官方消息
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Ginza Sugano
(銀座すがの)
銀座てに、甲殻類好きには垂涎のお店のコースをいただいてきました(*＞∇＜)ﾉ
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ハートランドビール
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先付 白甘鯛 蕪蒸 生木耳
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先付 白甘鯛 蕪蒸 生木耳
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先付 白甘鯛 蕪蒸 生木耳
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先付 白甘鯛 蕪蒸 生木耳
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先付 白甘鯛 蕪蒸 生木耳
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先付 白甘鯛 蕪蒸 生木耳
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煮物 毛蟹 餅雪椀 柚子
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煮物 毛蟹 餅雪椀 柚子
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煮物 毛蟹 餅雪椀 柚子
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煮物 毛蟹 餅雪椀 柚子
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煮物 毛蟹 餅雪椀 柚子
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煮物 毛蟹 餅雪椀 柚子
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割鱗 障泥烏賊 猛者蝦
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割鱗 障泥烏賊 猛者蝦
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割鱗 障泥烏賊 猛者蝦
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割鱗 障泥烏賊 猛者蝦
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割鱗 障泥烏賊 猛者蝦
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凌皿 菱蟹 飯蒸 雲丹 蓮根
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凌皿 菱蟹 飯蒸 雲丹 蓮根
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凌皿 菱蟹 飯蒸 雲丹 蓮根
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凌皿 菱蟹 飯蒸 雲丹 蓮根
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凌皿 菱蟹 飯蒸 雲丹 蓮根
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KAIUN 雄山錦 純米酒
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KAIUN 雄山錦 純米酒
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KAIUN 雄山錦 純米酒
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焚物 筍 蕗 木の芽
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焚物 筍 蕗 木の芽
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焚物 筍 蕗 木の芽
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焚物 筍 蕗 木の芽
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佳味 紅殻牡丹
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佳味 紅殻牡丹
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佳味 紅殻牡丹
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佳味 紅殻牡丹
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満寿泉 Barrel Ageing Kijoshu
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満寿泉 Barrel Ageing Kijoshu
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満寿泉 Barrel Ageing Kijoshu
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酒肴 鮟肝 梨 和芥子
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酒肴 鮟肝 梨 和芥子
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酒肴 鮟肝 梨 和芥子
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酒肴 鮟肝 梨 和芥子
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酒肴 鮟肝 梨 和芥子
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小露 粕汁 川芹 七味
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小露 粕汁 川芹 七味とと口直 花山葵
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小露 粕汁 川芹 七味とと口直 花山葵
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小露 粕汁 川芹 七味とと口直 花山葵
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小露 粕汁 川芹 七味とと口直 花山葵
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小露 粕汁 川芹 七味とと口直 花山葵
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強肴 鼈西京焼 山椒
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強肴 鼈西京焼 山椒
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強肴 鼈西京焼 山椒
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強肴 鼈西京焼 山椒
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留肴 本諸子
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留肴 本諸子
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留肴 本諸子
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留肴 本諸子
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留肴 本諸子
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御飯 白米 番茶 漬物 蟹玉 赤出し 煮麺
