新しい料理長、なかなかいいセンス
中軽井沢駅前にある「くつかけステイ」のメインダイニングの料理長が替わったというので出掛けた。
今度の料理長は30代半ば、三浦半島の出身ということで魚はそちらから引くことになったとのこと。この日は大きな江戸前の穴子が入ったとのことで、白焼きと天ぷらに。それが美味しい。もちろん軽井沢の地場の野菜もサラダや天ぷらにして、これも美味。最後の田舎蕎麦もいい。
軽井沢には高級日本料理店や居酒屋はあっても、中価格帯の店がなかなかなかった。ここはホテルのダイニングではあるが、ちょうどいい価格帯。これからが楽しみ。
ホテルなのにジャンルにとらわれない料理を自在に味わえる
中軽井沢にあった築百年のふるい旅館を再生させた新しいホテル「沓掛テラス」のメインダイニング。新しい宿泊施設は洋室中心だが、面白いのは二段ベッドの入ったドミトリー。素泊まり五千円だからゴルフの行き帰りにも気軽に利用できる新しいコンセプト、そしておなじように自由な食事処を目指したのがここ。軽井沢は山間部と思われがちだか、日本海側の食材も短時間ではいる。ここは金沢の魚や長野の山の食材を和洋いかようにでもアレンジ。広い厨房があるから、仲良くなったらわがままもいえそう。こういう宿泊施設、これからもっと増えそうな予感がする。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kutsukake Dainingu
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、蕎麥麵 |
| 預約・查詢 |
050-5594-1673 |
| 可供預訂 |
可以預訂
食物アレルギーに関しましては、ご予約の際にお申し付けくださいませ。ただし、お持ちの症状の程度によりましては、調理環境によりご利用をお断りする場合がございます。予めご了承ください。 |
| 地址 |
長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉3294-1 くつかけステイ中軽井沢 |
| 交通方式 |
距離“北陸新幹線輕井澤站”只需10分鐘車程距離“信濃鐵道中輕井澤站”步行7分鐘距離“星之地區”只需5分鐘車程/步行15分鐘距離“舊輕井澤銀座”只需15分鐘車程*根據道路狀況*GW/夏季/紅葉季節時擁擠*有15個停車場 距离中輕井澤 454 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 座位數 |
70 Seats （ ※最大座位數 【午餐】 吧臺6席，餐桌36席 【晚餐】 僅餐桌36席 【露臺】 36席 (晴天/僅午餐)） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 有室外吸煙空間。 |
| 停車場 |
可能的 15臺 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有沙發座位,有露天雅座,無障礙空間,提供投影機,提供電源插座,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,健康/美容食品菜單,提供早餐 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,飯店內的餐廳,神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,可帶寵物,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
兒童菜單需預約。・兒童餐白樺 3,000 日元～（手工蕎麥麵/壽司/天婦羅/小碗/甜點） ・兒童餐小節 1,000 日元～（日式：薄卷/燒烤/小碗/甜點）（西餐：蛋包飯/油炸食品/沙拉） *嬰兒食品 不提供。請注意。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.7.16 |
| 電話號碼 |
0267-46-8906 |
| 備註 |
攜帶寵物狗的顧客只能使用露台座位。享受懷石料理套餐大約需要1.5至2小時。我們將在二月因冬季而關閉。 |
三浦半島出身の福本さんが料理長に就任して、ここの料理は格段に良くなった。三浦のさまざまな港とのパイプがあるから、いい魚、面白い魚が入ってくる。この日の太刀魚なんて、こんなに厚いものは滅多にないだろう。軽井沢はいい和食屋が少ない。ここはホテルのメインダイニングも兼ねているから、本来ならあまり遊べないところを、彼は軽々とハードルを超えて楽しい料理を作っている。軽井沢に移住してから蕎麦打ちを始めたりと、新しいことにも挑戦。まだまだ伸びしろありそうだね。