店家特色
廚師
宮川政明先生 (Miyakawa Masaaki) -誠心誠意的款待
料理
名產海膽所代表的“壽司宮川”的氣概
其他
在全國各地收集的器皿和酒器
評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Miyakawa
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢・查詢 |
011-613-2221 |
| 可供預訂 |
僅限預約
各月の月初営業日午前11時に、翌月分の電話予約受付開始 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区北四条西25-2-2 リヒトラーレ円山 1F |
| 交通方式 |
從地鐵東西線西28丁目站徒步5分鐘 距离西28丁目 297 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
コース価格28,000円に消費税・サービス料を含んでいます。 |
座位、設備
| 座位數 |
7 Seats （ 吧臺7席，有包間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.11.24 |
環境和社會舉措
減少食物浪費
也有效利用了蔬菜皮等一般廢棄的邊角料。比如，把蘿蔔皮曬幹後，和黃瓜、山藥等蔬菜一起卷起來做成腌菜。切成薄片，是小菜的經典單品。
環境保護措施
到目前為止，我和利尻海帶捕撈和藍鰭金槍魚延繩釣等生產者的工作人員一起進行了培訓，加深了對生產現場的理解，同時反饋了作為廚師使用材料的立場的意見。通過積極進行實地考察，我們的目標是實現更有效和更高附加值的魚類和貝類交易，並有助於減輕環境負擔。
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廚師宮川政明先生 (Miyakawa Masaaki) -誠心誠意的款待
出生於北海道。在東京的壽司店和日本料理料理店磨練了科技後，他來到了銀座的著名餐廳「Sushi Yotake」。在香港壽司四魂擔任主廚後獨立，並由同一餐廳的吉武正宏監督。他於 2014 年開設了“壽司宮川”，目前還負責管理普通話山水新雪谷的“壽司辛 by 宮川”。
料理名產海膽所代表的“壽司宮川”的氣概
Miyagawa說:「正因為與漁夫的信賴關係，才能分到的極品魚。最大限度地發揮其作為素材的潛力是自己的工作」。作為名產之一的海膽，在一整年中改變種類和捕獲地的同時，最好的東西也會送到。在某些情況下，我們可以區分雄性和雌性，以便我們可以比較它們。絕品的海膽不是握壽司，而是將飯團和海膽拌勻，在其上面再加上大量的海膽和海苔作為配菜的是宮川流。
其他在全國各地收集的器皿和酒器
喜歡燒烤的宮川先生走訪全國各地收集的充滿情趣的器皿也更加襯托出料理和酒的味道。可以選擇喜歡的東西的酒盅，以唐津燒為首，備前燒，京燒等多種多樣的作家物一應俱全。料理中使用的古伊萬裡等器皿也很漂亮。
不標新立異，不遺余力。將海鮮原本的美味發揮出來的工作就這樣一心一意地完成了。
店主宮川政明說「比起放入口中的瞬間的衝擊力，我們的目標是讓您感受到美味的余韻悠長的壽司。」。抽時間親自到捕魚現場，對因與生產者的緊密聯係而送來的第一級海鮮，進行細衹的工作。3種紅醋混合制作的壽司飯，裡面勁道，外面緊實的濃厚味道。輕松舒適地解開，與頂級食材渾然一體。不惜工本的各種下酒菜也是贊不絕口。
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