餐廳資訊
細節
| 店名 |
RESTAURANT SALT（RESTAURANT SALT）
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|---|---|
| 類型 | 創新高級料理、法式 |
| 預約・查詢 |
050-5600-9668 |
| 可供預訂 |
可以預訂
3歳以下のお子様のご入店をお断りしております。 |
| 地址 |
埼玉県さいたま市浦和区高砂4-4-19 TACビル１F |
| 交通方式 |
從JR“浦和站”西口徒步12分鐘 距离浦和 937 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
個室料、お一人につき1,100円を頂戴いたします |
座位、設備
| 座位數 |
26 Seats （ 宴會、宴會時站席:26人就座:26人） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 小學生以下的孩子帶您去單間。在單間用餐的客人，每人1,100日元。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生),提供兒童菜單
謝絕3歲以下的孩子進店。小學生以下的孩子帶您去單間。在單間用餐的客人，每人1,100日元。 |
| 服裝規定 |
無 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2019.2.14 |
| 電話號碼 |
048-829-7205 |
「もう26だよ」
「何言ってるの、まだ26じゃない、アタシなんて50だもんね」
「えっ・・・」
予定時刻よりやや早く到着し、予約の旨を告げ、カウンターに腰掛けて待っていると彼女は数分後にやってきた。
「26」だの「50」だのの数字は年齢のことだ。
近所に住む娘の、結婚して初めての誕生日。きっと記念日は婿殿にきちんと祝ってもらうだろうと、彼女のためのちょっとした食事は今年はここに決め、誘った。
先ずはアルコールかそれ以外かと聞き、ノンアルの中から選んだスパークリングで乾杯。
お茶がベースなので甘すぎず、良い間合いで食事に沿ってくれた。
料理が始まる。
ナプキンリングの役をするドーナツ版の上の小さな前菜は鶏レバー×りんご。
「針を落として、演奏が始まる」とのこと。
レコードを知らない世代（20代）にとっては新鮮、知る世代（50代）にとっては懐かしい。
クルトンの軽さの上、先ずは酸味に鶏の濃厚な食感と脂の質量の順で。
「バランスがいいよね」
「それに後味が爽やか」
「レコード、知ってる？」
「う～ん、DJのしてるやつ？」
「ばーばがいっぱい持ってるから今度みせてもらおうか」
そんな、序曲からの始まった組曲を味わう。
次にオレンジカリフラワー×毛蟹。
ここでちょっと「しまった」と思った・・・メニューに蟹がある。予約のところに最近はよくある「苦手食材やアレルギーなど」などの詳細フォームが無かったので避けている旨を伝えることをしていなかった。これは私がうっかりしていた。
娘を妊娠中に私は突然蟹が食べられなくなり、その後も敢えて食べなくなって久しい。
よくある悪阻とセットで食べられなくなるやつで、それまでは食べられたけれど産んだら元通りのはずのやつ。でも、好んでは食べなくなった。
大丈夫ではあるけれど避けていた食材を、久しぶりに口にした・・・あ、美味しい。カリフラワーのとろとろと一緒になると尚美味しい。ああ、私、蟹、また大丈夫になった、食べなくなって久しい原因となった当事者の娘はそりゃあ旨そうに食べている。
「蟹、美味しい」
「アタシはあんたのおかげであまり食べなくなったけどね」
「うえ～また金沢行って蟹食べたいよう」
「行って来ればいいじゃんか」
「なかなか休みが長くとれないんだよね」
聞けば夫婦で金沢に行った際は行の「かがやき」の中、二人でパソコンで仕事しながら移動だったそうな。お役目ごくろうさん。
深谷の葱はとろとろくたくた。
繊維に逆らってナイフを入れ、ねっとりをシンプルに丸ごと。塩味だけでもよさそうだけど、上掛けされた鴨脂がいい。
「葱好き」
「うん、ママも好き」
意見一致。
更に牛肉×卵。
卵はたまにウチの近所の肉屋で買う川島町の濃くて美味しいのと同じのだった。黒舞茸の香りがすごく良い。
ぺろんと大きな牛肉に絡め、更に下のリゾットとまぜこぜにして。醤油がきゅっと味を決め纏めている。
魚はひらすずき。淡白なスズキ、グリルされた濃い味のブロッコリーとあわあわソースのおかげで物足りなさが無い。
ブリオシュのパンでちょいちょいとソースを掬っては食べ切った。
メインの肉は鴨にしてもらった。
皮目のこおばしさが堪らない。火入れも見事。濃厚なソースもいい。
ふっくら椎茸、ぱつっと潤いたっぷりで福々しい。
ねっとり玉葱、塩味の小さな慈姑。
「慈姑はおばあちゃんがお正月のにするのが上手だったのよ」そ、この子にとってはひいおばあちゃんだ。
デザートはクリーミーなとろとろにハーブで香りづけをした蜜柑、シャーベットにうす張りの軽快なチュイール。
「ママ私、この白いやつ永遠に食べられるかも」
「だよね、これだけおかわりほしいかも」
二人できゃあきゃあ言いながら。
ミニャルディーズはフィナンシェとカヌレ。
フィナンシェはやや軽さ先行の印象だったけれど、チョコレート風味のカヌレ小さいながらもはガトーショコラのような濃厚さ。
紅茶をいただきつつ、話は尽きない。
「クリスマスは？」
「ママは20日から年末までずっと仕事、かきいれ時だからね」
「彼とね、去年ママと行った入間のお店に行くよ」
「いいなあ、そうしたらここもまた婿殿と一緒に次はいらっしゃい」
つやつやの頬、つるつるの長い黒髪、さながらファン・ビンビンのような長身のアジアンビューティーは自前の睫毛をぱたぱたしながら話す。そこに仄かに奥様感が出て来た。そうね、もう26、だものね。
きっとまた、夫婦二人でこちらのお店も利用するようになるのだろう。
そして「一緒に行って来たよ」の話を嬉々として、話してくれるのだろう。
車の中、JVKEの「golden hour」を聴きながら夕日に向かって航空公園駅の側まで彼女を送った。
I don't need no light
To see you shine
幸せそうな彼女の気持ちを更にふくよかにしてくれる、親子として過ごす貴重な時間を演出してくれたお料理に感謝。