官方消息
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Ginza Sugano
(銀座すがの)
他也是著名餐廳「末富霞町」的前廚師...他也曾是「末富霞」的廚師...菅野先生的精美套餐(^^)甲鱼，紅豆肝...是這是有史以 來最好的嗎？️香魚和白蝦...蕨麻糬也很好吃❗最好的款待
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すっぽん 西京焼き 西京味噌 生きてる時にさばく … 炭火で焼いたもの
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山口 萩のアンコウ … 鮟肝(あんきも)、和芥子(からし)
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満寿泉 オーク樽熟成 貴醸酒
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長野県の天竜川の鮎 若鮎と京都万願寺唐辛子
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千葉県産 伊勢海老
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煮物 …… 伊勢海老、蓮根、岩茸、柚子
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長野県の天竜川の鮎
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徳島の鱧 じゃぶじゃぶ 下のタレ … 淡路島の玉葱を使った … 濃厚だがニンニクなしで … 香りは玉葱、山椒七味。
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唐墨、焼餅、佐賀海苔
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宮城県の夏鰹、大根おろし(福井県のちょっと苦味のある) 富山の白蝦(しろえび)
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先付 … 京都の賀茂茄子、北海道の毛蟹、青森県の雲丹、枝豆
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甘味 … わらび餅、和歌山の白桃(白鳳)
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長野県の天竜川の鮎 若鮎と京都万願寺唐辛子
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高知のフルーツトマト、広島のじゅんさい カツオが効いた出汁
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紅殻菱蟹(渡り蟹とも呼ばれる)、内子、蟹味噌、花穂紫蘇、柚子
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富山の白蝦(しろえび) 昆布〆
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鮎ご飯
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和歌山のじゃこ、熊本の青さのりの海苔の佃煮 、味噌かに
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長野県の天竜川の鮎
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千葉県産 伊勢海老
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長野県の天竜川の鮎
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先付 … 京都の賀茂茄子、北海道の毛蟹、青森県の雲丹、枝豆
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霧がかかっている❗これもちゃんと意味があります。煮物 …… 伊勢海老、蓮根、岩茸、柚子 しんじょうではない❗
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煮物 …… 伊勢海老、蓮根、岩茸、柚子 しんじょうではない❗
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宮城県の夏鰹、大根おろし(福井県のちょっと苦味のある) 富山の白蝦(しろえび)
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宮城県の夏鰹、大根おろし(福井県のちょっと苦味のある)
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富山の白蝦(しろえび) 昆布〆
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唐墨、焼餅、佐賀海苔
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玉川 純米吟醸 無濾過生原酒 2022 Ice Breaker(アイスブレーカー)
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ワイングラス 氷で …… ロックで飲むことがオススメ 玉川 純米吟醸 無濾過生原酒 2022 Ice Breaker(アイスブレーカー)
