餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hajime（Hajime）
|
|---|---|
| 類型 | 創新、法式料理 |
| 預約・查詢 |
06-6447-6688 |
| 可供預訂 |
僅限預約
【 予約電話受付時間 】 |
| 地址 |
大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F |
| 交通方式 |
從四橋線肥後橋站7號出口徒步3分鐘 距离肥後橋 270 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥80,000～￥99,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥80,000～￥99,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料１５％ |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 20人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 店前可以停一輛車。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位,無障礙空間,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,有素食菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
本店僅限10歲以上的客人。 |
| 服裝規定 |
午餐和晚餐都要求男性顧客穿夾克和皮鞋。請勿穿著運動鞋、短褲、沙灘涼鞋、T恤、運動衫等過於休閒的服裝來店，敬請諒解。 |
| 網站 | |
| 備註 |
*TASTING MENU STANDARD是可以享受HAJIME世界觀的套餐。 *對於時間緊迫的顧客，我們提供項目較少的短期套餐。本套餐不包括“chikyu”或“chikyu”（一盤蔬菜）。我們也提供以蔬菜為主的蔬菜套餐。請注意，由於準備和烹飪要求，我們無法接受您光臨後對菜單的更改。請在前一天告知我們。所有列出的金額均含稅。將另外加收服務費。 |
人の胃袋は多少伸びるとはいえ、消化しながら食べるともいえ
入る量は限られる。
結構な量を食べるのだが、
苦痛にならず食べ続けれるのは構成や、ペースやポーションもずいぶん練られているからだろう。
これだけの作業、どれだけの時間をかけて、
一皿一皿これでもかと完成度の高い最新の米田シェフの
料理が頂けます。
無駄がなく、いったいどこが良くなかったのか、
海の物もあり私は尾っぽがあたってしまったので回によるが、概ね非の打ち所がない構成。
「強烈なまでの感動」は人の経験値に寄るので、
正直あるかどうかは、何とも言えない。
刺さる人刺さらない人居てもフランス料理の更に先のイノベーティブ料理自体が食べる側の経験値が必要な為、
このパーツをこの薄い板をどう作るかという事を感じながら食べれるか否かで美味しさも変わる。
皿の美しさもどのテーブルにも良い物が出る安定性も
緻密に日々練り上げていかれている。
シェフ繋がりの人からは、大変厳しいシェフと聞きますが、とても大事なディナーにここまで厳しいシェフなら
安心がもてるので。
三ツ星は大事な一日を任せれる信頼性が高い店の証なのかもしれない。
まだまだ進化する個人店はこれからも通い続けたい。