官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
Shokuzen Abe
(喰善 あべ)
京都を感じるお店！！
銀座駅より徒歩4分程の所にある「喰善 あべ」さんに行ってきました。
The Tabelog Award 2019、2018、2017BRONZE受賞店です。
ミシュラン一つ星も獲得しております。
店内は清潔感あふれるカウンターのみの懐石料理のお店です。
店主の阿部さんは京都の名店「草喰なかひがし」さんで修行をして、開業したそうです。
東京では珍しいのがおくどさん（竈）でご飯炊き上げます。なので美味しいです。
※ おくどさん： 京都などでは竈そのものを意味しおくどさんと呼びます。または煮炊きを行う空間そのものをおくどさんと呼びます。
京都では何軒か見たことはありますが、東京ではあまり見かけません。
炊き上がったお米は最初に煮えばなから頂きます。お米がご飯に変わるアルデンテのタイミングは非常に美味です。そして完全に炊き上がったお米はもちもちで甘みが強くとても美味しいです。
ご飯の付け合せのめざしやじゃこは相性が抜群でおかわりしてしまいました。
どのお料理も丁寧な仕事がされていて繊細でとても美味しかったです。
大将もとても素敵な人で、美味しくお料理を食べることが出来ました。
また再訪致します。
ご馳走様でした。
頂いたメニュー
○八寸
○ゴマ豆腐白味噌仕立てお椀
○明石の鯛、イカ
○筍と蛤のお椀
○マナガツオ
○シャラン鴨と新玉葱
○アルデンテの白米（煮えばな）
○めざし、じゃこ、釜炊きご飯
○群馬弥姫の苺、甘夏のメレンゲ、デコポンのゼリー
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shokuzen Abe
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3572-4855 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座5-6-10 都ビル 4F |
| 交通方式 |
從地鐵銀座站A2、A3出口徒步4分鐘 距离銀座 137 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料１０％ |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ 只有吧臺座位） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2013.11.16 |
| 備註 |
2024年新年營業通知1月2日 (星期二)〜1月6日 (星期六)期間，為您提供新年特別料理。⚪︎ 18:30 PM開始。⚪︎料理25000日元 (不含稅) 預約請電話預約。⚪︎年內休息時間為12/28 (周四) ~12/31 (周日) ，年初休息時間為1/7 (周日) ~1/11 (周四) |
我再次拜訪了“Kuizen Abe”，它在銀座有一家商店，銀座是一個奢侈品店林立的地區。這是一家榮獲 The Tabelog Award 2023-2017 銅獎的商店。此外，它也是被選為2021年和2023年食べログ日本料理「東京100家名店」之一的餐廳。恭喜。它於 2013 年 11 月開業。交通：從東京地鐵日比谷線銀座站A2、A3出口步行4分鐘。位於面向Miyuki大街的Miyako大樓4樓。您將通過優雅的入口進入商店。首先映入我眼簾的是廚房裡安裝的正宗爐灶。它用於陶罐和烤架。燒紅的木炭發出的火光和聲音，以及從陶鍋中噴出的白色蒸汽，是一場激動人心的表演。圍繞廚房的吧台僅有11個座位，是一個豪華而時尚的空間。阿部善一先生來自京都一家著名餐廳，經常獲得銀牌。這是我們今天收到的套餐菜單。 ○8吋炸栗子、銀杏、紫蘇味增米飯、炸肉排、燻三馬、根室核桃、八知子、柿子、白板栗○信州蘑菇、白味噌蓋飯○北海道松河比目魚、明石鯛魚純魚生魚片○北海道炭烤羅臼天然鰤魚、磨碎的鬼魚○炸海鰻○小鍋松茸海鰻○仙台牛柳松茸○溫熱菊花白菜、菊花、松茸○二花○奧道山飯、炸魚麵、山椒、明太子香料○雞蛋飯○鮭魚子飯○紅酒燉無花果紅酒果凍板栗善哉北海道羅臼產的天然鰤魚，經過廚師的精心炭烤，口感細膩技術和遠紅外線的效果。您可以享受木炭煮飯的香氣和甜味。蔬菜似乎是直接從京都的農民那裡購買的。我忘了自己身在銀座，享受著用當季食材烹調的菜餚。我們一定會再次訪問。謝謝你請的這頓飯。