餐廳資訊
細節
| 店名 |
FARO（FARO）
|
|---|---|
| 類型 | 義式、創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
03-3572-3911 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル 10F |
| 交通方式 |
距離東京地鐵銀座線、日比穀線、丸之內線銀座站步行7分鐘距離JR山手線、京濱東北線新橋站步行5分鐘距離東京地鐵銀座線新橋站步行5分鐘距離都營淺草線新橋站步行5分鐘 距离新橋 407 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
28 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
有素食菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,能看到夜景 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2001.3.1 |
| 備註 |
周日 / 週一 / 公休日 / 夏季（8月中旬） / 年末年初 2023年8月6日（星期日），我們將暫時只提供午餐。 ・上班時間：11：30~14：30（L.O.） ・午餐套餐¥10,000（含稅，不含服務費） ・午餐套餐+3杯葡萄酒套餐 ¥15,000（含稅，不含服務費） *6日，僅提供套餐常規功能表，不提供“Gastronomy Vegan”。 |
| 店鋪公關 |
立志成為東京銀座閃耀世界的餐廳
“FARO資生堂”於2018年10月1日，作為新生的“FARO”而成立。 |
FARO
東京銀座資生堂ビル10階に位置するFARO。
ミシュラン一つ星を3年連続で獲得しているレストランです。
FARO（灯台）の店内は大地〜海〜空という自然を感じる色彩のグラデーションを基調とし、カーテンを閉めるとまるで海に浮かぶよう。
コース内容が記されているメニュー表には、各自使用されている食器やカトラリー、テーブルアクセサリーの詳細が書かれています。益子焼や有田焼、美濃焼、高村刃物など“日本の匠の技”に拘って取り揃えてくださっており、食事の前から期待感が高まります。
頼んだのはランチコース（10,000）と、“日本の里山 花のタルト”を予約時に追加いたしました。
total金額 33,330円
◎モッツァレラチーズとアンチョビのニョッコフリット
初めに熱い料理を出してくるという衝撃。季節柄でしょうか。手で持っていただきます。
生地の麦の香りが良く、揚げたことで噛む度により広がって香ります。モッツァレラチーズのまろやかさにアンチョビの旨味、しっかりとした味わいで、シャンパンが進む一品です。
◎アオリイカのソテー ブラッドオレンジとパプリカ
アオリイカはレア気味。アオリイカのねっちりとした歯を押し返す楽しい食感や、下に敷かれている玉ねぎやパプリカのフレッシュな食感、爽やかな味わいが合う。カンパリに付け込んだ真っ赤なブラッドオレンジが色合いの装丁だけではなく、爽やかな酸味のアクセントになっている。イカがメインではありますが野菜の味を楽しませるような一皿。
◎蛸のタリアテッレ
蛸の香りと旨味、芽キャベツの甘み、セロリの爽やかさがフワッと鼻に抜けていく。
パスタはプッツリ噛み切るような食感。軽めに煮込んだラグーの食感と合っていると感じました。吸盤だけを別で火入れしているため、煮込んだ蛸の身とはまた違った食感で楽しい。軽めで食べれるのでコースの中の一皿として完璧でした。
◎ズッパ ディ ペッシェ
真鯛は水っぽさがなく、身が詰まっているものの、スプーンをいれるとほろっと崩れる。皮目はパリッと焼き上げてありとても香ばしい。
身は蛋白のようだけど味わい深い。真鯛の骨から取ったしっかりとした味のスープとよく合います。全体が柔らかくなりがちな所、添えられたアスパラガスの食感とフレッシュさが良いアクセントとなっています。
◎鹿児島県産サドルバック 豚のロースト
しっかりした身質でありながら、肉の断面が光るほどの良質な脂を含んだ豚肉。日本では一軒しか生産されていないとのこと。高村刃物さんのナイフの切れ味が良いので肉汁が出過ぎず、噛むたびに脂の旨味が口に溢れる。肉自体の味が味わい深いので、シンプルなソースがよく合いました。
◎森の中のバニラ
バニラをアイス、ムース、ゼリーと色々な味わいで楽しめる一皿。バニラがメインのお料理という説明がありましたが、苺自体も香りが豊かでお互いに引き立て合っており、とてもバランスが良かったです。
ムースには小さな角切りの生姜を忍ばせてあり、食感や辛味、鼻に抜ける香りが良いアクセントになってました。
◎ミモザ
人参のスポンジをまとったヘーゼルナッツのムースはナッツの良い香り。ミモザの花をイメージした可愛らしいデザートでした。
◎日本の里山 花のタルト
こちらのタルトは『ゴ･エ･ミヨ2022』において“ベストパティシエ賞”を受賞した加藤峰子さんのスペシャリテ。どうしても食べたくて追加をお願いしました。
まるでハーブティーを食べているような味わいでした。食べ進める度に香りが変わっていき、日よってハーブの状態、花の状態が違うところを計算して作られた秀逸な逸品。
このタルトをフィンガーフードで食べさせる技術はすごいです。
言葉では表現しきれないのでぜひ体験をしてほしい。
香りの余韻が食後もずっと続く幸せが味わえます。
最後に国際女性デー付近のため、ミモザのお花とチョコレートをお土産にいただきました
お土産があるとなんだかテンションが上がります笑
FAROさんはただ食事をすると言うよりも、生産者さん、製作者さん、サービスの方、調理されている方、全ての作り手さんの想いを食を通して体験しに行く場所のような印象を受けました。
サービスの方も感じが良く、FAROに関しての拘りやコンセプト等色々話してくださって、お店への愛が感じられました。
何度も足を運びたくなるお店です☺️