餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hajime（Hajime）
|
|---|---|
| 類型 | 創新、法式料理 |
| 預約・查詢 |
06-6447-6688 |
| 可供預訂 |
僅限預約
【 予約電話受付時間 】 |
| 地址 |
大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F |
| 交通方式 |
從四橋線肥後橋站7號出口徒步3分鐘 距离肥後橋 270 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥80,000～￥99,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥80,000～￥99,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料１５％ |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 20人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 店前可以停一輛車。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位,無障礙空間,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,有素食菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
本店僅限10歲以上的客人。 |
| 服裝規定 |
午餐和晚餐都要求男性顧客穿夾克和皮鞋。請勿穿著運動鞋、短褲、沙灘涼鞋、T恤、運動衫等過於休閒的服裝來店，敬請諒解。 |
| 網站 | |
| 備註 |
*TASTING MENU STANDARD是可以享受HAJIME世界觀的套餐。 *對於時間緊迫的顧客，我們提供項目較少的短期套餐。本套餐不包括“chikyu”或“chikyu”（一盤蔬菜）。我們也提供以蔬菜為主的蔬菜套餐。請注意，由於準備和烹飪要求，我們無法接受您光臨後對菜單的更改。請在前一天告知我們。所有列出的金額均含稅。將另外加收服務費。 |
「ミシュラン史上世界最速での三ツ星獲得」
「Foodie Top 100 Restaurants、Asia's 50 Best Restaurants」ランクイン。
等、話題に事欠かないこちらのお店。
お客さんの半分以上が海外からということもあり最近はほぼ予約が取れず。
ようやく今回訪問することが出来ました。
世界中でイノベーティブ系の料理を食べてきましたがあまり好みではないためショートコースに。
肥後橋駅から歩いて3分くらい。入り口で検温とコロナ追跡システムに登録して中に。
TASTING MENU SHORT 31000円
・大地/daichi/mother earth トウモロコシ
とうもろこしのスープを球体に仕立てた商品。温かいスープから始まるのは珍しいです。
とうもろこしの中には蒸しパンが。ヒゲもフライされ食べられるようになっています。
・生命/seimei/life 鮎 蓼 ヒラメ 数の子
ヒラメと数の子のライスペーパーのせは思ったより味が濃いです。
鮎のフリットはまさかの球体。これは美味しいかも。
・川/kawa/river サクラマス 八丁味噌 りんご プチオゼイユ
芸術的な皿。サクラマスが泳いでいるように見えます。
・海/umi/sea 手長海老 生ハム うずら卵 蝦蛄 スッポン
手前のラビオリにすっぽんの身が入っておりオリーブオイルの泡や黒トリュフソースで彩りを。
かなり不思議なアプローチかと。
・調和/chowa/harmony フォアグラ じゃがいも ディル ハシバミ
塩を固めたものの上にじゃがいもをスライスした生地で包んだフォアグラが。
食べやすくパリパリの食感が良い感じ。
・希望/kibou/hope
露-松 松のシャーベット。口直し的な感じ。
草原-峠下牛 カボチャ ビーツ バースニップ 抹茶 クレソン
メインのお肉。広島県産。ソースが甘めですがかなり美味しかったです。
かぼちゃのピューレと抹茶のソースが美しい。
ここで全粒粉のパンと発酵バター。
野原-牛乳 オゼイユ アプリコット 春菊
発酵牛乳で作ったチーズ。メレンゲと春菊が入ったものにオゼイユのソースかけて頂きます。
・愛/ai/love 苺 フランボワーズ サブレ
アイスクリームにいちご、桃。熱々の夏いちごのソースをかけると溶けて完成。
プティフル
綿菓子 山桃アイス マスカルポーネタルト りんご飴 カカオバター ポップコーンプリン
味ではなく体験を楽しむお店。
全ての皿で料理は普通に美味しいですが？なものも多くかなり不思議な感じ。
かなりポーションが小さくメインまで食べてもお腹膨れず。。
ただプティフルの量が非常に多く食べきるとものすごく満腹になります。
ワインはグラスで。シャンパーニュが5000円弱。
白や赤は高くないものを頼んで2000円前後と4000円前後くらい。
サービス料も15%ですが正直サービスは普通。
コロナ対策でフェイスシールドをしているせいですが料理の説明が聞こえない。
ミシュランよりAsia's 50 Best Restaurantsが好みそうなお店。
正直ものすごくCPが悪いと思いますが良い体験になったと思います。