日本焼肉という日本料理×焼肉の良いとこドリ
『日本焼肉はせ川別亭銀座店』さんに
訪問して参りました。
お友達のオススメにより訪問してみました。
久しぶりに
美味しいもののお喋りをしましょうという事で
お腹も空かせまして向かいましたよ〜
場所ですが
銀座一丁目駅と銀座駅の真ん中くらい。
こちらのお店
事前情報にて期待値は高かったのですが
入店してみて、、
それ以上でした笑笑
雰囲気が非常に良く
上質な食材と、美しい器や設えと
銀座らしい、煌びやかでありながら品のある空間が
広がっていました。
さてさて日本焼肉とは
どんな内容かなとコースはスタートします。
■如月コース
《幻のタン・ハラミなど希少黒毛和牛と
冬の山海の豪華食材の競演》
小吸物
◆あやめ蕪すり流し
（茨城県産）
可愛い梅型の人参が添えられています
先附
◆ふかひれと黒毛和牛の贅沢巻き
（気仙沼）
根室のバフン雲丹と金箔が更に載せられ
豪華です
（私は雲丹抜き）
ラトビア産フレッシュキャビア、お肉は能登牛で贅沢尽くし、旨味しっかり柔らかい
八寸
◆蛸大船煮、鮟肝山椒煮、神のタンと菜の花の昆布〆、梅花百合根、烏骨鶏カステラ
御造り
◆本鮪
（塩釜）
◆石鯛椿見立て
（小浜）
冷野菜
◆芽甘藍と慈姑と早採り野菜のサラダ
（静岡）（広島）
和牛
◆能登牛シャトーブリアン
（能登牧場 36ヶ月肥育）
淡雪塩の優しい塩味がお肉の美味しさを
邪魔せずです
◆神のタン厚切り
（神谷商店）
凌ぎ
◆黒鮑と黒毛和牛のリゾット仕立て
（三陸）
ラトビア産フレッシュキャビアが載ってます
飯蒸し風になっており味が丁度良い
和牛
◆神のハラミ
蕨醤油がアクセントです
◆能登牛フィレ
有明産初摘み一番海苔の香りとお肉が
一体となってます
箸休め
◆焼筍木の芽焼き
（出水）
瑞々しい筍の香ばしい焼き具合と甘さ、木の芽の
香りが春を感じます
和牛
◆神戸牛サーロイン
（田村畜産 44ヶ月肥育）
備長炭にて焼き霜にし、辛味大根と一緒に
強肴
◆神戸牛リブロース、虎福白子焼き
（川岸畜産 35ヶ月肥育）
焦げ目を付けつつ、ふっくら焼き上げた白子などを
出汁に入れ清まし仕立てに
タラの芽で、ここにも春を
食事
◆きんき土鍋御飯
（根室）
旨味とキレイな脂たっぷりのきんきが
お米の隅々まで出汁が届き
最後の仕上げに唐墨をふりかけますが
くどくなく締めにピッタリ
氷菓子
◆ロイヤルクイーン、プレミアムアイス
（栃木）（宝牧場）
◆宮ザキ園の極上抹茶
全ての食材も素晴らしいですし
お肉も希少で極上のものばかり。
季節を感じる旬の食材を冬の終わりを感じさせる
名残のものを頂く事により
今の季節感を体感しますよね。
全てのお料理が優しい味付けになっており
ポーションも丁度良く
胃に負担を掛けずに食事を終えられました。
ただ、一品目の
あやめ蕪のすり流しは、塩分が比較的高めで
少々体が驚きました。
ビジネス使いや、会食にも使いやすい
お店だなと思いました。
カウンターは勿論、個室も十分に食事を楽しめると
思います。
アルコールは、品揃え豊富ですから
ワインやシャンパンを
かなり選べると思いますよ。
そして設えや器の職人さんや作家さんなどの
お話しも是非聞いてほしいポイント。
ご馳走さまでした^ ^
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きんき土鍋御飯に唐墨を
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能登牛、田村さん、川岸さん、神谷さんの豪華お肉
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本鮪、石鯛
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筍ととらふくの白子
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黒鮑と黒毛和牛のリゾット仕立て
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能登牛
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能登牛
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あやめ蕪すり流し
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認定証
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ふかひれと能登牛とキャビア（バフン雲丹抜き）
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八寸
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上質なお肉！
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芽キャベツ、くわいのサラダ
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能登牛シャトーブリアンは淡雪塩をまとわせて
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神のタン厚切り
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とらふくの白子
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神のハラミには蕨と
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能登牛フィレには有明産初摘み一番海苔と
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大将がお食事を楽しませてくれます
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焼き筍は木の芽と
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サーロインを備長炭で仕上げる
