噂に田がわぬお店
脱サラして料理の世界に飛び込んだ苦労人の大将。毎回特別サービスしてくれた料理はすばらしい。今年は、松茸超不作なのでこれだけそろえてくれただけでもうれしい。
◇水出しの玉露
◆青森野辺地の蕪、松の実、胡麻味噌
◆明石の鯛の煎り酒、芽ねぎ
◆金目鯛と枝豆豆腐、ほうれん草、菊花のお椀
◆三重黒鮑柔らか煮と青森産松茸の飯蒸し
◆八寸:子持ち鮎、揚げ蓮根、いくらの醤油漬け、雲丹千両茄子のお浸し、
このわたの茶碗蒸し、干し柿とチーズの粕漬けの春巻き、
赤味噌無花果のフライ、松茸のフライ
◆熊本産ミスジ、香茸のスリ流しスープにつけて
◆伝助穴子、青森舞茸にチリ酢
◆すっぽん饅頭に松茸、すっぽん出汁の餡
◆丹後の新米白ごはん
◆祖父江銀杏ごはん
◆鶏、しめじ、こんにゃく、えのき、おあげ、人参炊込みご飯
◆黒渋皮煮とアイスクリーム、ブランデーのカラメルソース
圧巻の内容だった。料理の美味しさだけでなく、大将はじめお弟子さんの接客がとてもよく居心地がいいことも嬉しい。来年もよろしくお願いします
現代のかん田川
大将は、最初私と同じエンジニア理系の人間だ。25歳で料理の世界に飛び込んだ。そして4年前このお店をオープンさせた。遅咲きとは言え、まだ若い大将。腰は低いは腕は一流。前来た時よりさらに腕を磨いている。予約が取れない京都を代表するお店になるのは間違えなさそうだ。
◆湯葉豆腐、蟹内子、松の実にアオサ餡掛け
◆明石の鯛、富山のハリイカ、長芋、鯛の肝醤油
◆明石のキスかき揚げ、蕗の薹のお椀
◆本鱒のタタキ 昆布締め ウド クレソン 黄身酢
◆八寸;ホワイトアスパラのクリームコロッケ
子持ちイカ 琵琶湖の稚鮎の南蛮漬け 蕪の胡麻タレ
鯛の子と一寸豆 菜種の小巻すし、ホタルイカ、粟麩
◆京都天王山の焼き筍 鰹節 木の芽
◆平貝 フキ 大根おろし 青海苔
◆花山椒鍋 鳥取田村牛と但馬牛のリブロース
◆丹波篠山のコシヒカリ
◆筍ご飯
◆芹と桜海老のご飯
◆花山椒鍋の玉締め
◆小夏の釜フルーツ餡蜜、ゼリー
今回は、花山椒特別コース。今年の花山椒はむっちゃたかいが、沢山食べさせてもらった。食材の組み合わせがかなりうまくなり、どれもとても美味しい。食べ仲間と楽しい会話にこの料理、とても幸わせだった
噂にたがわぬ料理
東京の三ツ星幸村で修行され、京都に戻られ開業された田がわさん、素晴らしい料理と大将の人柄に引かれ開業早々から人気店に、今回は貸切会で特別に間人のコース。いやーすばらしかった。
◆大福茶(京都で伝わる、一年の幸福と健康を願って新年にいただくお茶)
◆海老芋とうにの黒のり餡
◆明石ひらめ、縁側、やまいも
◆河豚の白子、百合根、銀杏、からすみのお椀
◆鳥羽市浦村牡蠣フライ、たらの芽、ふきのとう
ランプ肉、三陸のあわび、紅白かきなます、
黒豆、たつくり、数の子
◆間人蟹焼き
◆明石海うなぎ飯蒸し
◆せりそば
◆かに雑炊
◆デザート
◇山形政宗
◇蟹の足酒
大将の料理の腕とアイデアはすばらしい。うにと黒のりがこんなに合うとはびっくり、これはすばらしかった。
お椀は、愛知県産の巨大河豚の白子をつかったもの、これがたまらない。
今年は、ズワイガニが豊漁と報道されたりしているが、値段は去年の1.5倍ぐらい。その中最高級とされる間人蟹を堪能することができたのは幸わせだ。
最後までびっくりする食事会だった。
店名 |
Tagawa
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類型 | 日本料理 |
預約・查詢 |
075-708-5936 |
可供預訂 |
僅限預約
完全予約制となっております。 |
地址 |
京都府京都市中京区夷川通御幸町西入松本町575-1 |
交通方式 |
京都市役所前站徒步8分鐘丸太町徒步10分鐘 距离京都市役所前 496 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥20,000~¥29,999 |
預算(評價匯總) |
¥40,000~¥49,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用電子錢 |
服務費收費 |
サービス料10% |
座位數 |
12 Seats ( 吧臺12席) |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
可能的 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 請使用附近的投幣式停車場 |
空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
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此時建議 |
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位置 |
家庭式餐廳 |
服務 |
可自帶飲料 |
關於兒童 |
請咨詢。 |
服裝規定 |
請穿上襪子。請不要用有刺痛感的香水。 |
網站 | |
開店日 |
2017.2.7 |
備註 |
4月開始恢復中午的包場席位。我們接受5位以上的客人,請隨意咨詢。 |
田川先生是一名受薪族,做過工程師,所以他對我的印像很好。之後,他在祗園丸山和幸村進修,並於2017年開幕。 ◆冷水玉露 ◆蘿蔔、芝麻醬、蘿蔔、雞腿 ◆北海道毛蟹、款冬柚、香芥、柚子蓋飯 ◆明石鯛魚生魚片、和歌山魷魚 烤清酒、醃山藥 ◆京都塚原竹筍、海帶、豆瓣醬、絲花鰹魚◆南淡路島木鬚薯條、行子大蒜◆櫻花八寸:海蘊、水果番茄、小黃瓜、螢烏賊醋味噌、蠶豆、鯛魚子、鯛魚白春捲、小米小麥、蘆筍、壽司◆炭烤琵琶湖香魚苗◆海膽、濱波布、西洋菜、鯡魚子、土佐醋凍◆山椒花、牛肉涮涮鍋◆白米 越光 ◆櫻花蝦米 ◆竹筍飯 ◆牛肉涮涮鍋粥◆◆煎蛋飯◆清美、宮崎芒果、大納言紅豆、白玉已經是第五次了,真是一道美味的菜。這次又到了我最喜歡的季節,竹筍和花椒,都好吃得讓人無法抗拒。這一天,我的胃口比平常大很多,最後吃了五碗米飯。