Sushi Miyakawa
(すし宮川)- 가장 가까운 역：
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음식점의 주력 포인트
요리사
미야가와 마사아키씨(미야카와 마사아키)-성심 성의의 대접
요리
명물 성게에 상징되는 「스시 미야가와」의 기개
기타
전국 각지를 방문하여 모은 그릇이나 술기로
리뷰
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리뷰 739건팔로워 139명픽업 리뷰
移転されてから初めて訪問です！！
今回の札幌訪問は大好きな宮川さんが目的。 ずっと来たかったのにかなり時間が掛かってしまいましたが移転後初の訪問です。 以前お伺いした札幌のお店は東京っぽくてわざわざ行く理由がないような気がしましたが…宮川さんは味はもちろん、なんとも言えないステキな雰囲気と道内のお魚中心に構成されているのが大...자세히 보기
2023/08 방문
1회
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리뷰 418건팔로워 159명 -
리뷰 97건팔로워 63명北海道を代表する名店宮川さんへ‼️
札幌の先輩から急遽宮川さんへ前日にお誘いいただきワクワクしながら飛行機をかっ飛ばして札幌へ！ 緊張のなかゆったりとした雰囲気でつまみから始まりました！ 塩水うにの冷汁風...자세히 보기
2024/04 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sushi Miyakawa
|
|---|---|
| 장르 | 스시(초밥) |
| 예약・문의하기・문의하기 |
011-613-2221 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
各月の月初営業日午前11時に、翌月分の電話予約受付開始 |
| 주소 |
北海道札幌市中央区北四条西25-2-2 リヒトラーレ円山 1F |
| 교통수단 |
지하철 토자이선 니시28초메역에서 도보 5분 니시 28초메 역에서 297 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
コース価格28,000円に消費税・サービス料を含んでいます。 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
7 Seats （ 카운터 7석, 개인실 있음） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2022.11.24 |
환경 및 사회 공헌 활동
음식물 쓰레기 감소
야채의 가죽 등 일반적으로는 폐기되어 버리는 단재도 활용하고 있습니다. 예를 들어, 무의 껍질은 말린 다음 오이와 나가 고구마와 같은 야채와 함께 말려들어 절임에. 슬라이스하고, 젓가락 휴식의 정평의 일품이 되고 있습니다.
환경 보호 활동
지금까지 리시리 다시마 낚시와 본 참치의 밧줄 낚시 등의 생산자 하에서 스탭과 함께 연수를 실시해, 생산의 현장에의 이해와 깊어짐과 동시에, 요리인으로서 소재를 사용하는 입장의 의견을 피드백해 왔습니다 했다. 현지 시찰을 적극적으로 계속해 나가는 것으로, 보다 낭비가 없고 부가가치가 높은 어패류의 거래를 실현해, 환경 부하의 저감에의 기여를 목표로 하고 있습니다.
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요리사미야가와 마사아키씨(미야카와 마사아키)-성심 성의의 대접
홋카이도 출신. 도쿄의 스시점이나 일본 요리 요리점 등에서 팔을 닦은 후, 긴자의 명점 「스시요타케」에. 이 가게의 요시부 마사히로 씨가 감수한 「홍콩 스시 시혼」의 판장을 거쳐 독립. 2014년에 「스시미야가와」를 개업해, 현재는 만다린 야마호 니세코내의 「스시신 by 미야가와」도 감수하고 있다.
요리명물 성게에 상징되는 「스시 미야가와」의 기개
「어부와의 신뢰 관계가 있어야만 나눌 수 있는 극상의 물고기. 그 소재로서의 잠재력을 최대한으로 끌어내는 것이 자신의 일」이라고 미야가와 씨는 말한다. 명물 중 하나인 성게는 일년 내내 종류와 어획지를 바꾸면서 최고의 것이 닿는다. 때로는 수컷과 암컷을 골라 먹어 비교할 수 있도록 하기도 한다. 일품 성게는 쥐어린 스시가 아니고, 샤리와 성게를 부드럽게 해, 그 위에 한층 더 많은 성게와 김을 토핑하는 것이 미야가와류이다.
기타전국 각지를 방문하여 모은 그릇이나 술기로
구이를 좋아하는 미야가와 씨가 전국을 찾아 모은 정취있는 그릇도 요리와 술의 맛을 한층 돋보인다. 좋아하는 것을 선택할 수 있는 이노구치는 가라쓰야키를 비롯해 비젠야키, 쿄야키 등 다양한 작가가 갖추어져 있다. 요리에 사용되는 고이 만리 등의 그릇도 훌륭합니다.
이상하지 않고, 수고는 아끼지 않고. 해산물 본래의 맛을 끌어내는 일을 그저 오로지.
「입에 넣은 순간의 임팩트보다, 맛이 맛있다고 느낄 수 있는 여운의 긴 스시를 목표로 하고 있습니다」라고 점주의 미야가와 마사아키 씨. 시간을 만들어서는 어업의 현장에 스스로 발길을 옮겨, 생산자와의 강한 연결로부터 전달되는 일급의 해산물에, 정중한 일을 베푼다. 3종의 적초를 블렌드하여 만드는 샤리는 안은 쫄깃하고, 밖은 꽉 깊은 맛. 느긋하게 기분 좋게
... 풀어, 극상의 재료와 혼연 일체가 된다. 번거로움을 아끼지 않는 손잡이의 여러가지에도 씹는 것뿐.