官方消息
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Ginza Sugano
(銀座すがの)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ginza Sugano（Ginza Sugano）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、螃蟹、鱉 |
| 預約・查詢 |
050-3627-6180 |
| 可供預訂 |
僅限預約
如果您因任何原因取消預訂，您將需要支付以下費用。 前一天或當天取消：套餐費用的 100% 7 天前取消：套餐費用的 50% 一次性開始。 如果您遲到或早退，我們可能無法為套餐。請預留充裕的時間抵達。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-7-7 JUNO銀座誠和ビル 3F |
| 交通方式 |
新橋站步行5分鐘銀座站步行10分鐘 距离新橋 342 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 關於兒童 |
國中生以上（*僅限可享有與成人相同套餐的人） |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.4.11 |
銀座に来ました。
銀座すがの。
銀座八丁目のビルの中にある、日本料理のお店です。
この日は、職場の同僚と二人で訪問。
ハートランドをいただきながら、この日のコースのメニューを見ました。
達筆な字で書かれた素材たち、どんな料理か楽しみです(^ω^)
※メニューの画像は、クリックすると拡大されます。
先付は、白甘鯛のかぶら蒸し。
ぷりっとした鯛の身に、ふんわりとした蕪がなめらか。木耳の食感がいいアクセント。
お椀は毛蟹の餅雪椀。毛蟹の身100％の団子に、百合根でとろみをつけた蟹の出汁が絡みます(゜∀゜)
お刺身は、本鮪とアオリイカ。
脂の乗った中トロに、コリコリのイカの身には塩汁が絶妙にマッチ。
愛媛の人気酒、石鎚でいただきます(^o^)ノノシ
菱蟹の飯蒸しは、もっちりとしたもち米に渡り蟹の旨みがたっぷり。
とろりとした雲丹に蓮根もいい食感、山葵で味が締まります。
北九州のタケノコは旬の始まり。柔らかな味に春を感じますね(*゜▽゜)ノ
牡丹海老の漬けには、蟹味噌と蟹の内子のたれ。
とろりとした海老の旨みは、蟹味噌と内子をまとって濃厚。
合わせる日本酒は、白鶴錦の純米大吟醸。
希少価値のあるプレミア酒は、素材と引き立て合う丸みのある味ヽ(´▽｀)/
驚くほど大ぶりのあん肝が登場しました。
とろりとしたあん肝は、口の中になめらかにとろけていきます。
合わせる日本酒は、旭川満寿泉の貴醸酒。
オーク樽で熟成した味は、燻製の香りがほどよく立って、濃厚なあん肝にベストマッチ(≧∇≦)/
百合根のから揚げは、ホクホクとして糖度24度の甘い味わい。
生あおさ海苔のスープはスッポンの出汁、新鮮な山葵の芽もしゃくしゃくとほどよい辛み(o゜◇゜)ゝ
スッポンの西京焼きが到着しました。
香ばしく焼けた身は、脂と旨みがぎゅっと濃縮。
ほどよく甘いにごり酒に、留肴の氷魚とは鮎の稚魚ヽ(´▽｀)/
〆のご飯は、海老とスッポンの出汁を使った蟹玉とサワラの胡麻煮。
海苔の佃煮、じゃこ山椒に自家製福神漬け。
煮麺はスッポンの出汁のスープに、ほどよいコシの手延半田麺(o゜◇゜)ゝ
デザートは苺の小豆がけと王林。
ボリュームも満点な至福の和食コース、満喫しました。
機会があれば、また来たいお店ですo(^▽^)o