店家特色
厨师
宫川政明先生 (Miyakawa Masaaki) -诚心诚意的款待
料理
名产海胆所代表的“寿司宫川”的气概
其他
在全国各地收集的器皿和酒器
评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Miyakawa
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询・查询 |
011-613-2221 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
各月の月初営業日午前11時に、翌月分の電話予約受付開始 |
| 地址 |
北海道札幌市中央区北四条西25-2-2 リヒトラーレ円山 1F |
| 交通方式 |
从地铁东西线西28丁目站徒步5分钟 距離西28丁目 297 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
コース価格28,000円に消費税・サービス料を含んでいます。 |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats （ 吧台7席，有包间） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人 |
| 包房 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.11.24 |
环境和社会举措
减少食物浪费
也有效利用了蔬菜皮等一般废弃的边角料。比如，把萝卜皮晒干后，和黄瓜、山药等蔬菜一起卷起来做成腌菜。切成薄片，是小菜的经典单品。
环境保护措施
到目前为止，我和利尻海带捕捞和蓝鳍金枪鱼延绳钓等生产者的工作人员一起进行了培训，加深了对生产现场的理解，同时反馈了作为厨师使用材料的立场的意见。通过积极进行实地考察，我们的目标是实现更有效和更高附加值的鱼类和贝类交易，并有助于减轻环境负担。
在餐厅注册的信息发布在这里。请联系餐厅以获取有关该计划的更多信息或有任何疑问。
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厨师宫川政明先生 (Miyakawa Masaaki) -诚心诚意的款待
出生于北海道。在东京的寿司店和日本料理料理店磨练了技术后，他来到了银座的著名餐厅“Sushi Yotake”。在香港寿司四魂担任主厨后独立，并由同一餐厅的吉武正宏监督。他于 2014 年开设了“寿司宫川”，目前还负责管理普通话山水新雪谷的“寿司新 by 宫川”。
料理名产海胆所代表的“寿司宫川”的气概
Miyagawa说:“正因为与渔夫的信赖关系，才能分到的极品鱼。最大限度地发挥其作为素材的潜力是自己的工作”。作为名产之一的海胆，在一整年中改变种类和捕获地的同时，最好的东西也会送到。在某些情况下，我们可以区分雄性和雌性，以便我们可以比较它们。绝品的海胆不是握寿司，而是将饭团和海胆拌匀，在其上面再加上大量的海胆和海苔作为配菜的是宫川流。
其他在全国各地收集的器皿和酒器
喜欢烧烤的宫川先生走访全国各地收集的充满情趣的器皿也更加衬托出料理和酒的味道。可以选择喜欢的东西的酒盅，以唐津烧为首，备前烧，京烧等多种多样的作家物一应俱全。料理中使用的古伊万里等器皿也很漂亮。
不标新立异，不遗余力。将海鲜原本的美味发挥出来的工作就这样一心一意地完成了。
店主宫川政明说“比起放入口中的瞬间的冲击力，我们的目标是让您感受到美味的余韵悠长的寿司。”。抽时间亲自到捕鱼现场，对因与生产者的紧密联系而送来的第一级海鲜，进行细致的工作。3种红醋混合制作的寿司饭，里面劲道，外面紧实的浓厚味道。轻松舒适地解开，与顶级食材浑然一体。不惜工本的各种下酒菜也是赞不绝口。
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