評論列表 : Sushi Takahashi

初めてご利用させていただきました。
以前から行きたいと思っていたお鮨屋さんでしたがなかなか行く機会がなかったところ、知人に誘ってもらいこの度行くことができました。

お店の中は落ち着いた雰囲気で...

夜ごはん

【食べログ寿司TOKYO百名店2022】

■おまかせ¥33,000（税込）

2024年3月で10周年を迎えた『鮨 たかはし』。銀座の地で27歳で独立し、当店をオープン。いま...

「さいとう」「かねさか」と名店で修行されて、　　　　　
27歳で独立。銀座に店を出して10年。

昔（7年くらい前）、初めて大将の姿を見た時は
格好良すぎて、ビジュアル枠かと勘違いした程
で...

キャンセル枠で再訪問でした！
幸福のひとときです。神様に感謝しながら2回転目にIN。
甲殻類アレルギー成り立ての私は皆さんとは違う変わり種があります。
毛蟹や車海老の変更されるネタって均一なモノ...

まず一品目は毛蟹です。
塩かカニ酢でいただきます。
この一品は、「鮨たかはし」の名物でもあります。
たっぷりの蟹のほぐし身、蟹の脚の上にキャビアが乗せられています。
身がたっぷり。
蟹が甘く...

「鮨たかはし」さん再訪。
今回で3度目。直前でこちらの手違いからお手間をおかけしましたが、無事17時の回での入店。

スタートはエビスビールからの定番毛ガニの一皿。抜群の安定感でしっかりと食欲を...

銀座の鮨たかはしでお鮨をたべる会。5回目7ヶ月ぶり。
今回ぶっ飛んだ。毎回美味いけど、過去一で美味かったわぁ。
名刺がわりの毛蟹から始まり蛸桜煮。カツオも藁の香りでレベルアップしてた。
カワハギ...

2014年3月にオープンし、10周年！
お祝いへ行ってきました。
オープン当初からずっと通い続けているお店です。
当初は一番若くで独立をした大将と話題になっていた。
今やベテラン大将の風格を醸...

やっと2回目の訪問
たまたま10周年という貴重なタイミング
ネタもスペシャルだったようです
お花がたくさんでお祝いで溢れてました
大将と距離があって羨ましい！

蟹からスタート
永遠に食...

年3回くらいの恒例鮨会
いつもありがとうございます。

シャリ、鮮度や熟成、漬け、〆と全てにおいて
スピード、量も同様に、完璧なお店かもしれない。

高橋さんの繰りなす鮨は自律神経の整うマ...

カウンターのみのお寿司屋さん
L字のカウンターでみんなで楽しくお寿司を食べる
これが一番。
大将の高橋さん、気さくに時に目力アリの笑
時には女将さんも入れて、トークも楽しい。
美味しいワイン...

独立されて10年目のたかはしさん。

ずっと通われている方から、
コロナ過の時にシャリを研究されて、
すごく良くなったよ、と聞いていました。

いただいてみると、
粒の際立ったシャリは、...

1月のたかはしさん、相変わらず粒感の良い硬めのシャリとしっかり旨味の乗った魚のパンチ力は凄いです。全部美味しいけど、白エビからカワハギ辺りは未だ満腹感は無いので、永遠に食べれそうな気がする。

本...

いただいたものが全て美味しかったのですが、最初にでてくる蟹がまずとても美味しかったです。カニクリームコロッケも美味しかったなあ、、。もちろんお寿司も美味しい。なかなか予約がとりずらいですが、またぜひ伺...

やっと行けた寿司たかはし！楽しみにしすぎて朝から何も食べずに行って、大大大満足大将もイケメン女将は美人
かつおの握りはとくに感動しちゃった❢カワハギも
文句無しの幸せな時間でした❢
日本酒のみす...

久しぶりに行ったたかはしは、ハード系シャリのお店になっていました。ハード系の方がシャリの旨味を出しやすいのはわかるのですが、個人的にはさいとう系の中庸のシャリが好きでこのお店に来ていたんですよね。その...

六度目の鮨たかはし。
『鮨さいとう』出身の大将が握るお鮨は、すしサイエンスに基づく考え抜かれたものです。
本当に美味しくて、私の大好きなお鮨屋さんです。

この日は私たち4人と、別のお客さんも...

毛蟹
たこ、鯖
かつお
ひらめ
太刀魚フライタルタルソース
4日間寝かせたしまあじ
中トロ
あじのいくらソース、ごはん
ホッキ貝オイル漬け
大トロ
赤身
いくら
鰻
カワハギ...

最近は地方のお鮨屋さんに行くことが多く、銀座から足が遠のいていました。

しかし、たまたま、友人の誘いで夫とこちらのお鮨屋さんへ。

美味しいだけでなく、驚きを与えてくれるお鮨屋さんでした。
...

「鮨　たかはし」さん再訪。

鮨好きな先輩たっての希望で予約枠を度々チェックしており、タイミング合いましての再訪です。

初手ヱビスビール(撮り忘れw)からの一品目は同店定番の毛ガニ。カニの旨...