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紅殻菱蟹(渡り蟹とも呼ばれる)、内子、蟹味噌、花穂紫蘇、柚子
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長野県の天竜川の鮎 若鮎と京都万願寺唐辛子
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長野県の天竜川の鮎 若鮎と京都万願寺唐辛子 蓼酢(たでず)
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満寿泉 オーク樽熟成 貴醸酒
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山口 萩のアンコウ … 鮟肝(あんきも)、和芥子(からし)
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断面❗山口 萩のアンコウ … 鮟肝(あんきも)、和芥子(からし)
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すっぽん 西京焼き 西京味噌 生きてる時にさばく … 炭火で焼いたもの
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すっぽん 西京焼き 西京味噌 生きてる時にさばく … 炭火で焼いたもの
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すっぽん 西京焼き 西京味噌 生きてる時にさばく … 炭火で焼いたもの
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しゃぶしゃぶ 徳島の鱧、鹿島のサザエ
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徳島の鱧 じゃぶじゃぶ 下のタレ … 淡路島の玉葱を使った … 濃厚だがニンニクなしで … 香りは玉葱、山椒七味。
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鹿島のサザエ じゃぶじゃぶ 下のタレ … 淡路島の玉葱を使った … 濃厚だがニンニクなしで … 香りは玉葱、山椒七味。
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白鶴 Alternative 純米大吟醸 白鶴錦
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白鶴 Alternative 純米大吟醸 白鶴錦
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白鶴 Alternative 純米大吟醸 白鶴錦
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高知のフルーツトマト、広島のじゅんさい カツオが効いた出汁
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鮎飯
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干し海老、桜海老の唐揚げ …すっぽんコラーゲン すっぽん出汁かな
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鮎ご飯 …… お供に干し海老、桜海老の唐揚げ …… 自家製福神漬け、和歌山のじゃこ、熊本の青さのりの海苔の佃煮、味噌かに お味噌汁は、海老の頭から
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お味噌汁は、海老の頭から
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福神漬け
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鮎ごはん
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鮎ごはん 2杯目
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鮎ごはん 3杯目
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半田そうめん
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甘味 … わらび餅、和歌山の白桃(白鳳)
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甘味 … わらび餅、和歌山の白桃(白鳳)
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甘味 … わらび餅 2個目
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甘味 … わらび餅 3個目
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ginza Sugano（Ginza Sugano）
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|---|---|
| 類型 | 日本料理、螃蟹、鱉 |
| 預約・查詢 |
050-3627-6180 |
| 可供預訂 |
僅限預約