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サーロインには辛味大根と
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リブロース
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きんき土鍋御飯
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リブロースと白子は清し仕立てにタラの芽を添えて
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きんき土鍋御飯
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ロイヤルクイーン、プレミアムアイス
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宮ザキ園の極上抹茶
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ジャスミン茶
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ボケの花で季節を感じながら
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高級なマスクケースは嬉しい頂きもの
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品揃え豊富なワインセラー
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カウンターは広々
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この絵の存在感がたまらない
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器の色合いに魅力されてしまった
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Nihon Yakiniku Hasegawa Bettei
|
|---|---|
| 類型 | 燒肉、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5589-2413 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都中央区銀座3-4-17 銀座オプティカ 4F |
| 交通方式 |
從銀座站徒步3分鐘從銀座一丁目站徒步3分鐘從有樂町站徒步5分鐘 距离銀座 189 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料金／チャージ料金 なし |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 20人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有吸煙室，單間只可吸電子煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,提供電源插座 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.6.1 |
| 電話號碼 |
03-3528-6722 |
| 備註 |
【本店刊載文章】 <Casa BRUTUS>https://casabrutus.com/posts/306126 |
美味しいお肉を求めてやって参りました。
こちらは、神谷商店さんのタンやハラミを
戴けるのです。
それ以外の食材も拘りのものばかりです。
美味しいものが大好きな方を安心して案内出来ますね。
さてこの日の内容です
小吸物
京都聖護院蕪すり流し
梅人参
先附
気仙沼
ふかひれと黒毛和牛（ハラミ）の贅沢巻き
雲丹抜き→ラトビア産フレッシュキャビア
金箔
八寸
五目豆、梅花百合根
ずわい蟹新引き揚げ
タラの芽赤土揚げ
蕗の唐伽羅煮
御造り
千葉 銚子
天然本鮪
三重
石鯛椿見立て
冷野菜
広島 福山
慈姑と早採り野菜のサラダ
オリーブオイルと塩昆布
和牛
滋賀 古株牧場 三十ヶ月肥育
近江牛シャトーブリアン
淡雪塩
究極
神のタン厚切り
藻塩 山葵
凌ぎ
岩手 三陸
黒鮑と黒毛和牛のリゾット仕立て
ラトビア産フレッシュキャビア
和牛
究極
神のハラミ
蕨醤油
滋賀 古株牧場 三十ヶ月肥育
近江牛フィレ
有明産初摘み一番海苔
箸休め
鹿児島 指宿
焼き蚕豆
和牛
三重 一本松畜産 三十四ヶ月肥育
松坂牛サーロイン
紀州備長炭焼霜仕上げ
唐墨 辛子醤油
強肴
兵庫 川岸畜産 三十五ヶ月肥育
神戸牛リブロース
虎福白子焼き（三年虎河豚 淡路）
清まし仕立て うるい（田舎うるい 山形）
東京うど
食事
北海道 根室
きんき土鍋御飯 キチジ
菜花
氷菓子
自家製 いちごどら焼き
京都大納言、ロイヤルクイーン
プレミアムアイス 宝牧場
宮ザキ園の極上抹茶
食材一つ一つ、本当に全てが拘りのものばかり。
高級なピンの食材。
それを丁寧に仕上げていく。
お肉全てが神谷商店さんのものでは
ありませんが、その時々に手に入る
上質な銘柄牛の種類を幾つか組み込み
飽きのこない楽しみ方ができます。
カウンターのお席は、他のお客さんとの
程々な距離感があり居心地がいい。
広々とした開放感ある空間に
美しい器やそれらを飾る棚や土壁のアート的な表情は目の保養。
贅沢な時間です。
ドリンクも美味しかったです。
ジャスミン茶も香り豊か。
谷井農園さんのプレミアムピーチ
とろりとしたジュースは
熟れた桃をぎゅっと果肉ごと丁寧に濾した感じでしょうか。
ふんわりと鼻を抜ける桃の香りは癒しですね。
お醤油は角の無い
澄んだ味わい。
ブレンドしているようですが
関東のお醤油だそうで。
お醤油らしさを感じられる口当たりも
手を加え過ぎずに美味しかったです。
何から何まで贅沢な時間を過ごしたい時に
オススメです。
ワインセラーには素晴らしいお酒も置かれているようですよ！
ご馳走さまでした^ ^
ご覧くださり有難う御座います
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