餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tsukuda No Tsukudani
|
|---|---|
| 類型 | 熟食、其他、日式點心 |
| 預約・查詢 |
076-262-0003 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
石川県金沢市下新町6番18号 |
| 交通方式 |
バス 橋場町(はしばちょう)バス停から徒歩約3～5分 距离北鐵金澤 1,426 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999～￥999
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| 付款方式 |
可使用卡 可使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
（ テイクアウトのみ →イートインは近隣の壺屋壺亭にて） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 網站 | |
| 備註 |
金沢市が進めている「旧町名復活事業」により「金沢市下新町6-18」と表記されている場合あり。 |
| 店鋪公關 |
無添加調理の佃煮
兼六園からも近い場所にある老舗佃煮店です。無添加調理のため後味の良い佃煮を頂けます。 |
金沢の主計町あたりをうろうろ散歩していたら、事前にガイドブックで記憶に留めていたこの店の本店があった。
佃煮は地方によってその対象が変わってくるが、金沢ならではのものが、ゴリである。カジカ類の魚とのことだが詳しくは知らない。けど、見てくれが悪いのだが、非常に旨いというもので、大昔に「美味しんぼ」でもそういった内容のことを読んだことがある。
折角、金沢に来たのだ。土産は軽い物が良い。一つ小さな物を求めた。佃煮は凡そ味に然程の差異がなくなる傾向があるが、この魚、小さいのにしっかりとしており、骨太と言うのかしぶとい感じがいい。家での夕食でご飯と一緒に少しずつ食べた。うん、美味かった。
もう一つは、「白峰」である。何でも最中の中に甘辛く煮た胡桃が入っているのだが、最中の皮の中には甘いものが入るものという思い込みが、簡単に崩れた次第。勿論、幾分は甘いのだが、塩気も僅かに効いており、お茶請けとしてもいいし、酒のアテにも出来るという面白い味わいである。
さくっと崩れる皮の中に、甘露状になった胡桃のしっかりとした硬さの組み合わせの妙が非常にいい。よく出来ていると思う。
この店、食品添加物は一切使っていないというのも好感がより持てる。