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【気持ちの良い空間で、意外性ある料理】
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鴨のコンフィ、マスタードソース
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苺や王様トマト、グリオットチェリーを使ったスープ 、横には苺、北十勝シャロレー牛のローストビーフ、スライスされたナッツ、
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「藁焼き鰤」…一緒に新玉ねぎとブロッコリー 、ミニトマト、下にはいしるのソース
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アミューズ
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ベーコンの乗っかったブリトー
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パン4種
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ペリエ
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蓋の上に苺、北十勝シャロレー牛のローストビーフ、スライスされたナッツ
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苺や王様トマト、グリオットチェリーを使ったスープ
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スープにローストビーフを投入
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文旦ピールパン
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苺や王様トマト、グリオットチェリーを使ったスープと絡んだローストビーフ
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藁焼き鰤、フォーク上げ
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鴨のコンフィ
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鴨のコンフィ、肉のフォーク上げ
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神戸苺の柑橘のパルフェグラッセ
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神戸苺の柑橘のパルフェグラッセ
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神戸苺の柑橘のパルフェグラッセ、フォーク上げ
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コーヒー
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内観
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内観
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バターナイフとパンの皿
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ドリンクメニュー
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ソフトドリンク
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今日のメニュー
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ベーカリー内
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ベーカリー内
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ベーカリー内
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ベーカリー内
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ベーカリー内
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入口扉はスライド式
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外観
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Bakery&Restaurant Koo（Bakery&Restaurant Koo）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、麵包 |
| 預約・查詢 |
0267-31-5423 |
| 可供預訂 |
僅限預約
有關兒童的事宜請諮詢我們。 |
| 地址 |
長野県北佐久郡軽井沢町追分84-2 |
| 交通方式 |
從JR輕井澤站開車15分鐘從JR佐久平站開車15分鐘從信濃追分站乘坐計程車5分鐘 距离信濃追分 2,365 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999～￥999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T8140001028572 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
服務費5% |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 12人（座位）、25人（站立） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 10臺 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,有素食菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
風景優美,神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
提供兒童菜單
兒童套餐5,500日圓●麵包和蔬菜的菜餚●時令濃湯●神戶牛排●甜點●飲料 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.8.28 |
長野県塩尻にも自宅を持つ友人と軽井沢追分でランチ会食。
建物も空間もオサレ。椅子はハンス J. ウェグナー デザインのYチェアを使用。
好みのグラスワインを１杯付き（ソフトドリンクに変更可能）で、税込8200円+サービス料5%のコースをオーダー。
車で来ていたので、ドリンクをワインからペリエに変更してもらった。
〜最初の一品～
本日のアミューズは「ブリトー」と「信州サーモンのタルト」
ブリトーはメキシコの国旗の色であるトマトの赤、玉ねぎの白、ハーブの青を使ったメヒカーナソース。自家製ベーコンがドンと入っている…初っ端からダイナミックなアミューズ。
「信州サーモンのタルト」…の方は、上に柑橘のソースが乗って爽やか系な味わい。このあと、どんな料理が出てくるかなかなか解明出来ないアミューズ。
続いてこの店の横に併設されているベーカリーのパンが4種とバター出てきた。
バケット、ジャガイモ、胡桃とオニオンの入ったパン、文旦ピールの入った4種のパン。
残すようなら、持ち帰ることも出来る。文旦ピールの入ったパンがほんのり甘くて美味しかった。
～本日の野菜料理～
これが、また予想外のスープ料理。蓋の上には苺、北十勝シャロレー牛のローストビーフ、スライスされたナッツが乗り、蓋を開けるとかなりどろ〜り濃厚な真っ赤なスープが入っている。これが苺や王様トマト、グリオットチェリーを使ったスープ。酸味と甘味が交錯する。少し抵抗感もあったが、その中に北十勝シャロレー牛のローストビーフも入れてみる。一緒に食べると、ほぼスープの味が勝ってしまうので牛肉は食感を楽しむ感じか…。ちょっと素人にはなかなか難しい味、どう考えれば良いんだろ…。でもユニークな料理であることは確か。不可思議に面白い…。
～本日の魚料理～
「土佐清水・藁焼き鰤」…一緒に新玉ねぎとブロッコリー 、下にはいしるのソースが潜んでいる…高知と能登のコラボかな?いしるの酸味が効いている。普通に美味しいが、面白い。
メインの肉料理は～新焼き肉料理～
以下の6品の肉料理からひとつをチョイスする方式。
『❶北十勝ファーム 短角牛のロースト（＋1,100円）』
❷『旭屋 新田さん厳選 神戸ビーフのステーキ（＋2,200円）』
❸『石田めん羊牧場 サウスダウン種仔羊のロースト（+1,100円）』
❹『石田めん羊牧場 サウスダウン種仔羊のナヴァラン（＋550円）※ナヴァランは煮込み料理』
❺『青森・長谷川さんの自然放牧豚のロースト』
❻『鴨もも肉のコンフィ』
友人は❸の「仔羊のロースト」を、僕は❻の「鴨のコンフィ」を選択。
…鴨はもも肉をガチョウの油で約5時間じっくり火を入れている。内部の肉は旨みたっぷり。皮目は薪でさらに焼きを加えて、パリッと食感も良く焼き上げて、とても美味しく仕上げている。時々マスタードソースで味変して食べるとそれはそれでまた美味。コンフィ好きの僕としても納得の嬉しいひと皿。
～デザート〜
「神戸苺の柑橘のパルフェグラッセ」…生クリーム、苺と柑橘のジャム、キャメリゼしたナッツを入れて凍らせたデザート。
横にはピスタチオのクリーム、バナナのクリーム入ったマカロンを上に添えて。…どちらも美味しいけれど、冷え冷えのパルフェグラッセはピスタチオクリームと一緒に食べると特に美味しかった。
食後のドリンクにはコーヒーをいただく。その他紅茶もある。
ランチは15時までで閉店。その15時にパン屋さんも同時に閉まるので、レストランで食事の途中で隣へ行ってパンを買わせてもらった。
食パンが美味しかったのでまた買いにきます。
薪焼き手法は要所要所で出てくるが、パンに合う料理であれば、ジャンルはあまり問わない感じの料理なので、予想外な料理も出てき来る印象。
それはさて置いても、空間もオサレで気持ちが良く、居心地が良いので数人の友人たちと食事をしたい時には、選ぶのも良い。