官方消息
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Kinon
(季音)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期天
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kinon（Kinon）
|
|---|---|
| 類型 | 創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
050-5456-1335 |
| 可供預訂 |
僅限預約
コース内容はおまかせです。食物アレルギーやお召し上がり頂けない食材がございましたら、ご予約時にお知らせくださいませ。 |
| 地址 |
神奈川県鎌倉市御成町13-22 |
| 交通方式 |
JR鐮倉站西口步行4分鐘距離鐮倉站350米 距离鎌倉 217 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T2810699494656 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
薪火料 10% |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats （ 吧臺座位） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 6人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
孩子需要咨詢 |
| 服裝規定 |
休閒智能。請不要穿短褲和沙灘涼鞋來店。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2019.8.1 |
| 電話號碼 |
0467-39-5091 |
| 備註 |
進行預訂或諮詢時，由於購買、準備等原因，可能會難以透過電話聯繫，因此，如果您願意，請透過電子郵件聯絡我們 [reservation@kinon-kamakura.com] *請檢查您的電話號碼。進行域名接收設定。 取消費用將如下收取。 ■ 取消預約時：・當天100％ ・前日100％ ・2天前100％ ・3天前100％ ■注意：如果您預訂了2或3人，我們將開始預訂所有預訂完成後。 萬一您遲到或早退，我們可能無法為您提供部分套餐，因此請預留充足的時間抵達。 即使您離開座位打電話、抽煙等，我們也無法更改送餐時間，因此如果您能盡量避免這種情況，我們將不勝感激。 ■請 ■不打算來店的人請勿預約■ 本店只有吧台座位，座位數量有限。 我們非常感謝收到大量預訂諮詢，但我們可能無法滿足您的要求，尤其是在週末。在這種情況下，有些人會假設預訂會被取消，而我們也會拒絕原本可以入住的顧客。 對於造成您的不便，我們深表歉意，但請您在預訂前確認您的日程安排。 |
神奈川県鎌倉市に店を構える「季音（きのん）」さんに伺いました
場所はＪＲ「鎌倉駅」から徒歩５分程のところにありました。
建物の１階で３店舗あるお店の中の一番右側、薪が並べられているところです。
店内はカウンター席のみ。薪窯が置かれているので、薪焼きの為に使われるのでしょう。
こちらは「L’Effervescence」や「ESqUISSE」などの名店で腕を磨かれた村野シェフが2019年８月に満を持してオープンされたお店になります。
しかもオープンして４年弱なのに「ゴ・エ・ミヨ」３トックを３回獲得されています。
今回いただいた料理の内容は以下の通りになります。
○鎌倉の新玉葱の冷たいスープ
○カツオ薪焼き 鎌倉のシラスの発酵ソース 空芯菜
○駿河湾の金目鯛鱗薪焼き 鎌倉野菜 黒大根 パプリカ 紫人参 柚子胡椒
○雲丹トースト
○佐島の鰆の薪焼き 鎌倉伊勢海老のコンソメのソースの泡
○白海老のフリット フランス産ジロール茸 燻した蕪のリゾット タコ節
○ブルターニュ産の仔牛のロースの薪火焼き
○カシスと自家製マシュマロのアイス 塩キャラメル
○焦げつくぐらい煮詰めたキャラメルソースの黒いプリン
○パイナップル薪火ロースト
写真を載せました。
伝わりづらいかもしれませんが量があるので食べた後の満足感が凄かったです。
そしてワンオペながら流れるような仕事をされていて、それすら優雅に見えるのは
今まで培った技術なのだろうなと感心致しました。
個人的な感想を少し…。
薪焼き料理は火入れの具合は内側がレア気味であれば良いというお店も多いかと思いますが、こちらは様々な食材を薪焼きされていましたが、本当に絶妙でした。
例えば「鰆」はソースを絡められる程度の固さを維持しつつ、香ばしすぎないようにされていたし、
「仔牛」は“焼いたの？”と思う位に瑞々しく、食べると旨味の水分が口いっぱいに広がりました。
また是非再訪したいです。ご馳走様でした。