Sushi Miyakawa
(すし宮川)- 預算：
-
鮨ってやっぱり最高に美味しい
55回目
友人と
＜ツマミ＞
島根松葉蟹、湯葉
シダイ昆布締め
長崎メジマグロ
蝦夷鮑 本日は濃いめ
白甘鯛唐揚げ、熊本筍
あん肝
＜握り＞
赤貝
真鯛
赤身
中トロ柵付
小肌
大助
車海老
雲丹
穴子
＜追加＞
さより、スミイカ
日本酒は写真参照
白ワイン① ティボーブーディニョン
シュナン・ブラン アンジョーブラン(ロワール)
サワラ＞真鯛＞あん肝＝赤貝＝中トロ柵付＞赤身漬け＞小肌
白ワイン② ポールペルノ ブルゴーニュ シャルドネ
大助≫バフンウニ＞サヨリ＞小肌＞穴子＝スミイカ＞車海老
このワイン２回目だけど
前回よりウニとの相性がよく感じているのは、丼と握りの違い、ウニ自体の違いか
車海老の順位も違うけど・・・今回の他のネタがマッチしてたんだろうな
穴子も仕立てが違ったのだろう、写真がないけれど。。。
メジマグロ、筍が良かった
あん肝と中トロはエロい
大助のちょい焼残しは超エロい
鮨ってやっぱり最高に美味しい
54回目
＜つまみ＞
聖護院蕪、真鯛
積丹鰤しゃぶ
小樽シャコ、菊名、味噌、松の実
白甘鯛、白子
鮑
松葉蟹雌
＜握り＞
墨烏賊
ヘダイ
鰆
中トロ
大根漬けで閑話休題
コハダ
車海老
鰊棒寿司
ヤイトカツオ
雲丹
穴子
アラ、海苔
＜追加＞
赤身漬
鰤ハラス
シャコ爪
賄巻き
干瓢
シャコ、ヘダイ、鰆が良かったようです
鰆は10日寝かせとは思えない天使のよう、だったそうです(笑)
日本酒は写真参照
・裏ロマンよし
・九頭龍 燗たのし
最近のマイブーム、握りとワインのペアリング
アルザス
●イカ、△ヘダイ、●鰆、●中トロ
格下げピュリニー
●コハダ、△車海老、◯鰊、△鰹、▲ウニ、△穴子
△赤身漬、●鰤ハラス、●シャコ爪
鮨ってやっぱり最高に美味しい
53回目
＜ツマミ＞
・松茸、イクラ
・秋刀魚、肝醤油
・鰤、藁焼き
・白甘鯛、天然舞茸、銀杏
・蝦夷鮑のスペシャリテ、後入れシャリ
・車海老、春菊、鬼灯、胡桃白和え
＜握り＞
・スミイカ
・真鯛
・縞鯵
・鰆
・中トロ柵漬
・大根漬物（箸休め）
・小肌
・鰹
・バフン、北方
・カマス棒鮨
・穴子
・大トロ＋中落ち巻
・白子すり流し
＜追加＞
・シャコ
・シロカワカジキ 溶けるというか崩れていく
秋刀魚、蝦夷鮑、シマアジ、シャコが特に良かった
＜お酒＞
・日本酒色々
写真無し王嶺純吟、青いボトルに黒い米ナッティで胡桃にマリアージュ
・ワインのペアリングレポート（2回目）
ジラルダンシャルドネ
△イカ、◯鯛、●縞鯵、●鰆＋柚子、◯中トロ
ブルーノコランサントネープルミエ・クリュ
●中トロ、●小肌、●鰹、◯ガリ、●雲丹、●カマス＋梅＋紫蘇、△穴子
鮨ってやっぱり最高に美味しい
52回目
＜ツマミ＞
・ムラサキウニ、新銀杏、モロヘイヤ茶碗蒸し
・シブダイ、昆布締め
・シンイカゲソのおつまみ。最近軽いオマケ1皿が定番化して嬉しい
・根室ブリ藁焼き
・白甘鯛唐揚げ、海苔
・蝦夷鮑のスペシャリテ
・花咲蟹、余市フルーツトマト、焼きナスペーストトマトジュレ
＜握り＞
・シンイカ
・メイチダイ
・赤身漬け
・アカムツ
・しんこ
・中トロ柵漬け
・車海老
・新イクラ
・漬物、おつまみパート２
・バフンウニ
・穴子
・アラ、布海苔味噌汁
＜追加＞
・ホッキ
・白甘鯛
・賄巻
花咲蟹がスマッシュヒット
ぶり、しんこ、イクラも特に美味しかった
・日本酒たくさん（十四代を含む、最近毎回あるな）
・グラス白①
元は上級畑の葡萄だから割と気位高い
赤身≫タイ＝中トロ＞アカムツ＞イカ≫しんこ
・グラス白⓶
漬物＞ホッキ≫白甘鯛＞車海老＝賄＞イクラ≫穴子≫バフンウニ
グラスペアリングはまだ２回目だが
イメージ通り、前半の握りに相性が良い
鮨ってやっぱり最高に美味しい
51回目
＜ツマミ＞
・函館トウモロコシ、余市ムラサキ
・噴火湾トラフグ、辛味大根
・イサキ、藁と炭
