静岡の恵み : Nihon Ryouri Fuji

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外観

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平貝の炙り､新若布､新アスパラガスの冷製 若布と鰹出汁:優しいお出汁に其々の食感がとてもよいです

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駿河湾の牡丹海老とプチベールの素揚げ:濃厚な味の牡丹海老｡プチベールの素揚げは韓国海苔のような風味

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蛤の飯蒸し､涙豆､蕗の薹の葉:水と蛤のみで火入れし､塩や酒は無し｡蛤の身はふっくら

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豆鯵

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豆鯵唐揚げ:豆鯵→酒→豆鯵…のループです

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太刀魚､新竹の子､レッドムーン(じゃが芋)真薯:結ばれた太刀魚の身はふっくら｡下にはじゃが芋真薯｡

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藤岡氏

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白海松貝と鮃:白松海貝は醤油でサッと炙り｡

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白甘鯛

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菠薐草の胡麻和え:富士山麓で収穫した菠薐草｡根元の甘さは段違い｡

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白甘鯛の松笠焼き:シグネチャー｡鱗のパリッとした食感､中はレアでジューシー｡白甘鯛のアラ出汁と絡めて､一皿に白甘鯛が凝縮され美味｡

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水菜のお浸しと蕪の酢漬け:お口をリセット

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活〆鰆のオイル蒸し焼きと玉取茸､柚子胡椒味噌:じっくり低温で揚げ､炭火で焼いた鰆｡中はしっとりジューシー｡唸るしかない一品

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きぬむすめ(藤枝)の煮えばな:まずはそのまま｡ご飯の粒立ち､甘さ､秒で食べました

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藤岡氏

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本メジマグロの漬けご飯:本メジマグロをサッと漬け込み､熱々のご飯と｡

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藤岡氏

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蛸と焼き長葱の混ぜご飯:無心で食べました｡焼き長葱がよい仕事をしてます

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蛸と焼き長葱の混ぜご飯(御代わり)

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豆鯵､鯖､蛤出汁のラーメン:お出汁の破壊力が凄い｡丼で食べてみたい｡

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大島桜の葉の桜餅:丁寧に保存された葉は食感もよく一口でパクっ

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SUNTORY MASTER’S DREAM(中)

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英君 辛口純米酒/英君酒造

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杉錦 生酛純米大吟醸/杉井酒造

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ラジオ正宗 純米吟醸 生酛/志太泉酒造

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杉錦 純米大吟醸 しずく取り原酒/杉井酒造

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H.森本 燗酒仕立純米 火の用心/森本酒造