生和Alan Ducas先生一起在皇宮裡做壽司。2012年回國，決定繼承菊花壽司。柔和溫暖的人品也極具魅力。
空間將四分之一世紀以上的歷史銘刻在櫃臺前的空間
「壽司」原本是博多一家只有6個吧台座位的小餐廳。遷至現址26年後，2014年重新裝潢成開放精緻的空間。櫥櫃的頂部使用了原始的櫃檯木材，並添加了由100多年樹齡的銀杏樹製成的新木板，使其煥然一新。今後，這家櫃檯將在第二代瀨口雄介先生的帶領下，變得更加有味道、不斷發展、成熟。
料理品嘗鮮度和熟成的美味，經過一道工序制作而成的極品料理
悠閒的享受從全國的酒窖中精選的日本酒，以及能用舌頭和眼睛享受季節的味道的下酒菜。最後開始的手握壽司，將壽司飯的美味和壽司湯的存在感強烈地訴諸舌頭。通過添加熟成、收尾、腌制、炙烤、湯霜等一道工序，珠玉的一貫性就完成了。大米也很講究，混合使用合鴨農法培育的陳米和佐賀的大米。用砂鍋煮，在客人面前混合2種紅醋制作而成的表演也是一大看點。
細衹的工作留下了鮮明的存在感和余韻。經由摩納哥進化而來的福岡的江戶前壽司的最前線。
博多的壽司大多是不對新鮮的魚進行加工直接享用，但菊花壽司為了充分發揮新鮮度更能襯托出美味而下了功夫。追求味道平衡的壽司飯，通過與精心制作的壽司湯的相乘效果，釋放出存在感。以“制作當天最美味的壽司”為宗旨，從2012年開始第二代店主瀨口祐介先生站在腌制現場，憑借其扎實的技術讓顧客為之著迷。希望在日式和現代共存的空間裡，悠閒地品味。
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