官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Unagi Hanabusa
|
|---|---|
| 類型 | 鰻魚、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5571-4355 |
| 可供預訂 |
可以預訂
●会席料理予約につきましては、ご来店日の前日昼営業(pm14:00)までの、ご予約になっております。 |
| 地址 |
岐阜県岐阜市打越248-2 |
| 交通方式 |
從岐阜站搭乘計程車約20分鐘。 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats （ 桌子4席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 在花園裡吸煙 |
| 停車場 |
可能的 15臺 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.2.5 |
| 電話號碼 |
090-8841-8763 |
待ちに待ったGWうなぎ旅！
うなぎ巡り1店舗目は鰻英(はなぶさ)さんです。
元イタリアンのシェフの方がオーナーさんで、
変わった鰻の懐石料理がいただけることで有名。
けっこう前から気になっていましたが、
岐阜駅から車が必要なのがかなりキズ 笑
なかなかタイミングが合わずでしたが、
ようやく本日伺うことができました。
ただ、中田英寿似で有名なオーナーは現在不在。
２月だったかな？にこちらをスタッフに預け、
さらなる新しい事業に乗り出されたそうです。
料理長などは変わっておらず、
提供されている料理も変わらないそうです。
店内はとても広々としており開放感がありました。
夜に来てゆっくりお酒飲んだら楽しそうです。
スタッフの皆さんもとても親切でした。
鰻懐石にしても良かったのですが、
知り合いの方が懐石だと鰻食った感なかったと
おっしゃっていたのでやめておきました 笑
うなぎっていろんな料理にしても美味しいけど、
結局は白焼きや蒲焼きが1番なんですよね〜
アレンジ料理よりもまずはやはり蒲焼きでしょ。
その量が少なくなるのは許せません 笑
今回はしっかり鰻と向き合うことにしました。
本日のうなぎは三河一色産とのこと。
炭火の地焼きです。
▶︎注文商品
・炭焼鰻の釜飯 3500円
漬物、味噌汁、デザート
22分くらいで出て来ました。
釜炊きごはんにうなぎがのった珍しいスタイル。
うなぎは大きく2.5Pほどあるので、
並ですが十分なボリュームがあります。
お茶碗によそっていただきます。
うなぎは岐阜らしくかなり焼きが強め。
表面はタレで薄くコーティングされカリカリ、
身はふっくらふわふわで余分な脂が落ちてますが、
適度に水分も残っておりパサつきは感じません。
ふわトロで舌触りも悪くなかったです。
皮は薄く他にあまりない軽快なサクサク食感です。
多分皮にはタレは塗ってないのでしょう。
温度帯高く遠火じっくり焼かれているようで、
風味も味も焼き魚のような感覚に近いです。
炭の風味も少し独特に感じました。
少し表面のパサつきは感じますが、
焼きすぎずとても上手に焼かれていると思いました。
このサイズのうなぎだからこそできる焼きですね。
もっと小さいサイズだと身がもたないでしょうし、
ふっくらせずパサパサになってしまうと思います。
うなぎの質も悪くなく焼きが上手いわりには、
少し旨味が薄かったのが気になったかな。
皮目の味わいも力不足に感じました。
タレは岐阜らしい酸味の効いたタイプ。
甘すぎず辛すぎずで薄くも濃くもないです。
うなぎへは一度だけかな？くらいしか塗ってなく、
かなりさっぱりとした仕上がりでした。
うなぎの味を大切にされてますね。
ごはんはこだわりのオーガニックらしく、
硬めで粒だち良くかなり美味しいです。
タレごはんでも食が進みます。
量もかなりあって2合くらいあったように思います。
漬物や味噌汁は普通。
山椒は香りよかったです。
デザートはピスタチオアイスでした。
うなぎのサイズも大きくボリュームたっぷり。
このクオリティーならかなり安いと思います。
大人でスッキリとした美味しいうなぎでした。
サービス料がないのにゆっくりできますし、
機会があれば懐石でお酒を飲んでみたくなりました。
岐阜らしくて美味しかったです。
ごちそう様でした〜！