ご予約をキャンセルされた場合、いかなる理由であっても下記の料金を頂戴いたします。 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-7-7 JUNO銀座誠和ビル 3F |
| 交通方式 |
新橋站步行5分鐘銀座站步行10分鐘 距离新橋 342 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
13 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 關於兒童 |
國中生以上（*僅限可享有與成人相同套餐的人） |
| 網站 | |
| 開店日 |
2022.4.11 |
這次，我們來到了銀座的一家以甲殼類為主的時令菜餚的日本料理餐廳。地點距離JR山手線、京濱東北線、都營淺草線、東京地鐵銀座線新橋站步行約5分鐘。從東京地鐵銀座線、丸之內線、日比谷線銀座站步行約10分鐘。營業時間為... 午餐... 12:00 - 14:00 晚餐... 18:00 - 23:00 假日不定期。這家店的老闆...菅野浩一先生曾在一流餐廳、日本旅舘、著名的日本料理料理店接受過培訓，磨練了基本的傳統技藝，也是參與了“末富”創立的才華橫溢的廚師。 。在一位吃貨朋友的催促下，我提前一週左右預訂了房間。當天只有一個座位，所以我預約了一個人並參觀了。這家餐廳預訂地點還是比較容易的，所以請儘早訂位…常常會出現食べログ突然上去訂不到位的情況。這地方也開了一年多了，食べログ是3.72，相當高❗我是下午6點來的。從入口處就有一種很奢華的感覺❗走進店裡\(^o^)/店內櫃檯處有一種平靜的氣氛❗店裡有一個由一整塊原木製成的櫃檯，氣氛美妙。櫃檯...今天的套餐菜單...是一手好手寫的(^.^)...漢字和單字都很難...菜單每天都不一樣，每天都寫。套餐是... 晚上... 主菜是... ・我們提供大閘蟹、龍蝦、甲鱼和時令風味的豪華組合，套餐套餐44,000日元包括稅。是的。・推薦給想吃便餐的人的「我的omakase短期套餐，價格為含稅25,000日圓。套餐由當天推薦的 5 道菜餚組成。午餐是當季的廚師發辦，11,000日圓（含稅），相當合理。當然，這次我在預訂時點了甲殼類和季節性的 omakase套餐。開始吧...超優秀的套餐...這就是開始。首隻活體龍蝦和香魚奮力遊動……龍蝦產自千葉縣……香魚產自長野縣天龍川。・開胃菜：京都鴨茄子、北海道大閘蟹、青森縣海膽、毛豆 ・燉菜：伊勢龍蝦、蓮藕、岩菇、柚子 ・春鱗：富山白蝦、宮城縣夏季鰹魚、磨碎白蘿蔔（福井縣產，微苦） ・涼盤...墨汁、燒餅、佐賀紫菜・營養豐富...紅殼蟹（又稱洄遊蟹）、內子、蟹味噌、花穗紫蘇、柚子・時令物產... ... 幼香魚和京都萬願寺辣椒・清酒品質... 山口萩市的安康魚... 紅芥末、日本芥末・辛辣菜餚...甲鱼燒甲魚 ・火燒菜餚。 ..德島海鰻、鹿島海蠑螈・番茄：高知產水果番茄、廣島產純西。米飯：香魚飯、蝦米、炸櫻花蝦、自製福神漬、和歌山扇貝、熊本青海苔、海苔佃煮……味噌湯是用蝦頭熬製而成的……我們還提供半田素麵和圓麵條·甜味……蕨麻糬，和歌山白桃（白鳳）這次的清酒……第一口……就像喝柑橘酸酒一樣。嗯……很美味。味道很棒❗老闆和房東太太推薦...首先嚐嚐玉川純米吟釀未過濾生原酒2022 Ice Breaker...來自玉川的夏季非常受歡迎的清酒...加冰塊喝非常好❗裝在酒杯裡(^^)/ 嘗起來像白葡萄酒！⁉️味道和冰一樣好…特別推薦美味的冰淇淋…很好吃(^.^) 溫度和酒精含量隨著溫度的變化而不斷變化冰融化了。，我覺得這是一種可以享受隨之而來的味道變化的飲料。接下來...增泉橡木桶陳釀的喜城州。 ………… 來自富山縣增田清酒廠，被稱為日本領先的吟釀釀酒廠之一，這是一種非常罕見的清酒，採用橡木桶陳釀黃酒釀製而成。清酒由100 份大米和130 份水製成，而鬼城酒是用100份大米、70份水和60份清酒製成的，就像釀造水一樣……另外，因為是在橡木桶中陳釀，所以有濃鬱的甜味，清爽的酸度營造出精緻的口感。平衡❗蜂蜜般的味道太棒了❗非常適合喜歡甜食的清酒愛好者❗像我一樣(^_^;)最後，白鶴另類純米台這是銀城白鶴錦。 ………… 使用白鶴酒造的珍品白鶴錦、六甲山的地下水以及丹波首席釀酒師的技術釀造的純米大吟釀。 …… 光滑飽滿、香醇果香、米飯的香味……可以回味無窮。這是一種非常容易飲用且美味的清淡飲料。 ☆ 感想... 一切都太棒了❗ 太美味了❗ 感覺好久沒吃到真正的毛蟹、龍蝦、甲鱼了。用龍蝦、蓮藕、岩菇和柚子燉成的龍蝦餃子，真是太棒了。活伊勢龍蝦就在你眼前煮熟...切得很細...這不是連接的新莊...伊勢龍蝦餃子配煮熟的蓮藕和岩蘑菇？真的很好吃。富山的白蝦也是用海帶調味的白蝦，味道鮮甜獨特，入口即化，絕對美味。宮城縣的夏季鰹魚很好吃，還有福井縣的微苦蘿蔔絲(^^)/ 這次最讓我印象深刻的是…應該是紅豆肝吧…不知道味道如何山口萩市的紅豆肝是。❗優雅的味道在嘴裡蔓延...完全沒有異味...質地柔軟，有嚼勁，是迄今為止最好的紅豆肝。甲鱼也太棒了❗生的時候切開，用西京味噌調味…最好吃的西京燒甲鱼炭火烤❗很香…都很好吃❗我感覺就像用手嚼著吃一樣(^-^；太好吃了(^.^) 海鰻蠑涮涮鍋的涮鍋也很棒。醬汁也很好吃❗蒜味很濃-喜歡味道，但是沒有用大蒜，用淡路島的洋蔥做的洋蔥醬很好吃，和海螺很配，酒也很棒。最後的米飯都很好吃。我要你吃3碗香魚飯（免費續杯？做了很多）和老闆菅野的很多。對好客的感覺真是太棒了＼(^o^)／配上甲魚乾蝦米湯頭、炸櫻花蝦、自製的福神漬、和歌山的醬子、熊本的紫菜佃煮。米飯很好吃❗還有半田素麵作為豪華的收尾菜。甜甜的蕨麻糬也是融化的蕨麻糬。很少能剛做好就吃❗還可以免費續杯...我吃了大概4個❗和歌山白鳳的白桃...太好吃了❗太甜了(^.^) 最後的甜度是也太棒了。我享受到了最好的款待❗老闆菅野先生精緻的套餐和友善的性格給我留下了深刻的印象。老闆娘和員工都很棒。我會再次拜訪您。謝謝您的用餐。