【王道で直球】和の中に光るのは、佐たけさんオリジナル⇒温度調整(チューニング済み)のHotなしゃり@銀座
銀座の駅から徒歩で向かいます。
少し喧騒から離れた静かな8丁目エリア。
個性的な和のファサードを確認し、ガラスの扉を開け中へと入ります。
イメージカラーは、ジャパニーズターコイズブルー
「佐たけ」さんへ来ました♪
珍しいウェイティングルームで暫し待ち、店内へ。
出迎えてくれるのは吉野桧6m超の白木のカウンター。
無駄を削いだ、シンプルでクールな内装です。
頂いたもの
おまかせ33000円＋ドリンク
前菜
☆毛蟹＋酢飯のリゾット風
素材の良さが光る一品に、心も踊ります。
スプーンでよく混ぜていただきます。
絶品！
☆かつお
イイ香りですね～♪
皮めはパリっとしたテクスチャー。
透明感のある爽やかな味の身に、玉ねぎ醤油を包んで。
☆蒸し鮑
ポーションも大きく、食べごたえも◎
柔らかな身です。
お好みで山葵をつけて
☆まながつお
上品なお味です。
スダチを絞って、清涼感もプラス
☆クジラベーコンの味噌漬け
珍しい、鯨！
個性的な品ですが、中々。
ゆっくり食べて、室温(常温)で溶けだす脂の変化も楽しめます。
☆ノドグロの霙煮
大きな切り身に、丁寧で優しいお出汁の風味。
脂のノリもいいですね～♪
======ここから握りです======
☆中トロ/北海道の戸井
☆真鯛
☆鯵
☆春子
☆鮪
☆車海老
☆こはだ
☆白イカ
☆アスパラ
☆しまあじ
☆キス
☆しらかわ
☆たいらぎ
☆大トロ
☆ミニ丼
☆あなご
☆玉
☆お椀
追加
☆干瓢
握りに関しては流石！の一言。
オーラを纏った立ち方で置かれる寿司の数々。
直球の王道。
その直球のタネに合わせるしゃりは、佐たけさんオリジナル。
チューニング(温度調整)された、正に最新のハイブリッド。
食材への拘り、手間をかけた品の数々。
つまみから握りまで、ここ佐たけさんでしか味わえない世界観がありました。
上質なスタッフの接客も心地良かったです◎
ご馳走様でした。
又来ます(*^^*)b
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Satake
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5890-2725 |
| 可供預訂 |
僅限預約
・所有課程同時開始，請務必準時。如果您在套餐開始後20分鐘後仍未到達，我們將視為取消。・請勿使用香水、衣物柔軟精等強烈氣味的物品。在某些情況下，您可能無法進入商店。・如有過敏體質者，請事先告知。我們可能無法回應活動當天提出的請求。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-14-9 DUPLEX銀座タワー8/14 1F |
| 交通方式 |
築地市場站6分鐘東銀座站8分鐘新橋站8分鐘汐留站9分鐘 距离築地市場 330 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
無し |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺最多9席，分開5席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人 5席 (希望包場的客人請咨詢) |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 開店日 |
2021.5.27 |
| 電話號碼 |
03-3545-7775 |
本日は久しぶりの訪問で『佐たけ』さんに来ました。
和を感じるファサードは、シンプルながら只者でないオーラを放っています。
本日は20時の一斉スタート
佐たけ大将の握りです。
【頂いたもの】
☆富山ホタルいか
上にからすみ、下に菜の花
プリパンのホタルいかで良い塩味
☆かつお
千葉県勝浦のかつお
柔らかな身に玉ねぎ醤油をのせて
☆長崎五島のクエ
湯通しされ綺麗な色味
甘く旨味のある身は、カットも分厚く適度な歯応え。
酢味噌で頂きます。
☆青森の子持ちのヤリイカ
いい感じに具沢山。
上品で旨味のある1品
☆宮城県ワタリガニの茶碗蒸し
味噌と身のバランスも◎
☆愛知県一色の鰻
表面は香ばしくパリパリ
中はふわっと
☆中トロ
シャリの温度感もよく、口溶けも◎
美味しい中トロです。
☆赤身
香りの良い赤身
シャリの固さも◎
☆さより
すっと歯が入る歯応え
美味しいです。
☆カスゴ
キリっとした〆加減
☆のどぐろ
硬めのキリっとしたシャリに、香ばしくふわっとした身
旨味がつよい
☆真鯛
シャリシャリとした塩に、しっとりとした身
柑橘が爽やか
☆あじ
綺麗な包丁です。
柔らかく爽やかな身
あたり葱で頂きます。
☆アオリイカ
こちらも綺麗な飾り包丁
甘味の強い身に、ねっとりとした舌触り
☆大トロ
温かいシャリが光る！
大トロの口溶け。最高です。
☆こはだ
いい感じの〆で美味しいこはだ
☆赤出汁
☆雲丹
変な臭みが無く食べやすい雲丹
量もしっかり
☆煮蛤
レアで食感よし
ツメの感じも好きです。
☆たまご
上品でさっぱりとした甘さ
追加
☆干瓢巻き
美味しかったです。
ご馳走様でした。