Shino Hara
(銀座 しのはら)- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期天
アナゴの蒸し飯とスッポンの唐揚げと上海蟹の炊き込みご飯が美味でした(インボイス対応済み)
銀座にある「銀座しのはら」さんを再訪。
言わずと知れた日本料理店ですね。
日本の四季の季節感を大事にした料理は、このお店の特徴ですね。
皆さん、関西のノリで元気なのも良い感じです。
今回は、アナゴの蒸し飯、スッポンの唐揚げ、上海蟹の炊き込みご飯がとても美味でした。
上海蟹の炊き込みご飯は、本当に濃厚で、蟹の甘さとネットリ感がご飯に染み渡っていて、なかなかのヒットでしたね！
本当に、大将も含め、スタッフ全員が意思統一されていて、謙虚で真面目で良い雰囲気のお店ですよ。
やはり、「人が空間を作るんだな」と改めて思ったところで、真面目な大将の姿を見て、仕事における自分の立ち振る舞いも反省しなくてはと思った次第です(苦笑)。
お支払いは、クレジットカードで済ませました。
領収書は、インボイス対応済みです。
大変美味しかったです。
また来ます。ご馳走様でした。
夏を感じる懐石料理(季節感と文化を感じるお料理)
銀座にある「銀座 しのはら」さんを再訪。
久しぶりの再訪ですね。
「しのはら」さんは、有名店なのですが、最初のインパクトよりも、来るほど良くなる、ある意味で味のあるタイプのお店ですね。
この日も、最初の氷の入った鮑の料理から始まり、途中、鮎の塩焼き、スッポンなど、「しのはら」さんらしい季節感を大事にしたお料理を頂くことができました。
あと秀逸だったのは、鰻の地焼き。
本当にパリパリで味わいも良く、関西風で美味しい鰻を頂きました！
接客などのホスピタリティも良く、全体的に良いお店ですね。
有名店なのに、何度も来ると、より良さがわかるというのが率直な印象です。
出身のルーツや文化を大事にするところも、素敵かなと思いました。
大変美味しかったです。
また来ます。ご馳走様でした。
遊び心のある王道の和食懐石
銀座にある「銀座しのはら」さんを訪問。
言わずと知れた銀座の和食店ですね。
今回、お席があるということで、突然誘ってもらい訪問することになりました。
お誘い頂き、ありがとうございます。
ミシュラン二つ星も獲得しているお店なので、本当に楽しみです。
暖簾を潜って店内入ると、油蝋燭を用いた間接証明が綺麗です。
明るい大将が登場して、コースが始まります。
□ 法煎茶
導入の梅昆布茶。
□ きんこ(ナマコ)のお粥
ナマコが食感あって、餅米のしっとり感
□ イワシ、ひいらぎ、豆が飾られた枡
子持ち昆布、海老、菜の花、あわび、ホタテにジュレがかかった一品。
□ ホタテシンジョのお椀
優しい味のお椀。
バチコとキクラゲのアクセントが良い。
□ 柚子のお椀
酢飯にあん肝や白子を柚子を括り抜いたお椀で頂く。
□ 鴨の玉鋼鉄板焼
鴨がジューシーで大根おろしと柚子胡椒と。
□ スッポンの唐揚げ
肉厚のスッポンを唐揚げにして甘辛く味付け。
□ トラフグの白子(追加)
熱々のフグの白子。
□ フグの唐揚げ(追加)
王道のフグの唐揚げ。
□ マグロのべったら巻
パリッとした海苔に巻かれたマグロの海苔巻き。
□ 八寸
焼きフグから頂く、健康的な八寸。
□ フォアグラとウイスキーゼリーの最中
甘いケーキのような最中。
□ 牛のステーキ(追加)
わさびを付けて醤油と塩で。
火の通し方が上手で赤身を美味しく頂けます。
□ 蛤のお鍋
蛤がプリっとしていて、セリとの相性が抜群。
□ 松葉蟹とコロッケのご飯
松葉蟹の風味と脂感のあるご飯。
湯葉のお味噌汁と共に。
□ 上生菓子
抹茶と一緒に頂く上品な生菓子。
さすがの王道の和食懐石です。
王道ながら、イタズラ心というか、遊び心に富んだコースのように思いました。
締めるところは、締めるけど、遊び心は忘れない、と言う感じでしょうか？
特に、柚子のお椀やフォアグラの最中は、その印象を受けました。
大将の全体の説明も丁寧で、スタッフの方の接客も丁寧です。
日本文化を意識した説明は、なるほど、と言う感じでした。
真面目なお話し以外も、関西のご出身なので、お話は面白いですね。
全体として名店と言われる理由は良くわかりました。
お支払いはクレジットカードで済ませました。
決して、お安くはないですが、満足しました。
大変美味しかったです。
また来ます。ご馳走様です。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shino Hara
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-6263-0345 |
| 可供預訂 |
僅限預約
基本3ヶ月先まで |
| 地址 |
東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1 |
| 交通方式 |
從銀座站徒步3分鐘從銀座一丁目站徒步2分鐘 距离銀座一丁目 154 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、VISA、Master、JCB） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料、税別 |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats （ 吧臺13席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
16歲以上 (高中生以上) |
| 開店日 |
2016.10.6 |
| 備註 |
[午餐/晚餐] 僅限烹飪，主廚搭配套餐35,000日圓（含稅）。 （根據時令食材提供額外菜單） |
銀座にある「銀座 しのはら」さんを再訪。
銀座で人気の日本料理店になります。
何度か来ているので、今日の感想を簡単に。
すっぽんの唐揚げやすっぽんのお出汁を使ったラーメンなど、相変わらず、すっぽんの使い方が上手だなと思いました。
それ以外にも、相変わらず、季節感を大事にしたお料理は、季節感を大事にしつつ、どれも分かりやすく、美味しさを感じることができました。
炊き込みご飯に、巨大な卵焼きが載っているのは、分かりやすい破壊力でした。
あとは相変わらずの接客の妙はあるように思います。
お支払いは、クレジットカードで済ませました。
領収書は、インボイス対応済みです。
大変美味しかったです。
また来ます。ご馳走様でした。