評論列表 : Toonoya You

我想介紹一下Toonoya Kaname的早餐。米飯是日本料理的主菜。米品種為遠野1號，電鍋為南部鐵機製造。花椰菜和紫甘藍佐以煮沸的芝麻油、裙帶菜和磨碎的蘿蔔，還有河豚粥。我對虎河豬「Narezush...

轉載自博客！ 岩手縣遠野「Toonoya Kaname」的魅力是什麼？ 現在，讓我們來看看“Kaname Toonoya”先生/女士的魅力。 她的丈夫佐佐木先生/女士沒有在其他餐廳接受過培訓的經驗，他...

グルメ界隈でどんどん知名度を上げているこちらのお店へ。1日1組限定で、2人で行って1人55000円。お酒を飲むと八万くらいかな？
そこそこしますが、絶対にお酒飲むべし。
普通の日本酒は米を削ること...

今回の遠野行きの目的は、「とおの屋要」さんに伺うこと。
「The Tabelog Award 2022 Bronze」受賞店です。

オーベルジュで１日１組のため、予約困難になっています。
今...

岩手県遠野市に店を構える完全予約制の「要」さんに再訪致しました。

釜石線遠野駅から歩いて2分程とうれしい駅近です。
岩手県の遠野市は東南部に位置し、東京23区がすっぽりと入る広さです。
そし...

【Checkポイント】
■1日1組限定のオーベルジュ。来客の殆どが国内外のプロの料理人やフーディーという今話題のスポット。
■発酵料理と自家製どぶろくを堪能出来て健康を。

1日1組限定、発酵...

料理旅舘距離岩手縣遠野站僅幾步之遙。從氣氛來看，我以為會在山的深處，結果就在車站前面哈哈 不過，外面的氣氛真的很好。一進門左邊就有用餐區，可以吃晚餐或早餐。另一側有兩間日式和兩間西式臥室、一間浴室和一...

アクセスはすこぶる悪く、周りにはコンビニもない。
だからこそここまで静かで、一つのことに集中できる環境なんでしょう。

失われつつある技術や食材を追求し、新鮮な食体験をさせていただきました。
...

芋のサラダ、姫りんご　
わらずと納豆　うめぼしのあん、かわのり、卵
さつまいものテリーヌ、いくらの醤油漬け
合鴨　もも肉、クコの実、大豆、鴨の油
茶碗蒸し　豚　塩をほとんど使ってない　山椒の実...

とおの屋 要

The Tabelog Award 2022 Bronze受賞店

遠野から世界へ、自然の力を体験できるオーベルジュ
予約は完全予約制になり食事と宿泊込みでのご利用になり2名...

Instagram    pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧いただき有難うございます。
皆様の『...

twitter ID : jigenace777
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岩手県遠野市、自家製で発酵料理、酒を醸造、それを提供するオーベルジュとおの屋 要(よ...

twitter ID : jigenace777
Instagram ID : jigenace777

岩手県遠野市、自家製で発酵料理、どぶろくを醸造、それを提供するオーベルジュとおの屋 ...

岩手県遠野市に店を構える完全予約制の「要」さんに伺いました。
釜石線遠野駅から歩いて2分程とうれしい駅近です。
岩手県の遠野市は東南部に位置し、東京23区がすっぽりと入る広さです。
そして、「民...

長年の課題店であった、とおの要を初訪問。
自家製どぶろくで有名なお宿だが、食事も正に圧巻のお料理。

どぶろくに使う遠野米の米麹を使った発酵料理や、地元野菜やきのこを使った料理など、創造性溢れる...

4代目のこだわりがグッとつまったオーベルジュ
1日1組なので、のんびりゆったりできます。
20年前から耕す畑ですつくるお米、そのお米でつくるどぶろく、そして糠どこで発酵される野菜、魚。
日本の昔...

◆出色の一皿に変えて

　ポテサラは

ポテトの中にエシャロットを忍ばせているのだろうか、

歯ざわりに快が有るのと味噌のコク味が有って、

生麩とサラミ オリーブオイルは

表面...

◆出色の一皿に変えて

　冒険心に富んだ晩餐に比べれば

朝餉は要らしさは有るもののノーマルの範疇(笑)

　どの料理も美味しいが、

シャキシャキとぬるみ、後味のさっぱり感が両立した...

夕食のスタートはジャガイモを模したポテトサラダから
自家製チーズにアジワインシードがアクセントになっています
続いて自家製納豆に梅肉餡
生麩に南部小麦やクルミそしてホヤ塩を合わせて
豚肉の熟れ...

遠野にあるオーベルジュです。
「とおの屋 民宿とおの」の4代目佐々木氏が開いた1日1組限定の宿。
コンセプトは「時を食す」。
米蔵をリノベーションした空間で、10年を超える佐々木氏の試行錯誤によ...