評論列表 : Iyuki

食べログ★4.55
・2021年 Silver
・2020年 bronze
・2019年 Silver

【井雪】
さんにお伺いさせて頂きました。

場所は、東銀座になります、交差点付...

パパと2人でいゆきさんに行きました。

いゆきさんには、まい年お正月のおせちをおねがいしているんだよ。
おおみそかにおせちをとりにきてから、ひさしぶりに、たいしょうとおかみさんにあえてれしかった...

今日は、どんな感じかなと毎回楽しみに伺わせてもらっている井雪さん。
毎回料理は、勿論の事
行きとどいたサービス本当に勉強になります。
大将も帰る時毎回見えなくなるまで御見送りしてくださいます。西...

銀座の一見さんは予約が出来ない予約困難店の一つ。
丁寧で上品な接客はオーラを感じる。
京味出身の大将のお店。
店内撮影は不可。

・鯛の胡麻和えの飯蒸し☆☆
胡麻の風味ともち米の食感が秀逸...

井雪

食べログアワード2020 ブロンズ受賞店
OAD2020 Japan Top100 96

和食の真髄「京味」を継ぎし最高峰割烹
予約は会員制のため常連さんに連れて行っていただかな...

・ふぐの白子の茶碗蒸し
・鯛の胡麻和えの飯蒸し
・セコガニ、オスの身、カニ酢のジュレ
・花山椒と近江牛のしゃぶしゃぶ
・アナゴの湯葉巻き
・天ぷら（ハモの骨、海老芋、蓮根、タラの芽、舞茸、銀...

芽芋 吉野煮
鯛の胡麻和え 飯蒸し
松葉蟹 せいこ蟹
近江牛 花山椒 しゃぶしゃぶ
茄子田楽 雲丹 フォアグラ
揚げ物 銀杏 舞茸 鱧の中骨 蓮根 海老芋 菜花
お造り 明石の鯛 蛸 河豚...

今年3回目の井雪さん。

コロナの影響で少し席に余裕ができたのか（と言ってもほぼ半年先までは埋まり続けてるんだけどね）、大体半年に一度の訪問だったのが今年は3度お邪魔することができました。

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半年ぶりかな　松茸を食べたくて前回時に予約

松茸は焼き、土瓶蒸し、唐揚げ、松茸ご飯などフルコースだ
相変わらず素晴らしいコースだった

京味の西さんは唐揚げが1番旨いとのことでツレもそう言...

京味の味を正当に継承されてるＴＯＰクラスの日本料理店との前評判。

納得です。

素晴らしいお料理に数々。

ワインのセレクトも大変よかったです。

店内撮影禁止ということでしたが。
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４月コロナ時期、１回キャンセルになったので１年ぶりになってしまった。また大将に会えてとても嬉しい。お弟子さんのお店が多い京味、どこもかなりな名店ぞろいなのだが、星野とここがとても好きだ。１つ１つの食材...

《懐かしい時間〉井雪@東銀座
Dr beachのお誘いに預かり行きたかった當店へ。

新潟のかくれいから

赤ずいきの吉野煮
なにか、懐かしい

鯛のごまだれと飯蒸し
プチプチした胡...

Instagram : aya.kuishinbo
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イン...

定連の友人達にお招きいただき井雪さん。
京味直系のお弟子さんということで、文句の付け所のない最高のお料理でした。
とっても美味しくて幸せな時間を過ごせました。
ご馳走様でした。

#井雪
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とある方にこちらをご紹介いただいたのが約5年前。それからずっと通わせていただいてます。

最近は訪問するメンバーも固定で、季節の美味しい料理に舌鼓を打ちつつ他愛もない会話するのが定番になっています...

京味出身の大将がやっているお店です。紹介制なので中々敷居が高いですが、超常連の方のありがたいお誘いで訪問できました。感謝しかありません。

少量ずつたくさんの品が出る。かなり好きなスタイルです。ど...

なんか特別だと思うものがなかったです。どうしてこんなに評価たかいの？
正直京都で食べる懐石と比べられるお店は東京ではきもとだけかな。そんなにたくさん食べてるわけじゃないけど何が特別だったか先週の事な...

献立はこんな感じでした。
写真禁止とのことで、料理の写真はありませんが、味は素晴らしすぎる。
ワインの揃えも素晴らしい。


ずいき(里芋の茎)のあんかけ、生姜を添えて
鯛の胡麻和えの飯蒸...

ずっと行きたかった井雪さんへ。
シンプルながら洗練されたお料理は何から何まで素晴らしくてため息ものでした。

写真NGのため記憶を頼りに…以下はいただいたもの。

根芋の吉野煮
鯛の胡麻和...

京味の西さんが亡くなられ京味系に行きたくなって訪問　写真はNG.
時期的には微妙だったが素晴らしい料理だった
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碗モノは立体感のある奥行きある出汁はやっぱり味わい深い‼︎ 京味系ではトッ...