官方消息
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- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ginza Yoshizawa
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-3196-8055 |
| 可供預訂 |
可以預訂
予約可 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-13-8 ハビウル銀座ビル B1F |
| 交通方式 |
從東京Metro有樂町站銀座一丁目站10號出口徒步2分鐘 距离銀座一丁目 221 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
ランチ5％ ディナー１０％ ランチ個室料5000円 ディナー個室料10000円 |
座位、設備
| 座位數 |
17 Seats （ 吧臺7席，桌子4席，6席，10席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 10人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 包間可容納10人午餐包間費5000日元晚餐包間費1萬日元 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店外面有煙灰缸。請使用。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
無法享用套餐兒童恕不接受。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2014.11.7 |
| 備註 |
姐妹店吉澤https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13226102/銀座12岐https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13115557/ |
まだ肌寒さの残る3月の一夜、友人のように親しくしてくれるクライアントさんと二人で、銀座で会食することになりました。
銀座よし澤は、吉澤定久さんが、東銀座にある一二岐（いぶき）を出店し成功したあと、2店目として出したお店。今吉澤さんが料理長を務めるのは六本木にある3店舗目のよし澤ですが、銀座よし澤も、同氏の流儀が貫かれた、美味しい和食のお店です。奥にカウンター、手前に個室が2つと、こじんまりした造りですが、とても落ち着くお店です。銀座通りからだと、ホテルモントレーの道を入って、少し先を左に曲がったところに佇んでいます。入口足元に、小さな看板代わりの照明が１つあるだけなので、はじめて来られる方は迷われるかも知れません。
さて、最初に甘酒のようなお酒が振舞われて、いよいよよし澤の旨しコースの開幕です。
お雛祭りは過ぎたけれど、その雰囲気が残っているねぇ、などと言いつつ箸を進めていきます。お酒は、「和食に赤とは無粋な」、と言われそうですが、ポマール1本戴くことにしました。ずっとこれで最後まで通します。
先付：蛍烏賊の一口飯。最初からご飯なんですよ、と給仕する人が要らぬことを言いつつ供してくれた一品。あれこれの具材と木の芽をあしらって、茶碗2分目くらいの申し訳程度の酢飯が鉢の底に敷かれています。いいじゃないのスターターとしてこれは。
八寸：焼いた鰆の上に木の芽を混ぜ込んだ味噌垂れが掛けられ、ゆり根を桜の花びらのように切ったものと空豆が添えられた一皿、白魚がたっぷり盛り込まれた一皿、そして、ほや貝のぬたが盛られた一皿が出てきました。どれもよし澤さんらしい、上品なお味です。
お椀：蛤のお吸い物。千葉外房産の大蛤を使った旨味たっぷりのお椀です。旨し旨し！
旬物：筍のジュレ、わかめとともに。ほどよい酸味を纏ってこれまた旨し。
お造り：同店のシグネチャー、カツオの藁焼き。他の姉妹店でもふるまわれています。
焼物：イサキの塩焼き。木の芽を散らして、こちらにも若筍が添えられています。
揚物：車海老と山菜の天ぷら。つぶつぶの衣の食感がとてもユニークです。
煮物：桜鱒を紫蘇の葉で巻いて、筍と合わせてわらびをトッピングしたもの。
食事 炊き込みご飯。写真のとおり、大振りの土鍋まるごと使って炊きこんでくれます。結構おなか一杯になっていたので、食べきれなかった分は折詰でお土産にしてくれました。桜海老や刻んだ菜花、筍、炒り卵？、木の芽が炊き込まれています。お店で食べたときはさほど感動しなかったのですが（おなか一杯のためか）、家で翌朝食べたら、これは単品でも滅茶苦茶に食べられる最高の炊き込みご飯でした。
自家製のチョコアイスも戴いて、やや足取りがふらつきつつも、お店の皆さんのお見送りを受けつつ、クライアントの自家用車で夜の銀座へと消えていく私たちでした。
贅沢なこっちゃ。