・白甘鯛唐揚げ、海苔餡
・蝦夷鮑
・余市馬糞、赤茄子味噌
＜握り＞
・屈斜路チップ
・トリ貝
・アジ
・アカムツ
・漬け
・こはだ
大根
・中トロ柵漬け
・鰊押しずし
・車海老
・穴子巻
・椎茸、蓴菜汁
＜追加＞
・赤貝
・赤貝紐
・まかない巻き
イサキ焼、馬糞茄子、アカムツ、お化けみたいに茎が太い椎茸
が特に美味かった
酒は１つ写真なし
初めて？鮨屋でワイン頼みました
2種の白と日本酒色々と握りに合わせて飲んでみて
色々と分かったことがありました
ちょっと続けてみようかな
鮨ってやっぱり最高に美味しい
50回目
＜ツマミ＞
・アスパラのプリン、カラスミ
・ホウキハタ
・サクラマス炭火、ホワイトアスパラ
・干しホタテ、あずき菜、花山椒
・あわび、今回シャリあり
・毛蟹しゃぶしゃぶ、黒酢
＜握り＞
・ひらまさ
・山口赤貝
・赤身づけ
・あかむつ
・中トロさくづけ
・棒鮨
・車海老
・ウニ
・穴子
酒は写真参照
久々に十四代飲んだわ
メモが無いし追加も無いなと思ったら
知り合いB氏とたまたまお会いしてしゃべってたからだな
この後から自らの祝事なのに散財するツアーが始まる
優しかったのは宮川さんだけだったw
鮨ってやっぱり最高に美味しい 48回目
移転後は初です、奇しくもフォーティーエイトです
客席部分は狭くなり、スタッフにも入れ替わりがありました
サービスのお二人と大将がいるからまぁいいか！
＜ツマミ＞
・クロムツ、車海老、聖護院蕪
・金目鯛、炭火
・あん肝、菊菜
・蝦夷鮑スペシャリテ
・ヤイトガツオ
・松葉蟹香箱
＜握り＞
・スミイカ
・真鯛
・アカムツ
・小肌
・柵漬け
・車海老
・いくら
・松葉蟹オス
・穴子
・中落ち巻き
・カニ出汁
・玉
追加
・鰆
・しゃこ
いくらが今シーズン2回食えたのは嬉しい
松葉握りも珍しいし美味かった
酒は写真参照
丹澤山がやばいほどに美味かった
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Miyakawa
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
011-613-2221 |
| 可供預訂 |
僅限預約
各月の月初営業日午前11時に、翌月分の電話予約受付開始 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区北四条西25-2-2 リヒトラーレ円山 1F |
| 交通方式 |
從地鐵東西線西28丁目站徒步5分鐘 距离西28丁目 297 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
コース価格28,000円に消費税・サービス料を含んでいます。 |
座位、設備
| 座位數 |
7 Seats （ 吧臺7席，有包間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.11.24 |
56回目
＜ツマミ＞
唐墨、アスパラ
ハタ、あん肝
太刀魚炭火
白甘鯛唐揚げ、静岡海苔
蝦夷鮑肝ソース
オホーツク毛蟹、馬糞
＜握り＞
スミイカ
赤貝
クロムツ
赤身漬
小肌
トロ柵漬
しめ鯖
車海老
桜鱒
穴子
合間に大根漬物
＜追加＞
ホッキ
まかない巻き
干瓢
日本酒は写真参照
いつもの勝手に白ワインペアリング
〇Cap au Sad Francois Carillon （Montagnac シャルドネ）
●スミイカ、赤貝、赤身、中トロ＞小肌
〇Bourgogne Blanc Renommee Remoissenet
●しめ鯖、車海老、まかない、桜鱒＞穴子、ホッキ＞干瓢
ブルゴーニュブランにしては十分良いミネラルと果実味
車海老は今迄あまり合わなかったが、今回は中々だった
単体でもよいレジオネル
ペアリングの評価差があまりつけれてないのは
二次会でだいぶ感覚が鈍いからw