官方消息
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- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Yoshizawa
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
050-3196-8055 |
| 预约可/不可 |
可预订
予約可 |
| 地址 |
東京都中央区銀座1-13-8 ハビウル銀座ビル B1F |
| 交通方式 |
从东京Metro有乐町站银座一丁目站10号出口徒步2分钟 距離银座一丁目 221 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
ランチ5％ ディナー１０％ ランチ個室料5000円 ディナー個室料10000円 |
座位、设备
| 座位数 |
17 Seats （ 吧台7席，桌子4席，6席，10席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 10人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 包间可容纳10人午餐包间费5000日元晚餐包间费1万日元 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店外面有烟灰缸。请使用。 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
无法享用套餐儿童恕不接受。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.11.7 |
| 备注 |
姐妹店吉泽https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13226102/银座12岐https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13115557/ |
まだ肌寒さの残る3月の一夜、友人のように親しくしてくれるクライアントさんと二人で、銀座で会食することになりました。
銀座よし澤は、吉澤定久さんが、東銀座にある一二岐（いぶき）を出店し成功したあと、2店目として出したお店。今吉澤さんが料理長を務めるのは六本木にある3店舗目のよし澤ですが、銀座よし澤も、同氏の流儀が貫かれた、美味しい和食のお店です。奥にカウンター、手前に個室が2つと、こじんまりした造りですが、とても落ち着くお店です。銀座通りからだと、ホテルモントレーの道を入って、少し先を左に曲がったところに佇んでいます。入口足元に、小さな看板代わりの照明が１つあるだけなので、はじめて来られる方は迷われるかも知れません。
さて、最初に甘酒のようなお酒が振舞われて、いよいよよし澤の旨しコースの開幕です。
お雛祭りは過ぎたけれど、その雰囲気が残っているねぇ、などと言いつつ箸を進めていきます。お酒は、「和食に赤とは無粋な」、と言われそうですが、ポマール1本戴くことにしました。ずっとこれで最後まで通します。
先付：蛍烏賊の一口飯。最初からご飯なんですよ、と給仕する人が要らぬことを言いつつ供してくれた一品。あれこれの具材と木の芽をあしらって、茶碗2分目くらいの申し訳程度の酢飯が鉢の底に敷かれています。いいじゃないのスターターとしてこれは。
八寸：焼いた鰆の上に木の芽を混ぜ込んだ味噌垂れが掛けられ、ゆり根を桜の花びらのように切ったものと空豆が添えられた一皿、白魚がたっぷり盛り込まれた一皿、そして、ほや貝のぬたが盛られた一皿が出てきました。どれもよし澤さんらしい、上品なお味です。
お椀：蛤のお吸い物。千葉外房産の大蛤を使った旨味たっぷりのお椀です。旨し旨し！
旬物：筍のジュレ、わかめとともに。ほどよい酸味を纏ってこれまた旨し。
お造り：同店のシグネチャー、カツオの藁焼き。他の姉妹店でもふるまわれています。
焼物：イサキの塩焼き。木の芽を散らして、こちらにも若筍が添えられています。
揚物：車海老と山菜の天ぷら。つぶつぶの衣の食感がとてもユニークです。
煮物：桜鱒を紫蘇の葉で巻いて、筍と合わせてわらびをトッピングしたもの。
食事 炊き込みご飯。写真のとおり、大振りの土鍋まるごと使って炊きこんでくれます。結構おなか一杯になっていたので、食べきれなかった分は折詰でお土産にしてくれました。桜海老や刻んだ菜花、筍、炒り卵？、木の芽が炊き込まれています。お店で食べたときはさほど感動しなかったのですが（おなか一杯のためか）、家で翌朝食べたら、これは単品でも滅茶苦茶に食べられる最高の炊き込みご飯でした。
自家製のチョコアイスも戴いて、やや足取りがふらつきつつも、お店の皆さんのお見送りを受けつつ、クライアントの自家用車で夜の銀座へと消えていく私たちでした。
贅沢なこっちゃ。