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御飯 白米 番茶 漬物 蟹玉 赤出し 煮麺
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御飯 白米 番茶 漬物 蟹玉 赤出し 煮麺
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蟹玉
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蟹玉
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御飯 白米 番茶 漬物 蟹玉 赤出し 煮麺
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御飯 白米 番茶 漬物 蟹玉 赤出し 煮麺
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御飯 白米 番茶 漬物 蟹玉 赤出し 煮麺
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御飯 白米 番茶 漬物 蟹玉 赤出し 煮麺
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御飯 白米 番茶 漬物 蟹玉 赤出し 煮麺
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御飯 白米 番茶 漬物 蟹玉 赤出し 煮麺
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蟹玉オンザライス
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蟹玉オンザライス
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煮麺
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煮麺
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煮麺
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煮麺
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煮麺
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甘味 苺善哉 王林
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甘味 苺善哉 王林
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甘味 苺善哉 王林
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ginza Sugano（Ginza Sugano）
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|---|---|
| 類型 | 日本料理、螃蟹、鱉 |
| 預約・查詢 |
050-3627-6180 |
| 可供預訂 |
僅限預約
如果您因任何原因取消預訂，您將需要支付以下費用。 前一天或當天取消：套餐費用的 100% 7 天前取消：套餐費用的 50% 一次性開始。 如果您遲到或早退，我們可能無法為套餐。請預留充裕的時間抵達。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-7-7 JUNO銀座誠和ビル 3F |
| 交通方式 |
新橋站步行5分鐘銀座站步行10分鐘 距离新橋 342 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 關於兒童 |
國中生以上（*僅限可享有與成人相同套餐的人） |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.4.11 |
２０２３年３月
Instagram、https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=jaも宜しくお願い致します<(_ _)>
この日の夕食は銀座にて。
ＪＲ新橋駅で下車、銀座口から出て銀座方面へ進み、”御門通り”から”金春通り”へと進み、ビルの３階に見つけましたのは、この日の目的の『甲殻類と私 すがの』さんというお店でした。
こちらは、
『四季折々の甲殻類を軸に店主菅野の“私らしさ“を表現した旬なヒトサラを織り交ぜた日本料理店
銀座８丁目 金春通りに佇む「甲殻類と私 すがの」
古くから受け継がれてきた日本料理の基本と伝統に忠実に向き合いながら、その季節でしか味わえない海老、蟹料理と名店の系譜を受け継いだ季節の逸品を堪能できる。
冬は松葉蟹 春先からは毛蟹や伊勢海老、すっぽんなど至極の食材にすがののエッセンスを込めて楽しんで頂ける』とのこと。
凛とした店内、菅野功一大将に迎えていただき、カウンター席へ。
私はハートランドビールでかんぱ～い(｀･з･)ﾉＵ☆Ｕヽ(･ω･´)
この日いただきましたのは、税込３８，５００円の甲殻類と私の季節のおまかせで、その内容は、
①先付 白甘鯛 蕪蒸 生木耳
蓋を開けますと、よい香りがたちのぼってくるお椀でスタート。
出汁も白甘鯛からとり、フワフワの白甘鯛と聖護院蕪、木耳をあわせた１品。
これでお店の確かな仕事と素材の良さを確信させられました°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
②煮物 毛蟹 餅雪椀 柚子
続いても蓋付の器で供され、蓋を開けますとまたまたよい香りが(^0_0^)
丁寧にほぐした毛蟹と北海道産の百合根と出汁、柚子のアクセントと、得も言われぬハーモニーを楽しませていただきました≧[ﾟ ﾟ]≦
③割鱗 障泥烏賊 猛者蝦
お造りは福井県産の障泥烏賊と鳥取県産の猛者蝦の２種、液体塩と醤油、山葵と辛味大根おろしとともに供されました。
障泥烏賊は口中でねっとりと広がる甘みがたまりませ～んくコ:彡
猛者蝦というだけあって見た目はいかついらしいですが、その身は繊細で甘みが強いのでありました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
④凌皿 菱蟹 飯蒸 雲丹 蓮根
雲丹と渡り蟹、加賀蓮根、糯米をあわせた飯蒸は、心地のよい口あたりと口中で広が上品な旨味が素晴らしいの一言(*´▽｀*)
ここでKAIUN 雄山錦 純米酒をいただきました。
⑤焚物 筍 蕗 木の芽
炊き合わせは春らしい、鹿児島県の蒲生町産の筍、大阪府産の蕗、木の芽をあわせた１品。
こういうのがいいんですよ、こういうのが(⌒∇⌒)
⑥佳味 紅殻牡丹
大ぶりな牡丹海老の醤油ベース漬と渡り蟹のみそと内子をあわせた、甲殻類好きにはたまらない１品。
口中でねっとりと広がる旨味の相乗効果、これは、これは、これは、日本酒が水のように消えていきますね～(＊ﾟ∀ﾟ)ﾉ€[酒]
ここで満寿泉 Barrel Ageing Kijoshuをいただきました。
⑦酒肴 鮟肝 梨 和芥子
続いても日本酒が手放せない鮟肝の濃厚な味わいを楽しみ、和芥子のアクセントとともに楽しみ、梨の甘みとのハーモニーを楽しんだりと、堪能させていただきました(*＞∇＜)ﾉ
⑧小露 粕汁 川芹 七味
続いては鼈出汁の粕汁、川芹と七味をアクセント、しみいる旨味にホッコリとしました、(*´з`)
⑨口直 花山葵
お口直しは島根県産の花山葵、このままご飯が欲しくなりました( ´艸｀)
⑩強肴 鼈西京焼 山椒
先ほど出汁として使われていました浜松産の鼈、今度は西京焼として再登場。
手づかみでいただきますと、骨についた鼈の肉質と、西京漬けのコク深い旨味、和歌山県産のぶどう山椒とともに、しゃぶるように楽しませていただきました(*・∀・*)ﾉ
おかわり、くださ～い(笑)
⑪留肴 本諸子
琵琶湖産の諸子、頭から丸ごと楽しませていただきました(๑´ڡ‘๑)
⑫御飯 白米 番茶 漬物 蟹玉 赤出し 煮麺
〆の食事、それだけでも美味しい炊きたてご飯のお供には、海老と鼈の出汁の蟹玉という強力なヤツ、鯛の胡麻漬け、海苔の佃煮、ちりめん山椒、牛蒡や菊芋、源助大根などの福神漬け、赤出汁という、なんともまあ、ぜいたくな布陣Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ
１杯目のご飯は蟹玉をのせてオンザライスにして、その贅沢な味わいを楽しませていただきました(≧▽≦)
その他のおかずは、ご飯をおかわりして２、３杯目で楽しませていただきました!(^^)!
さらに鼈出汁の煮麺が供され、幸福感に満たされるのでした(o^―^o)
⑬甘味 苺善哉 王林
デザートは苺善哉と王林、別腹で楽しませていただきました(〃´∪｀〃)ゞ
お会計は１人あたり４０，０００円超えとなりましたが、満足度の高い食事となりました(^_-)-☆