官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
GINZA KUKI
(GINZA KUKI)
長野県、ひかり味噌（株）が営む日本料理店
-
焼いた鯖にひかり味噌を使った、魚の出汁でのばしたタレをかけています。 2年間長期熟成した大寒仕込み味噌、色合いも茶色が濃いのですが味も見た目通りは濃厚さです。 甘じょっぱいこの味付けはご飯が進みます！
-
〔煮ないサバ味噌〕 1,650円（税込み） 2021年5月時点
-
お米は宮城県産のササニシキ、艶も甘みもあり炊き加減も丁度良く、とても美味しいご飯、お代わりできるのは嬉しいサービスです♪
-
豆腐とわかめのお味噌汁もひかり味噌、しっかりとお出汁が効いて良い味わい。
-
小鉢は牛しぐれ煮、牛すじも入れて炊き、昆布のつくだ煮も合わせています。 真ん中は酢の物、胡瓜と茗荷とキクラゲ。 甘酒とお味噌に漬けたきざみ野菜の麹付、紅芯大根に大根とにんじんが食感が良いです。
-
手前右：セットのデザートは白味噌と甘酒のアイスクリーム。 手前左：味噌と豆豉のクッキーお試し2枚 赤・白味噌 110円 下が赤味噌、上が白味噌のクッキーです。 奥：ホットコーヒー 330円
-
デザートは白味噌と甘酒のアイスクリーム。
-
味噌と豆豉のクッキーお試し2枚（赤・白味噌）110円
-
ランチメニュー
-
お店オリジナルの味噌クッキーの説明です♪
-
ドリンクメニューの一部 緊急事態宣言明けにはアルコールと一緒に楽しめます♪
-
店内 内観
-
店内 内観
-
外観
-
雑居ビルの4Fです。
-
アシスタントマネージャーの永井氏より写真の掲載許可をいただいております。 美味しかったです♪ ありがとうございました。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
GINZA KUKI
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、鍋類、創作料理 |
| 預約・查詢 |
03-3572-5433 |
| 可供預訂 |
可以預訂
如果您有任何食物過敏或不喜歡，請告訴我們。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座5-9-16 GINZA-A5 4F |
| 交通方式 |
從銀座站A5出口徒步3分鐘銀座Core大廈的後面Azuma大道。一樓是KENZO ESTATE WINERY的大樓，街道兩旁是老字型大小和服的“惠比菊”和老字型大小咖啡館“Tricolor”。 距离銀座 212 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 可使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
將收取10%的服務費。私人房間不收取任何費用。 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ 吧臺6席，單間6席，桌子8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 20人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 雖然沒有門，但是也準備了用半隔牆隔開的半單人間桌席。最多可容納8人，請在與家人或朋友聚餐或宴會時使用。 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 銀座核心的停車場就在眼前，1分鐘的地方就有銀座六號的停車場。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有沙發座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,健康/美容食品菜單,有素食菜單,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師,提供外帶服務,外送 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.10.11 |
| 店鋪公關 |
距車站步行僅3分鐘眾多光味噌親手制作的以“發酵和熟成”為理唸的有益身體的料理。
銀座站附近的隱密空間供應日本料理。我們使用當季食材和味噌等各種發酵食品來製作對身體溫和的菜餚。提供嚴選的清酒、葡萄酒、原創飲品等50多種飲品。如需當天預訂，請透過電話聯絡我們。透過為每位客戶量身定制的服務，與您所愛的人共度寶貴的時間。 |
2018年10月にオープンした『GINZA KUKI』さんへ、食べログよりランチを予約訪問しました。
お店は長野県諏訪に本社をおく、〝ひかり味噌（株）〟さんが運営、自社で拘り作る味噌を使った料理などを提供する日本料理店です。
創業1936年、味噌や即席味噌汁や加工食品を製造販売する企業です。
豉を〝くき〟と読む事すら知りませんでした(⌒-⌒; )
豆を原料とした食品、味噌や納豆などを指しているようです。
発酵と熟成の技を料理として提供する、味噌屋さんならではのコンセプトなのですね。
ランチメニューは3種類（写真に添付）注文したのは、
◉〔煮ないサバ味噌〕 1,650円（税込み）
※ デザート食後のお茶付き
※ 味噌汁とご飯はお代わり自由
食後にこちらで作られる、
◉ 味噌と豆豉のクッキーお試し2枚（赤・白味噌）110円
◉ ホットコーヒー 330円
をいただきます。
◉ 煮ないサバ味噌
焼いた鯖にひかり味噌を使った、魚の出汁でのばしたタレをかけています。
2年間長期熟成した大寒仕込みの味噌、色合いも茶色が濃いのですが味も見た目通りの濃厚さです。
甘じょっぱいこの味付けはご飯が進みます！
この日の鯖は北海道から、お店で捌いて骨抜きをしっかりとやられてますので、骨を気にする事なく食べられます。
食べ進むと若干味の濃さが気になりますが、そこはご飯をかき込んで解消です。
焼き豆腐とほうれん草のお浸しが付け合わせですが、ほうれん草の存在がとても大きい一皿でした。
季節ごとに魚を変えるのかと聞いた所、鯖は一年中手に入るので当面は煮ないサバ味噌を続けられるようです。
豆腐とわかめのお味噌汁もひかり味噌、しっかりとお出汁が効いて良い味わい、お代わりをもらおうか考えましたが、夜の予定がありますので今日は控えめに。
お米は宮城県産のササニシキ、艶も甘みもあり炊き加減も丁度良く、とても美味しいご飯、お代わりできるのは嬉しいサービスです♪
小鉢は牛しぐれ煮、牛すじも入れて炊き、昆布のつくだ煮も合わせています。
真ん中は酢の物、胡瓜と茗荷とキクラゲ。
生のキクラゲを湯がきポン酢にひと月以上漬け込んでいるそうです。
甘酒とお味噌に漬けたきざみ野菜の麹漬け、紅芯大根に大根とにんじんが食感が良いです。
デザートは白味噌と甘酒のアイスクリーム。
味噌と豆豉のクッキーお試し2枚（赤・白味噌）とホットコーヒーを追加でいただきます。
赤味噌と白味噌のクッキーの違いがちゃんと食べ比べて分かりました。
クッキーが厚みがあり、サックとして味噌の風味と味が良いのです♪
こちらは手土産に買うことも可能です、
８枚入りで、864円（税抜き）。
夜のコースメニューも価格別に充実しているようです。
日本酒のペアリングもされているそうですので、緊急事態宣言明けには楽しめますよ♪
お味噌屋さんの手がける日本料理店、銀座でも隠れ家的なお店の様に感じます。
ご飯もお味噌汁も美味しいと、当たり前ですが基本をしっかりと抑えた内容に満足しました。
美味しかったです♪
ごちそうさまでした♪( ´θ｀)ノ